2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Болгария жеринде шарап өндүрүү байыркы мезгилден бери келе жатат. Жылдар өткөн сайын өндүрүү ыкмасы жана технологиясы өзгөрүлүп турса дагы, белгилүү болгар шарабы чыгарылып келген түрлөрү сакталып калган. Болгарияда жүзүмдүн ак жана кызыл шарап үчүн жакшы сорттору бар экендигин, ошондой эле шарап өндүрүшүндөгү каада-салттар бар экендигин адистер бир добуштан билдиришти. Мына алардын эң негизгиси:
Мавруд
Мавруд биздин жерибиздеги эң байыркы жүзүм сортторунун бири. Болгарияда гана өстүрүлө тургандыгы бир аз белгилүү. Бул тери коюу жана курамында канттын көлөмү жогору болгон тоголок майда дан түрлөрү менен таанылат. Анын өзгөчөлүгү башка сортторго караганда кеч бышып жетилгендиктен, ал чыгарган шараптын терең рубин түсү жана убакыттын өтүшү менен тыгызыраак болуп турган унутулгус жыпар жыты бар.
Маскат
Бул жүзүмдүн бир нече түрлөрү бар. Бул Дунай Маскат, Маскат Кайлашки, Маскат Отонел, Маскат Ред жана башкалар. Ал жалпы өлкө боюнча тараган жана анын жергиликтүү аталыштары Шумен аймагындагы Тарнова, Тарново аймагындагы Ромаштина, Враца аймагындагы көк фиалка. Ал кызыл сорт болгону менен, ак шарап жасоодо колдонулат. Ал сары түстө жана өзгөчө жыпар жытка ээ. Аны Димят сорту менен аралаштырганда укмуштай кургак шарап чыгат.
Алар тамеки тартышат
Бул жүзүмдүн түрү Балкан аймагына дээрлик тараган. Димят - кеч бышуучу, десерт түрү. Анын териси жука, түсү - сары-жашыл. Түт ак дасторкон шараптарын өндүрүүдө колдонулат.
Ruby
Рубинадан эң сонун кызыл шарап чыгарылат. Анын бай даамы бар. Ал өтө жыпар жыттуу жана таттуу, курамында көп өлчөмдөгү танин бар. Бул сортто кара рубин түсүнө ээ болгон сонун таттуу жана жарым таттуу шарап чыгарылат. Сорт толугу менен болгар жана Плевенде 1944-жылы түзүлгөн.
Широка Мельнишка Лоза
Бул эски болгар сорту кеч бышып, октябрь айында жыйналат. Ал дүйнө жүзү боюнча Струма дарыясынын өрөөнүндө гана кездешет. Бул сорттун дандары майда жана таттуу. Широка Мельнишкадан жасалган шарап канчалык бышса, ошончолук татаал жыпар жытка ээ болот.
Памид
Фракиялыктардан бери өстүрүлүп келе жаткан жүзүмдүн эски бул түрүнөн кызыл шарап чыгарылат. Ал бир кезде Болгарияда гана өстүрүлүп келсе, азыр мурдагы Югославия, Албания, Түркия, Греция, Румыния жана Венгрия өлкөлөрүндө кеңири жайылган. Сорт канттуулуктун жакшы курамы жана кислотасынын аздыгы менен мүнөздөлөт. Анда массалык керектөөгө ылайыкталган кызыл дасторкон шарабы чыгарылат.
Keratsuda
Бул жүзүм сорту Болгариянын түштүк-батышында өстүрүлөт. Жакшы ликер шараптарын жасоочу ак дасторкон шараптарын жасоодо колдонулат.
Сунушталууда:
Жүзүмдүн талашсыз пайдасы
Жүзүм - адам өстүргөн эң байыркы плантациялардын бири. Жүзүмдүн жемиши - жүзүм, даамдуу жана пайдалуу. Ал шарап жана башка суусундуктарды өндүрүү үчүн гана эмес, азык-түлүк жана дары-дармек катары колдонулат. Жүзүм жардам берет тамак сиңирүү жана ич катуу, бөйрөк, чарчоо, көздүн оорулары, мисалы, макулатура жана катаракта.
Жүзүмдүн сармасы - даамдуу жана пайдалуу
Сарма - зайтун майы, эт же фарш менен даярдалганына карабастан, чеберчиликти талап кылган эң даамдуу тамактардын бири. Сарманын ар кандай түрлөрү ар кандай жана конкреттүү жолдор менен даярдалат. Балкан ар кайсы аймактарында сарма ар кандай өсүмдүктөрдүн жалбырактарынан - тыт жалбырактарынан, алча жалбырактарынан, буурчак жалбырактарынан, жаңгак жалбырактарынан, жашыл кызылчадан, капуста жалбырактарынан, айва жалбырактарынан даярдалат.
Ак жүзүмдүн эң белгилүү сорттору
Илгерки замандарда адам өстүрө баштаган алгачкы түшүмдүн бири - жүзүм сабагы. Жүзүмдүн эки негизги түрү ушундайча пайда болот - ак жана кызыл жана ак жана кызыл жүзүмдүн ар кандай түрлөрү өстүрүлөт. Бүгүнкү күндө алардын саны ондогон жүзүмдүн сорттору ар кандай даам сапаттарына ээ, алардан ак жана кызыл шараптардын ар кандай маркалары жасалат.
Сүт азыктарынын түрлөрү, ансыз болгар мүмкүн эмес
Биз жөнүндө сөз болгондо Сүт азыктары , деп эске алуу керек сүт бул алардын туундулары болгондуктан, аларга таандык эмес. Бул жерде болгар жасай албаган эң кеңири тараган сүт азыктарынын айрымдары жана алар жөнүндө кыскача маалымат: 1.
Болгар шарабы кымбаттайбы?
Жайдын башынан бери байкалган жагымсыз метеорологиялык шарттар айыл чарба өндүрүшүнүн көп бөлүгүнө терс таасирин тийгизди. Тилекке каршы, нөшөрлөп жааган жаандан жана мөндүрдөн жүзүм да куру калган жок. Ошентип, жаман аба ырайы түшүмдүн санына жана анын сапатына из калтырды.
