2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
француз ашканасы бүткүл дүйнө жүзүнө белгилүү жана эгер сиз эң белгилүү француз тамактарын жок дегенде бир жолу жасап көрсөңүз, анда аларды эч качан унутпайсыз. Жаңы татымалдар француз ашканасынын сырларынын бири жана бул түшүнүктүү.
Анткени, алар ар кандай тамакты таанылгыс кылып өзгөртө алышат. Ошондуктан Францияда балкондогу кичинекей бакчаларды көп көрүүгө болот - ал жерде гүлдөрдөн тышкары жашыл жыпар жыттуу заттарды өстүрүшөт. Анткени, алар ар бир үй кожойкесинин ашканасында болуш керек.
Француз ашканасында эң көп колдонулган салттуу татымалдар
Ошентип, кандай жыпар жыттуу заттар көп кездешет француз ашканасында татымалдар?
Basil
Албетте райхон алардын арасында алдыңкы орунда турат. Анын популярдуулугу помидор менен жакшы айкалышкандыгына байланыштуу, француздар аларды тамак жасоодо көп колдонушат. Насыбайгүл дээрлик баарына - омлеттерге, салаттарга, шорполорго, эттен жасалган тамактарга жана соустарга, картошкадан башкасына ылайыктуу.
Kervel
Жапайы алча (ошондой эле помада же француз петрушкасы) чындыгында петрушкага окшош өтө жыпар жыттуу өсүмдүк. Француздар ага сыйынышат жана аны жаңы гана колдонуңуз, анткени кургатуу учурунда ал даамын жоготот. Аны быштакка, жумурткадан жасалган тамактарга, этке жана балыкка кошуңуз.
Эстрагон
Француздар эстрагонду биринчилерден болуп ачуу жана сергитүүчү татымал катары баалап, калган дүйнө алар жөнүндө билишкен дешет. Француз эстрагону кулинардык максаттар үчүн эң мыкты деп таанылат - ал шорполорго, эт жана жашылчалардан жасалган тамактарга, ошондой эле соустарга кошулат. Эгерде сиз эстрагон колдонсоңуз, анда бул татымды бышыруунун аягында кошуңуз, антпесе жыпар жыт жоголуп кетиши мүмкүн.
Розмари
Кийинки кезекте Розмарин турат француздар сүйгөн татымал. Алар аны кылдаттык менен, аз өлчөмдө колдонушат. Кантсе да, эгер сиз бул татымал менен ашыкча болсо, анда сиздин кулинардык шедеврлер бир аз ачуу даамга ээ болушу мүмкүн. Бирок тамакка розмаринди бир аз кошуп койсоңуз, анда көпчүлүккө жагат.
Аркылуу
Пиязды көбүнчө белгилүү француз шорполорун жасоодо колдонушат. Анын орточо курч даамы бар, ошондуктан аны кээде француз соусуна кошушат. Сарымсак Франциянын түштүгүндө көбүрөөк популярдуу - ал жерде зайтун майы аралаштырылып, жашылчалардын, эттердин жана макарон азыктарынын даамын татуу үчүн!
Thyme
Француздар конфит даярдагысы келгенде тимьянды активдүү колдонушат (төмөнкү температурада жай бышыруу менен даярдалган эттен жасалган тамактын түрү). Тамак ширелүү, бир аз туздуу жана абдан даамдуу болуп чыгат. Тимур өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу (жай өсүүчү жыпар жыт) бул тамак үчүн идеалдуу. Эгер конфит жасасаңыз, бышыруунун башында тимьянды кошуп коюңуз. Аны буурчак өсүмдүктөрүн жана эт азыктарын даярдоодо дагы колдонсо болот - даамдуу болот.
Marjoram
Француздар эттен жасалган пирогдорго, шорполорго, шорполорго жана соустарга марджорам кошконду жакшы көрүшөт - татымалдын таттуу жыты жана ачуу даамы алар менен жакшы айкалышат.
Таттуу
Таза түрүндө француз тамактарына даамдуу тамак сейрек кездешет. Пияз же петрушканын ширеси менен айкалыштырып колдонуу артыкчылыктуу. Даамдуу ысык шорполорго өзгөчө бай жыт берет. Бул татымалды лавр жалбырагы менен кошо атайын баштыкка салып, кайнап жаткан суюктукка батырсаңыз жетиштүү болот.
Провансалдык жыпар жыттуу заттар
Сыягы, көпчүлүк деп аталган нерсени уккандыр Провансалдык жыпар жыттуу заттар. Көпчүлүк адамдарга бул аралашма жагат, ошондуктан ал салаттарда, шорполордо, ысык тамактарда жана түрдүү соустарда активдүү колдонулат. Провансалдык жыпар жыттуу заттардын курамына эмне кирет?
Так рецепт жок (ар кимдин өзүнчө), бирок көбүнчө курамында райхон, жалбыз, шалфей, розмарин, тимьян, орегано жана майоранды көрө аласыз.
Сонун букет
Ошондой эле, гарни букети деп аталган - петрушка, лавр жалбырагы, тимьян, райхан, кара мурч, сельдерей, розмарин жана даамдуу аралашма. Бул "букет" кулинардык жиптер менен байланат же атайын баштыкка салынат, андан кийин ысык шорпого бир нече мүнөткө батырылат. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды алып, кургатып, андан кийин башка шорполорго даам берүү үчүн бир нече жолу колдонгон.
Десерттер жөнүндө унутпайлы
Албетте, француз кондитердик ашпозчулары ашпозчуга ванилинди, жаңы лимондун кабыгын, Цейлон корицасын, мускат жаңгагын жана бир аз имбирди кошушат.
Queen Lavender
Сүрөт: Tawnyowl /pixabay.com
Бирок лаванда чыныгы француз десертинин татымы!! Анын таттуу жыты жана туруктуу даамы бар, шекер менен татып, таттууга бир аз кошулат. Кошумча, лаванда жашылчадан жасалган тамактарды, соустарды, ашканаларды бышыруу үчүн колдонулат.
Кыскача кароодон кийин ачуу француз татымалдары, биз бир гана нерсени сунуштай алабыз - ашканага барып, эксперимент жасаңыз, илхам сиз үчүн буга чейин кепилденген!
Сунушталууда:
Араб ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жыпар жыттарга жана даамдарга бай болгондуктан көпчүлүк жактырган араб ашканасы эң байыркы тамактардын бири катары белгилүү. Ал кеңири аймактарды камтып, ар кайсы өлкөлөрдү жана аймактарды камтыганына карабастан, тамак-аш даярдоо жана колдонулган азыктар боюнча бир катар жалпы өзгөчөлүктөргө ээ.
Жапон ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жүгөрү, буурчак жана ачуу калемпир Мексика ашканасы менен байланыштуу болгондой эле, ар кандай жыпар жыттуу заттарды көп колдонуу Араб ашканасына мүнөздүү болгондой эле, жапондордун да өзүнүн артыкчылыктары бар. Күн чыгыш өлкөсүндө колдонулган азыктардын көпчүлүгү Азиянын көпчүлүк өлкөлөрүнө мүнөздүү, бирок Жапонияда гана кездештире турган же жапон тамактарын жасоодо кеңири колдонулуучу азыктар бар.
Грек ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Грек ашканасын деңиз шамалы, сиртаки жана муздак оузо менен айкалыштырып көргөн адам, сөзсүз түрдө "манжаларыңызды жалаган" кадимки даамды түбөлүккө эсинде сактайт. Бирок коңшу Грециядагы тамактын даамы кандайдыр бир супер мүнөздөмөсү болбосо, бирдей болбойт грек столунун татымалдары .
Болгар ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн жыпар жытты унутпаңыз. Бирок алар эки жүздүү кылыч - алардын көбү казанды оңой эле бузуп салышы мүмкүн. Экинчи жагынан, алардын жоктугу аны даамсыз кылышы мүмкүн. Ар бир татымалдын көлөмү, аларды аралаштырып тургандай, шедевр болот.
Араб ашканасында эң көп колдонулган жемиш
Ар кандай азыктар жана колдонулган татымалдар менен мүнөздөлгөн араб ашканасы бүгүнкү күндө дүйнөнү таң калтырбай койбойт. Жыпар жыттуу чөптөрдү ар кандай мөмө-жемиштер менен чебер айкалышы Харира, Фалафел, Катайеф, Фекас жана башка көптөгөн жыпар жыттуу даамдуу тамактарды ойлоп табууга алып келет.
