2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Айран ошондой эле бутаника же мутан деп аталат. Бул Болгария үчүн салттуу айранга окшогон сүттүү суусундук. Бирок эч кандай учурда айран менен чаташтырбоо керек. Ал бирдей өлчөмдө жаңы жана айрандан алынган үйдөн алынган майдын процессинде алынат.
Эң кеңири тараган вариантта ал уйдун сүтүнөн жасалат, бирок аны эчкинин, койдун жана буйволдун сүтүнөн жасаса болот. Айран менен айырмачылыгы анын коюу консистенциясында жана майдын жогорку пайызынын болушунда. Негизинен салкын жерлерде сактаңыз.
Жаңы даам айран таттуу, бирок бир-эки күндөн кийин ачытуу кадимки кычкыл-даамга ээ болот. Мурда айрандын майы айрыкча жай айларында кеңири жайылган. Акыркы жылдары бул суусундук айранга алмаштырылды, негизинен индустриялаштыруу жана шаар калкынын үлүшүнүн көбөйүшү, ошондой эле даярдоонун жеңилирээк жана тезирээк ыкмасы.
Айран
Керектүү азыктар
Бирдей өлчөмдө жаңы жана йогурт (айрандан гана даярдалса болот), ылайыктуу идиш - бутин (цилиндр формасындагы жыгач идиш, поршень же алюминий, айлануучу туткасы бар, эң кеңири тараган банка 0,8 мл.), Суу.
Даярдоо ыкмасы
Сүт тандалган идишке салынат жана майды бөлүп алууну жеңилдетүү үчүн алардын температурасы 36-38 градуска жакын болушу керек. Бир аз суу кошулат, сүттүн көлөмүнө болжол менен 1: 3. Ал поршень менен уруп баштайт же кумураны жарым сааттай силкип коёт. Максаты - майдын сары катмарын түзүү.
Ал сыйрылып, астындагы суюктук - айран. Бул сары майды сүттөн бөлүүнүн кошумча өнүмү. Муздак жана аны бир нече күн ачытуу үчүн калтырган жакшы. Андан кийин ичүү эң жакшы, анткени анын даамы жана пайдалуу сапаттары бир нече эсе жогорулайт.
Айранды камтыган көптөгөн рецепттер бар. Бирок, аны табуу кыйын болгондуктан, аны үйүңүзгө айландырганыңыз оң. Эгерде бул биринчи жолу кайталанбаса, анда үмүтүңүздү үзбөңүз - бул технологияны өздөштүрүү үчүн чоң ата, чоң энелерибизге бир топ жылдар талап кылынган.
Сунушталууда:
Торттор үчүн кант сиропун кантип жасаш керек
Көптөгөн токочтор жана токочтор зефирди кант сиробу менен толтурууну талап кылат. Негизги эреже - экөөнүн бири муздак болушу керек - же саз же сироп. Дагы жакшы вариант - сиропту бөлмө температурасына чейин муздатып, бышыргандан кийин, жок эле дегенде, төрт саат бою баткакка куюп коюу керек.
Кантип туура кофе жасаш керек?
Кофе бул эң көп керектелүүчү сергитүүчү суусундук, анын тоник таасири анын курамындагы кофеинге байланыштуу. Эң жыпар жыттуу болуп, жакшы куурулган кофе буурчактарын майдалагандан кийин токтоосуз даярдалган кофе, аларды тыгыз жабык идиштерде туура сактоо керек.
Кандай айранды колдонуш керек
Йогурт - бул байыркы болгар өнүмү жана биздин столдо кылымдар бою сакталып келген. Кээ бир тарыхчылардын айтымында, болгар йогурту прото-болгарлар сааган бээнин сүтүнөн даярдаган сүт кислотасы суусундугу "кымыздан" башталат. Башка тарыхчылар анын ачылышын биз жаңы сүткө караганда кычкыл сүттүн узак жашаарын байкаган фракиялыктарга милдеттүүбүз деп эсептешет.
Эмне үчүн айранды күн сайын жешибиз керек?
Эгерде йогурттун артыкчылыктары жөнүндө бир сүйлөм ойлоп табышыбыз керек болсо, анда алма жөнүндө буга чейин ойлоп табылган нерселерди кыскача айтып бере алабыз: күнүнө йогурт , дарыгерди менден алыс кылат. Бул идея айранга толук ылайыктуу.
Айранды кантип жасаса болот
Айран - Тибеттин козу карыны, сүттө ачытууну пайда кылат. Бул ар бир адамга жаккан белгилүү бир даам берет, бирок баарынан да кефирдин күйөрмандары. Мындан тышкары, ага адамдар үчүн бир катар артыкчылыктар жүктөлгөн. Айран деген аталыш Борбордук Азияны байырлаган түрк, монгол жана тибеттик элдерден чыккан ачытылган сүт суусундук деп да аталат.
