2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кургатуу калемпир болгар ашпозчулук салтынын ажырагыс бөлүгү. Кургатылган калемпир менен жок дегенде бир нече азгыруучу рецепттерди билбеген үй кожойкеси жок. Алар менен кошо ар бир тамак унутулгус жана даамдуу кулинардык жыргалга айланат.
XVII кылымда сакталып калган маалыматтарда байыркы дарыгерлер калемпирди пациенттерине порошок түрүндө жазып беришкен. Бул sciatica, ошондой эле тамак сиңирүү жана метеоризм көйгөйлөрүн дарылаган.
Учурда бул касиеттер толугу менен тастыкталды. Кургатылган калемпир ашказандагы секрецияны стимулдайт, кан айлануу тутумунун күчтүү вазодилататору катары иштейт жана ичегилердеги газдын чыгышына өбөлгө түзөт.
Анын дарылык касиети алардын курамындагы С витамининин көп болушуна байланыштуу. Мындан тышкары, алардын курамында углеводдор, белоктор, эфир майы, алкалоиддер, А провитамини, органикалык кислоталар, минералдык туздар жана башкалар бар.
Тесттер көрсөткөндөй, аз өлчөмдө алынып, алар ичеги-карын ооруларына жакшы таасирин тийгизип, табитти көтөрүп, организмди тонуска бөлөшөт.
Медицинада кургатылган ачуу калемпир негизинен сыртынан, ревматизм, дископатия жана сиатика үчүн тактар жана майлар түрүндө колдонулат.
Калемпирди кургатуунун эң байыркы ыкмаларынын бири - короодогу жип. Бүгүнкү күнгө чейин кызыл калемпирди кышка ушинтип кургатуу көптөгөн үй кожойкелери тарабынан колдонулуп келет. Алардын даамын жана жытын дүкөндөн тоңдурулган же консерваланган азыктарга салыштырып болбойт.
Кургатуу үчүн узун, түз жана бир аз эттүү калемпирлер тандалат. Алар желдетүү үчүн карама-каршы багытта багытталган туткалар аркылуу бекем жипке илинген.
Калемпирдин сабы желдетилген жерде, чатырдын астына илинип турат. Алар күн нурунан алыс болбошу керек. Аба ырайы бузула баштаганда, калемпир кургак жана салкын бөлмөгө көчүрүлөт.
Колдонуудан мурун кургатылган калемпирди кайнак суу менен ысытып, капкактын астына көмөч казанга салкындатыңыз.
Кызыл калемпирди кургатылган кызыл калемпирден дагы даярдаса болот. Бул максатта жакшы кургатылган калемпир же камби уруктардан тазаланып, мешке салынат.
Андан кийин алар майдаланып же станокто майдаланып алынат. Электен өткөрүңүз. Натыйжада жука катмарга жайылып, толугу менен кургап кетет. Тыгыз жабык айнек идиште сактаңыз.
Сунушталууда:
Курманы кантип кургатса болот
Кургатылган курманын аш болумдуулугу жогору. Алар калий, кальций, магний, фосфор, темир сыяктуу баалуу минералдарга толгон. Алардын курамында А жана В витаминдеринин курамы жогору экендигин унутпоо керек, аларды керектөө тез энергияны камсыз кылат, алардан жөнөкөй шекерлер - глюкоза жана фруктозалардан улам ашыкча фунт калбай калат.
Укропту кантип кургатса болот?
Жаңы укроп ар кандай тамактарга, салаттарга жана шорполорго даамдуу жана пайдалуу кошумча, бирок биз аны дайыма эле ала албайбыз. Ошондуктан, биз укропту кургатсак, бизде алгылыктуу жаңы эмес, бирок анын даамынан жана жыпар жытынан ырахат алууну каалайбыз.
Петрушканы, укропту жана ореганону кантип кургатса болот
Багыңызда өзүңүздүн жыпар жыттуу заттарыңыз болсо, анда ушул кышта идиштериңиз кандай даам татарын элестетип көрсөңүз. Шалфей, тимьян, жайкы таттуу, укроп, лавр жалбырагы, орегано, розмарин жана петрушканын жалбырактарында ным аз болгондуктан, оңой кургап же үшүп кетиши мүмкүн болгондуктан, кургатуу анчалык деле кыйын эмес.
Жалбызды кантип кургатса болот
Гитозум жана жалбыз деп да аталган жалбыз - күчтүү жана унутулгус жыпар жыты бар көп жылдык татымал. Биздин өлкөдө аны колдонуу жакшы чагылдырылган. Ал ар кандай тамактарды, мисалы, шорпо, бышырылган тамак, бышырылган тамак, ар кандай эт тамактары, пломбалар ж.
Орегано менен тимьянды кантип кургатса болот
Орегано жана тимьян гүлдөгөн кезде алынат - анткени бул өсүмдүктөрдүн жалбырактары гана эмес, гүлдөрү дагы колдонулат. Узак убакыт сактоо үчүн, орегано жана тимьян кургатылышы керек. Өсүмдүктөрдөн ашыкча нымдуулуктун буулануу процесси аркылуу алардагы биологиялык активдүү заттардын көп бөлүгү сакталат.
