Рубарб

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Реварб / Rheum officinale / - жалбырактуу өсүмдүк, анын сабагы 2 метрге чейин жетет. Рубарб, кээде бирдей деп аталат, ошол эле сорлордун үй бүлөсүндө - Лападдардын үй-бүлөсүндө. Анын кызыл, ак же кызгылт гүлдөрү бар чоң декоративдүү жалбырактары жана эти чоң сабагы бар. Реварб - июндан августка чейин гүлдөгөн өсүмдүк.

Реварб негизинен Батыш Европа өлкөлөрүндө өстүрүлөт, бирок Болгарияда, тилекке каршы, анын дарылык касиеттери азыктыкка караганда көбүрөөк белгилүү.

Рубарбдын тарыхы

Рубарб Борбордук Кытайдан Англиянын бакчаларына алынып келинген, ал жерде аны тез эле багып алышкан. Ал ушунчалык атактуу болуп калгандыктан, Мольер дагы "Шыпаа Сүйүүсүндө" ага татыктуу көңүл бурган. Англиялыктар 18-кылымда өтө монотондуу тамак жешкен, ошондуктан алардын көпчүлүгү ич катуудан жабыркаган. Алар дары-дармектерди ревендин бетинен табышкан.

Тарыхчылар өсүмдүк байыркы гректерге белгилүү болгон, алар аны "ра" деп аташкан. Алар аны менен соода кылышкан, кийинчерээк бул соода Рим империясына чейин жеткен. Рубарбдын Кытайга жетиши үчүн болжол менен бир миң жыл талап кылынса керек, ал жерден 1777-жылы, ревень Англиянын падыша сарайында өз ордун тапкан. Көрүнүп тургандай, кылымдар бою ревенсанын дары-дармектерден заманбап ашканада бир катар экзотикалык тамактардын эң сонун ингредиентине айланышы керек болуп келген.

Реварб курамы

Реварбда гликозодикалык байланышта жана эркин антрахинондор - 7% га чейин, ошондой эле өтө аз көлөмдө кыскарган антрахинондор бар. Реварбда реохризин, хризофанеин, глюко-эмодин, глюко-алоэ-эмодин жана глюко-рейн дагы кездешет - алардын бардыгы антрахин глюкозиддери. Реварбдын колдонула турган бөлүгүндө көп сандагы минералдар, пектин, крахмал жана таниндер бар. Реварб В тобундагы витаминдерге, С витаминине, каротин, кальций, натрий, темир жана фосфорго абдан бай.

100 г тоңдурулган ревень 21 калория, 0,11 мг май, 1,8 г клетчатка, 94 мл суу, 1,1 камтыйт. g кант, 0,55 мг белок, 0 мг холестерол.

Рубарварды тандоо жана сактоо

Тандап жатканда rhubarb, сиз издеп жаткан критерийлер кычкыл, док жана башка жашыл жалбырактуу жашылчаларды сатып алуудан эч кандай айырмаланбашы керектигин унутпаңыз. Реварб жалбырактары жаңы жана морт болушу керек. Куурап калган жалбырактарда дээрлик эч кандай пайдалуу заттар жок, ошондуктан алардан алыс болгонуңуз оң.

Эгер өзүңүздү тергиңиз келсе rhubarb, аны бийик тоолуу шалбааларда изде, анда ным көбүрөөк. Көпчүлүк учурларда, аны бактардын жанынан табасыз. Ал 40 см ашкан жалбырактары жана жагымдуу жашыл түсү менен айырмаланат. Жалбырактын сабактары кыйылбай, түбүнөн тез тартылып жарылып кеткенин байкаңыз. Өсүмдүктү гүлдөгөнгө чейин жыйнап алышат.

Рубаринди желим баштыкка салып, муздаткычтагы мөмө-жемиштер сакталуучу жайда сактаңыз. Эгер аны кыш айларына сактап калгыңыз келсе, анда такыр кабатыр болбоңуз. Аны кесип, тоңдургучка конвертке салып коюңуз. Анын азык заттарынын көп бөлүгү ушундайча сакталат.

Тамак бышырууда Реварб

Рубарб белгилүү бир кычкыл даамга ээ, бул аны шире жана ар кандай сергитүүчү суусундуктар үчүн идеалдуу кылат. Бирок, анын даамын бир бөлүгүн жок кылуу үчүн аны дээрлик ар дайым кант менен айкалыштыруу керек экендигин белгилей кетүү керек. Реварбтын сабагы чийки түрүндө бир аз катаал, ошондуктан алар 10 мүнөттөй бышырууну талап кылышат. Капа болбоңуз, анткени анда алар өтө морт болуп калат.

Ал Европанын ашканасынан чыккан бир катар тамактарга туура келет жана жакынкы мезгилдерде АКШда андан гана десерттер даярдалган. Поляктар ревеньди шпинат жана картошка менен жегенди жакшы көрүшөт, андан кыям жана компот жасашат. Ваниль менен абдан жакшы айкалышат.

Рубарб кээ бир жемиш шараптарын даярдоодо колдонулат. Рубарбды жаңы салаттарыңызга кошуудан тартынбаңыз, аны тайманбастан айран жана имбир менен айкалыштырыңыз. Тажрыйбалуу ашпозчулар кулпунай менен рубарндын айкалышы өтө даамдуу экендигин айтышат. Лимон кислотасы менен уксустун ордуна шорполорго даам берүү үчүн, майдалап өскөн ревень колдонулат. Реварб менен пирогтун даамын толтуруу үчүн да колдонсо болот. Реварб жалбырактары балык чарбасында татымал катары да колдонулат.

Ревеньдин пайдасы

Рубарб гастритти дарылоо жана тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн колдонулат. Ал табитти жогорулатат жана ичеги-карын перистальтикасын жакшыртат, бул организмдин тазалануусуна алып келет. Реварб ашказан жана өт ширелеринин бөлүнүп чыгышын шарттайт, бул зат алмашуу процесстерин тездетет. Реварб семирүүгө каршы күрөшүүдө эң сонун курал. Бөйрөктө сезгенүү жана кум, ошондой эле аз кандуулукта жакшы натыйжаларга жетет.

Тамак сиңирүү булчуңдарын чыңдоо 0,10 г тамырдын порошогун алуу менен жүргүзүлөт rhubarb.

Ревеньдин ич алдыруучу эффектиси 0,50 г ичүү жолу менен ишке ашат, ал эми ревеньди тазалоочу каражат катары колдонгуңуз келсе - 3 гга чейин жалмап туруңуз. Ревений тамырлары ич алдыруучу эффект менен көптөгөн препараттардын курамына кирет.

Ревеньден зыян

Реварб жалбырактарынын уулуулугу төмөн жана курамында оксал кислотасы бар. Бирок, мас болуу үчүн адамга болжол менен 5 кг жалбыракты жутуу керек, бул иш жүзүндө мүмкүн эмес. Подагра жана боор оорулары менен ооругандар тамак ичпеши керек rhubarb.