2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Soju салттуу корей алкоголдук ичимдиктери, анын даамы салттуу аракка жакын. Соджунун алкоголдук ичимдиктери салттуу түрдө 20% ды түзөт, бирок 16-35% га чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Soju күрүчтөн даярдалат, бирок кээ бир заманбап өндүрүүчүлөр рецептке таттуу картошка же дан (буудай, арпа) кошушат. Сырткы көрүнүшү боюнча, сожу тунук түссүз суусундук.
Кореяда бул негизги алкоголдук ичимдик. Виски, пиво жана арак популярдуулукка ээ болуп баратса да, Кореяда сожу эң көп колдонулган суусундук бойдон калууда - негизинен анын жеткиликтүүлүгү жана арзан баасы.
Эң кызыгы, 2004-жылы Түштүк Кореяда 3 миллиарддан ашык бөтөлкө сожу сыналган. Эки жылдан кийин 2006-жылы орто эсеп менен бир кореялык 90 бөтөлкө сожу ичкен деп болжолдонууда.
Soju япон сакесинин корей эквиваленти катары аныкталат. Соджунун ири өндүрүүчүсү - Жинро олуттуу сатууларды каттады жана суусундуктун популярдуулугу өсүүдө.
Суусундук Азиянын айрым жерлеринде өтө популярдуу, бирок аны дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө ичүү мүмкүнбү? Бул корей арагынын даамынын аркасы менен муну жасоого толук мүмкүнчүлүгү бар.
Соджу окуясы
Биринчи жолу soju 1300-жылдары монгол басып алуулары учурунда пайда болгон. Моңголдор Борбордук Азиядагы жүрүштөрүндө перстерден алган дистилляция технологиясын өздөрү менен кошо алып келишкен.
Корея согушу аяктагандан кийин (1950-1953) жана андан кийинки экономикалык кризистерден кийин Корея өкмөтү эки жолу (1965 жана 1991) салттуу ыкма менен сожу өндүрүү үчүн таза дан эгиндерин түздөн-түз колдонууга тыюу салган.
Бул оор экономикалык кырдаалда эгиндин керектелишин көзөмөлдөө максатында жасалууда. Бирок ушул күнгө чейин суусундуктун өндүрүшү ушул чаралардан жапа чегип келатат, анткени этил спиртин кайра иштетүү жана ар кандай даамдарды кошуу колдонулат.
Бүгүн Корея Республикасынын өкмөтү өндүрүштү көзөмөлгө алууга аракет кылып жатат soju жана салттуу ыкмаларга кайтып, бирок өндүрүлгөн суусундуктардын болжол менен 35% ушул жол менен жасалат.
Сожу корей маданиятына канчалык сиңип калгандыгын көрсөткөн кызыктуу факт, 1995-жылы суусундуктун келип чыгышы, жаралуу процесси, корей алкоголдук ичимдиктери, алкоголдун ар кандай түрлөрүнүн ортосундагы үзгүлтүксүздүктү көрсөтүүгө багытталган Соджу музейи түзүлгөн..
Музей ошондой эле суусундукту ичип көрүүгө мүмкүнчүлүк берет. Түштүк Кореянын Андонг шаарында жайгашкан. Музейи soju Ошондой эле ал салттуу тамак-аш музейи менен байланышкан, андыктан коноктор салттуу тамактар менен ошол жерден таанышса болот.
Соджуда кызмат кылуу
Соджу көбүнчө таза колдонулат. Өтө кичинекей стакандарга куюңуз - 25-50 мл. Суусундукту эки колуңуз менен куюу салтка айланган, бир эле колду колдонуу сыйлабастык жана жаман даамдын көрүнүшү катары кабыл алынат. Сожу муздак муздак тамак менен тамактанганда даамдуу болот.
Жаштар улуу адамдар менен ичкенде, мурункулар ичип жатканда ар дайым баш тартышат. Андай кылбоо адепсиздик жана сыйлабоо деп да түшүндүрүлөт. Адаттагыдай эле сөжү тамагы - балык же эт.
Soju ал коктейлдерди жасоо үчүн сейрек колдонулат, бирок бул тенденция акыркы жылдары байкалган. Сожу көбүнчө спрайт, тоник же сироп менен аралаштырылат.
Ар кандай даамдар менен жыпар жыттардын кошулушу кожонун коон, дарбыз же лимондун даамын берет. Кореялык эркектер арасында поктанжу варианты өзгөчө популярдуу - 25 же 50 мл сожу чоң кружка сырага куюлуп, суусундук экс-мас болуп ичилет.
