2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кара карагат же башкалар кара карагат - бийиктиги болжол менен жарым метрге жеткен бадалда өсүүчү жана Түндүк, Борбордук Европа жана Азияда кездешүүчү жегиликтүү жемиш. Карагат мөмөсүнүн диаметри 1 см, кара түс, жалтырак кабыгы бар жана бир нече урукту камтыйт. Карагаттын даамы өтө таттуу, курч жана билинер-билинбес таттуу-кычкыл.
Бадалдын өзү кара карагат топурактын түшүмдүүлүгү жана климаттык шарттары боюнча бир топ талапкерлерден болуп саналат жана биздин өлкөдө өсө алганы менен, анын таралышы төмөн.
Экинчи Дүйнөлүк Согуш мезгилинде, С витаминине бай тамак-аштын жоктугунан, Улуу Британия өкмөтү карагат өстүрүүгө үндөгөн. Карагаттын дээрлик бардык өндүрүшү стимулятордук сиропту даярдоого жумшалган, ал цинга сыяктуу оорулардын алдын алуу жана калктын ден-соолугун сактоо үчүн балдарга бекер берилген.
АКШга келсек, карагат 20-кылымга чейин абдан популярдуу болуп, өкмөт ага дээрлик бардык штаттарда тыюу салган. Себеби, карагаттын бадалдары 20-кылымдын алгачкы жылдарында гүлдөп турган жыгач өнөр жайына коркунуч туудурган "ак карагай дат" деп аталган ооруну жайылтуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болгон.
1966-жылы федералдык тыюу салынган кара карагат алынып салынган жана Нью-Йорк, Орегон, Вермонт жана Коннектикут сыяктуу кээ бир штаттар кара карагаттын өндүрүшүнө салынган тыюуну алып салышууда. Нью-Гэмпшир, Массачусетс жана Мэн сыяктуу башка штаттар 2007-жылга чейин тыюу салууну жойгон жок.
Өстүрүү үчүн мыкты топурак кара карагат рН 6,7ден 7ге чейин, ал кислотага жол бербейт. Дренаждык тутуму жакшы болгон кумдуу, акиташтуу топурактар аларды өстүрүүгө ыңгайлуу. Кара карагат азотту көп талап кылат жана орточо көлөкө менен шамалга чыдамдуу.
Кара карагат Көбүнчө ашканада колдонулат, анткени анын ачуу даамы көптөгөн тамактарга жана суусундуктарга даам кошот: мисалы, анын жалбырактары Россияда арактын даамын жана түсүн жогорулатуу үчүн, ал эми Улуу Британияда сидр жасоо үчүн колдонулат. Кара карагат сырага дагы кошулат (белгилүү Гиннес түрү).
Кара карагаттын курамы
Кара карагат өсүмдүктөрдүн көптөгөн пайдалуу заттарына, антиоксиданттарына, витаминдерине, май кислоталарына жана минералдарга өтө бай. Кичинекей шарап кызыл жемиштер башка мөмөлөрдүн арасында витаминдерге эң бай деп айтылат. Карагат лимондун жана кулпунайдын витаминдүүлүгүнөн болжол менен 4-5 эсе ашып түшөт.
Алмага салыштырганда, француз жүзүмүндөгү витаминдер 10 эсе көп, алчага караганда 20 эсе, жүзүмгө караганда 100 эсе көп. Карагаттын витаминдүү концентраты Р витамининин курамы боюнча (1000 - 2138 мг%) кара чаар жана кара тытына караганда төмөн.
Француз жүзүмүндө көп сандагы органикалык кислоталар бар (1,9 - 3, 7%), мында лимон кислотасы басымдуулук кылат. Мөмөлөрдө калий (290 - 320 мг%), кальций (44-48 мг%), фосфор (35 - 45 мг%), магний (15 -19 мг%), темир (0,9 -) минералдык туздарынын эң көп көлөмү бар. 1,6 мг%). Карагат марганец, жез, цинк, бор, молибден, фтор, йод микроэлементтерине бай. Мейиздин майда жемиштеринде жалпысынан 7-12% шекер бар, мында фруктоза жана глюкоза басымдуулук кылат.
Карагат С витамининин (күчтүү антиоксидант), GLA (Гамма-Линол кислотасы, өтө сейрек кездешүүчү Омега-6 май кислотасы) жана калийдин жогорку курамы менен белгилүү. Аларда калий бананга караганда эки эсе, С витамини апельсинге караганда төрт эсе көп, антиоксиданттар көккө караганда эки эсе көп.
Кара карагаттын курамында мөмөнүн курамындагы табигый кошулмалар болгон антоцианиндер бар. Алар абдан күчтүү антиоксиданттар жана карагаттын мүнөздүү түсүнүн себеби болуп саналат. 100 г карагаттын курамында: 63 ккал, 1,4 г белок, 15,38 г углевод жана 0,41 г май.
Кара карагатты тандоо жана сактоо
Бузулуунун белгилери байкалбаган пайдалуу жемиштерди тандаңыз. Кара карагатты муздаткычта сактагыла, бирок желим баштыктарга салбастан, мөмөлөрдөгү көгөрүп кетүү процесстерин тездетет. Кара карагатты узак сактоо үчүн жогорку нымдуулук сунушталбайт.
Карагатты кулинардык колдонуу
Кара карагат - шире, сироп, компот, шарап жана башкаларды жасоочу популярдуу жемиш. Жакшы жаңылык, бышыруу учурунда С витамининин көпчүлүгү акыркы продуктта калат. Бул жемиштерден, таттууга кошулган же соустар менен молдолордун катарына кошулган желе, кыям жасоодо колдонулат.
Карагат көбүнчө дүүлүктүрүүчү суусундуктар, ликер, балмуздак жана шире түрүндө эң популярдуу пайдалануу үчүн колдонулат. Кара карагаттын жалбырактары айрым шорполордун даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Карагаттын кургатылган жалбырактары ар кандай чай түрлөрүн жасоодо да колдонулат.
Карагаттын ден-соолукка пайдасы
Карагат болгон витаминдер бомбасы мөмөнү адамдын ден-соолугуна өтө пайдалуу кыла албайт. Кызыгы, карагаттын бүчүрлөрү, жалбырактары жана бутактары дагы витаминдерге бай. Демек, кара жүзүмдүн жалбырактары менен бутактарынан суук тийгенде жана башка ооруларда ийгиликтүү колдонулган кайнатма алынат.
Антоцианиндер циклооксигеназа 1 жана 2 ферменттерин басаңдатып, сезгенүүнү азайтып, организмдеги артриттин таасирин төмөндөтөт. Кара карагаттын жемиш ширеси проантоцианидиндерди, антоцианиндерди жана полисахариддерди, карагат полисахариддерди (CAPS) камтыйт жана стимулдаштыруучу таасир берет. CAPS шишик клеткаларына уулуу таасирин тийгизип, натыйжада рактын пайда болуу коркунучун азайтат.
С витамининин бай курамы автоматтык түрдө карагатты күчтүү антиоксидантка айландырат, ал эркин радикалдарга каршы чоң ийгилик менен күрөшөт. Эгерде сизде карагатты үзгүлтүксүз жеп турууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо, анда организмдин коргонуу деңгээли эң жогорку деңгээлде экенине ишенсеңиз болот. Мөмө суук тийип, жугуштуу ооруларга каршы профилактикалык натыйжа берет. Кара жүзүмдүн курамында темир, марганец жана жездин көп болушу аны аз кандуулукта өтө пайдалуу кылат.
Калий с кара карагат мөмөнү жүрөк жана бөйрөк жетишсиздиги, кан басымы жогору жана айрыкча, шишик оорусу менен ооруган адамдар үчүн ылайыктуу азыкка айлантат. Ширеси жана концентраты кара карагат көрүүгө белгилүү бир пайдалуу таасирин тийгизет жана анын үстүнө арыктоо диеталарында жакшы. Кылымдар бою карагат ашказандагы жараларга, ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогорулаган гастритке каршы колдонулуп келген, ал бүгүнкү күнгө чейин өзгөрүлбөй келет.
Сунушталууда:
Кызыл карагат: Витаминдер менен минералдарга бай
Бүгүнкү күндө биз сергек жашоо образына көбүрөөк кайрылып жатабыз жана ага жетүүнүн эң маанилүү факторлорунун бири - бул туура тамактануу. Туура тамактануу жөнүндө сөз болгондо, биз ар дайым жер-жемиштер жөнүндө ойлонобуз. Бул макалада биз сизге эң пайдалуу, салыштырмалуу сейрек кездешүүчү, бирок сапаттары боюнча уникалдуу жемиштердин бири менен тааныштырабыз.
Карагат
Черники ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары менен илгертен бери чыныгы табигый кенч катары таанылып келген жемиш. Анын даамы башка мөмөлөр сыяктуу эле көңүл бурууга татыктуу. Мөмө-жемиштер түздөн-түз керектөөгө гана эмес, вареньеге, сиропко жана ар кандай рецепттердин курамына кирет.
Карагат ширеде эң пайдалуу
Мүкжидек ширеси жана дүйнөдөгү эң пайдалуу суусундук дейт америкалык илимпоздор. Алардын изилдөөлөрүнө ылайык, мүкжидек ширеси алма ширесинен, жүзүм ширесинен жана анар ширесинен пайдалуураак. Мүкжидек антиоксиданттарга абдан бай жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ табигый заттарга ээ.
Кара карагат суук тийүүнү жеңилдетет
Карагат, ошондой эле кара карагат деп да аталат, бул тамак жасоодо гана эмес, элдик медицинада да кеңири колдонулган жемиш. Суук тийип, сасык тумоону кара карагаттын экстракты аркылуу айыктырса болот. Жаңы сыгылган жемиш ширеси, ага бал же шекер кошсоңуз болот, күчтүү жөтөлдү жана карылыктын үнүн басат.
Япон кара кара кунжут пастасы - аны менен кантип бышырууга болот?
Кара кунжут пастасы , япон тилинде "нури гома" деп аталган, жапон жана азия ашканасынын негизги ингредиенти. Коюу кара паста терең нюанстары бар куурулган жаңгакка окшош. Япониянын кара кунжут пастасы ал көбүнчө шекер же бал менен таттуу болуп, токочтордун жана токочтордун курамына кирет.
