2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Малага шарабы Испанияга мүнөздүү ликер шарабы. Ал Жер Ортолук деңиздин жээгинде жайгашкан жана тоолор менен курчалган Малага шаарынын аймагында даярдалган. Регион жумшак климат менен мүнөздөлөт, ал түшүмдүү жүзүмзарларды өнүктүрүүгө өбөлгө түзөт. Конуш биздин заманга чейинки X кылымда пайда болгон. Анын негиздөөчүлөрү Финикиялыктар болушкан, ага Малакка деген ысым беришкен. Бул ат Финикиядагы туз деген сөздөн келип чыккан деп ишенишет. Ага порттун аймагында балыктар туздалгандыгы себеп болгон.
Малага шарабынын тарыхы
Шаар ошондой эле шараптын атынан коюлган. Малага узак тарыхы бар алкоголдук ичимдиктердин бири. Бул десерт шарабы байыркы ата-бабаларыбызга белгилүү болгон. Гректер менен Римдиктер жүзүм суусундуктарын жакшы көрүшчү. Ал балкондордо сакталып турган амфорада сакталган. Бирок, шарап он тогузунчу кылымда эң чоң популярдуулукка ээ болгон. Андан кийин Англия суусундуктун көп бөлүгүн сатып алды. Ошол кезде Малага аялдардын шарабы деп эсептелген. Орус императрицасы Екатерина Улуу шарапка суктанган жана анын дасторконунда дайыма болгон деп айтышат. Тилекке каршы, бүгүнкү күндө Малаганы түзгөн жүзүмзарлар мурдагыдай кеңири өсө элек.
Акыркы жыйырма жылда Малагадагы жүзүмзарлардын ордуна мейиз өсүмдүктөрү отургузулду. Филоксера (жүзүмдү жабыркатуучу оору) пайда болгонго чейин, Малага шараптары кеңири жайылып, айрым жерлерде Шерри шараптарынын да сүйкүмдүүлүгүнө көлөкө түшүргөн. Бирок он тогузунчу кылымдын экинчи жарымында өсүмдүктөрдү аябай кыскарткан оорудан улам, сыранын көлөмү кескин кыскарган.
Шарап өндүрүү Малага
Малага шарабы ар кандай сорттордон жасалган. Испаниянын деңиз жээгиндеги шаардын аймагында башкарылуучу сорттор: Дорадия, Москател, Педро Хименес жана Айрин. Суусундук жүзүмдөн жасалат, аларды кылдаттык менен терип, күнөстүү жайларга жайышат. Ал жерде өндүрүлгөн шараптар алкоголь менен байытылган. Ал ачытуу аяктагандан кийин кошулат. Суусундуктун адаттан тыш мүнөзү arrope компонентинин кошулушуна байланыштуу. Сөз болуп жаткан ингредиент чындыгында термикалык дарылоо жолу менен алынган жүзүм ширеси. Ал коюу жана таттуу. Технология Рим доорунан бери сакталып калган деп эсептелет.
Малага шарабынын мүнөздөмөлөрү
-Жылы өндүрүлгөн шараптар Малага, түсү менен айырмаланат. Алар ак, алтын, алтын кызыл жана күрөң түстө болушу мүмкүн. Караңгы сорттордо түс дээрлик кара түстө болушу мүмкүн. Карылык шарапка жакшы таасир этет, анткени анын даамын жана жыпар жыттуу өзгөчөлүктөрүн баса белгилөөгө жардам берет.
Түрдүн кыйла жетилген өкүлдөрүндө кофе, карамель, жаңгак, кара өрүк, жыпар жыттуу заттарды жана башкаларды эске салган ноталар бар экендиги талашсыз. Убакыт өткөн сайын ичимдиктин түсү да өзгөрүп турат. Малаганын ар кандай өкүлдөрүнүн спирт ичимдиктери 15-20 пайызга чейин өзгөрүшү мүмкүн. Жүзүм эликсирлери аларды өндүрүү технологиясына жараша таттуу жана кургак болушу мүмкүн.
Малага шарабынын түрлөрү
Малаганын ар кандай түрлөрү бар. Бул аймакта өндүрүлгөн шараптар эт сатуучу дүкөндүн убактысына жараша классификацияланат. Ошондой эле, шараптын түрү, ошондой эле суусундуктун таттуулугу маанилүү. Популярдуу вариациялары - Дульсе, Малага сулуу түсү, Лагрима, Малага Москател, Малага Педро Ксимен. Бирок, Малага шаарында чыгарылган эң популярдуу шараптар Солерас бойдон калууда. Шараптары жашына жараша: Малага (эң көп дегенде алты ай), Малага Криадера (алты айдан эки жашка чейин), Малага Нобл (эки жаштан үч жашка чейин), Малага Анега (үч жаштан жогору). Малага Трасанехо (беш жаштан жогору).
Малага шарабын берүү
-Жылы өндүрүлгөн шараптарды кызмат кылардан мурун Малага, бир аз муздатыш керек. Эгерде сизде кургак шарап болсо, 6 градустан 8 градуска чейин ысып турсаңыз болот. Эгерде шараптын даамдуу даамы бар болсо, анда анын температурасы 10-12 градуска жакын бир аз жогору болушу мүмкүн. Малага - атайын стаканда сунулганга татыктуу шарап. Ушул максатта Порту үчүн стаканды колдонсоңуз болот. Бул гармониялык түзүлүшкө ээ жана ликер шараптарынын мыкты сапаттарын ачып берет. Тамак салыштырмалуу кичинекей, бирок, мисалы, шерри чөйчөгүнө караганда кененирээк формада.
Малага мөмө-жемиштер менен айкалыштырыла турган чыңдалган шараптардын катарына кирет, жаңы же кургатылган, жана ар кандай жемиш кыямдары, желе жана мармеладдар. Ошондой эле торт, быштак, токоч, булочка, пирожныйлар, печенье жана башкалар сыяктуу токочтор менен шарап ичсеңиз болот. Ошондой эле бадам жана жаңгак сыяктуу жаңгактар ылайыктуу кошумча. Айрым гурмандар Малаганы ар кандай шоколад түрүндөгү десерттер менен жегенди жакшы көрүшөт.
Эч тартынбастан, шоколад пудинги, глазуру бар шоколад торту же шоколад кесиндиси сыяктуу таттуу даамдуу тамактарга коюмду коюуга болот. Бул ликер шарапына туздуу печенье дагы ылайыктуу. Эгер сиз сүт азыктарынын күйөрманы болсоңуз, шарапты Горгонзола жана Рокфорт сыяктуу сыр менен айкалыштыруу идеясын жактырасыз.
Сунушталууда:
2017-жылга эң популярдуу суусундук апельсин шарабы болот
Эгерде сиз буга чейин кызыл же ак шарапка буйрук берүүдөн тартынып жүрсөңүз, шарап чыгаруучулар алкоголдук ичимдиктердин арасындагы акыркы жаңылыктары менен туюктан чыгуунун жолун тапты - апельсин шарабы . Бул ак менен кызыл шараптын эң сонун айкалышы, деп билдирет British Independent.
Порто шарабы
Порту Португалияга мүнөздүү болгон күчөтүлгөн ликер шарабы. Суусундук эл арасында Порт шарабы деп да белгилүү. Ал өлкөнүн түндүк-чыгыш бөлүгүндө жана тагыраагы Дюро дарыясынын өрөөнүндө даярдалат. Анын алтындан карамелге чейинки түсү бар. Портонун тарыхы Порто - бул бай тарыхы бар шарап.
Болгар шарабы даярдалган жүзүмдүн түрлөрү
Болгария жеринде шарап өндүрүү байыркы мезгилден бери келе жатат. Жылдар өткөн сайын өндүрүү ыкмасы жана технологиясы өзгөрүлүп турса дагы, белгилүү болгар шарабы чыгарылып келген түрлөрү сакталып калган. Болгарияда жүзүмдүн ак жана кызыл шарап үчүн жакшы сорттору бар экендигин, ошондой эле шарап өндүрүшүндөгү каада-салттар бар экендигин адистер бир добуштан билдиришти.
Испан шарабы жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы
Испанияны бир нече сөз менен сүрөттөөгө болот - жакшы аба ырайы, укмуштуудай ашканасы, достук мамиледеги адамдары, бай маданияты, каада-салты, кызыктуу тарыхы, ар кыл жаратылышы жана албетте - укмуштуудай шарап. Испания - жүзүмзарлар эң көп жерди ээлеген өлкө - 1 154 000 га.
Сарымсак шарабы менен суук тийүүгө каршы
Ооруп калсаңыз, айланаңызда улгайган адамдар барбы, алар биринчи кезекте сарымсакты жетишсиз жегендигиңиз үчүн сөгүш беришет. Бул организм үчүн көптөгөн жагымсыз симптомдорго пайдалуу таасири менен көптөгөн жылдар бою далилденип келген.
