Ак вино

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Дүйнөдөгү ар бир соммельер негизги мыйзамды - кызыл шарап менен бериле турган этти жана ак менен балыкты билишет. Бул постулат илгери илим тарабынан далилденип, япон эксперттери эрежени тастыкташкан. Алар бир нече ай бою шараптын дээрлик 100 түрүн анализдеп, ак шарап балыктын даамын курчутат, ал эми кызыл аларды кесип өтүп, оозго жагымсыз даам калтырат.

Ак шарап даярдалуучу негизги сорттордун катарына Савиньон Блан, Траминер, Димят, Пино Грис, Шардоннай, Вионьер, Видал Блан, Эрмитаж, Пино Блан, Альбариньо, Керацуда, Шенин Блан, Семиллон, Маскат, Алиготе, Джуни Блан, Рислинг кирет..

Ар бир шараптын курамында темир дагы бар, бирок анын концентрациясы жүзүмдүн сортуна, түшүм алынган жылга жана чыккан жерине жараша болот.

IN Ак вино темир кызылга караганда алда канча аз. Балык жана деңиз азыктары сыяктуу темир курамы аз башка азыктардын даамына тоскоол болбошунун себеби ушул. Бирок, өзгөчө учурлар бар - Чилинин кызыл шараптарында темир радикалдары аз, ошондуктан аларды даамына доо кетирбей балык жана деңиз азыктары менен ичсе болот. Роза винолору үчүн да ушундай.

Аныктама боюнча Ак вино жүзүмдүн ак жана кызыл же кызгылтым түрлөрүнөн алынган шарап. Шарап алуу процесси жүзүмдүн терисин сыйрып алгандан кийин ачытуу жолу менен жүрөт. Боёктор камтылган терилердин жетишсиздигинен ачык түс алынат. Себеби көпчүлүк жүзүмдүн, анын ичинде кызыл сорттун жүзүм ширеси дээрлик түссүз.

Ак шараптын курамы

Ак вино, кызыл сыяктуу, ден-соолугубузга өбөлгө түзгөн витаминдер, минералдар жана табигый шекерлер. Шарапта В витамини, көп калий жана бир аз натрий бар. Акылга сыярлык өлчөмдө ашказан ширелерин стимулдаштыруу аркылуу сиңирүүгө жардам берет.

100 мл ак шараптын курамында: Калориясы 82, Белок 0,07 г, Углеводдор 2,6 г, Май 0 г

Ак шарапты кулинардык колдонуу

Ак шараптар тамак жасоодо кеңири колдонулат. Байыркы Римдиктер сөзсүз түрдө эттерин шарапка малып алышкан, бирок бүгүнкү күндө ашкана айланганда, анын кошулушу көбүнчө 2-3 чай кашык менен чектелет. Ак вино ар кандай соустарды даярдоо үчүн ийгиликтүү кошулган. Ал этти, балыкты жана тоокту ийгиликтүү маринаддоо үчүн колдонулат. Оюнду жана ар кандай адистиктерди коёндун эти менен кууруу катуу көлөмдө шарап кошуу менен жүргүзүлөт. Биз, адатта, кызыл этти кызыл шарап менен кууруп көнгөнбүз, ошондой эле ак менен да сонун чыгат. Биз сиздерге балыктын өзгөчө даамдуу рецебин сунуш кылабыз Ак вино.

Ак шарап менен куурулган сазанга рецепт

Керектүү азыктар: сазан - 1 даана; Ак вино - 2 чай кашык; май - көзгө; сарымсак - эски 5 тиш; туз; калемпир.

Даярдоо ыкмасы: Карпты жакшылап тазалап, туздап, ичине жана сыртына калемпир, туз себелеп коюңуз. Бир жарым сааттай турсун. Андан кийин балыкты сарымсак жана туздан жасалган паста менен жайыңыз. Май же зайтун майы менен тамызып, кайрадан кара мурч себелеп коюңуз. Сазан үчүн майланган табага ак шарапты кошуп, фольга астында 1 саат же андан аз убакыт бышырыңыз.

Ак шарапты сактоо жана берүү

Жакшы ак шараптан чыныгы ырахат алуу үчүн, аны сактоо ыкмасы жана аны тейлөө жолу абдан маанилүү. Шарап сунулганда анын температурасына карата талаптар бар - сапатына жараша 8ден 12 градуска чейин ак шарап берилсе. Жаш курч шараптар 8 градустан 10 градуска чейин керектелет.

Жалпы кабыл алынган талап, жогорку сапаттагы жана алгач бөтөлкөгө куюлган шараптар 10 градустан 12 градуска чейинки температурада сунуш кылынат. Эгерде сизге ресторанда ушул температурада жакшы ак шарап берилбесе, муздак суунун астындагы муздатуучу идишке салып, бир нече муз музун кошуп коюңуз. Ошентип ал бир нече мүнөттүн ичинде каалаган температурага жетет. Шарапка анчалык деле жакшы таасир бербейт, аны катуу (катуу муздатуу) деп аташат.

Шарапты ачууда капсуланы бөтөлкөнүн тешигинен болжол менен 5 мм ылдый кесип, кылдаттык менен жасаш керек. Муну тыгындын бурагы менен жасоо жакшы. Кээде мом мөөрү менен жабылып турган кымбат шарап бөтөлкөлөрү момду таптоо менен болушу керек. Кийинки кадам - бөтөлкөнүн мойнун таза чүпүрөк же кагаз сүлгү менен тазалоо.

Тыгынды тыгындын ортосуна так коюп, жеңил басымдан кийин бурап коюңуз. Кээде тыгындын бөлүктөрү шарапка кирип кетиши мүмкүн жана андан сактануу үчүн, бөтөлкөнү же тыгынды буруп, аны бургулоо сунушталбайт. ооба Тыгындар үчүн таяныч пункту тығын суурулган бөтөлкөнүн четинен болушу керек.

Көбүнчө тыгын сөөктүү жаңгак болуп чыгат жана ачууда көйгөйлөрдү жаратат. Мындай учурларда бир нече вариант бар. Мүмкүн бул капкагы өтө чоң болгондуктан, мом менен тазалана элек же бөтөлкө талаптагыдай сакталбай калгандыр. Ак шарап бөтөлкөлөрүн түз кармаганда тыгындар кургап калышы мүмкүн.

Көз айнекти толтуруп, шараптан ырахат алууга кез келди. Официанттар көбүнчө көз айнектин көлөмүнүн 3/4 бөлүгүнө толгонун билишет. Эгерде жай мезгили болсо же бөлмө өтө жылуу болсо, бөтөлкөнү муздатуучу идишке салуу керек.

Ак шараптын артыкчылыктары

Ак вино курамында көп сандагы антиоксиданттар бар. Ак шарап жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн да пайдалуу, Альцгеймер оорусунун өнүгүшүн жайлатат. Айрым учурларда психикалык көйгөйлөргө жардам берерин жана стресстен арылууга негиз бар экендигин тастыктаган далилдер бар. Уктаар алдында бир стакан ак шарап сизге уктап жатканга жардам берет.

Ак шарап менен диета

Германиялык окумуштуулар муну ырасташат Ак вино ашыкча салмакка каршы күрөштүн алмаштыргыс куралы болуп саналат. Албетте, кереметтүү эффектке күнүнө 200 мл ак шарап менен гана жетишүүгө болбойт, бирок аны орточо диета менен айкалыштыруу керек. Чындыгында, салмактын төмөндөшүнө ак шараптын пайдалуу таасири байыркы гректер тарабынан белгиленип келген, бирок азыркы учурда ал күчтүү илимий негиздерди табууда.

Болжолдуу күнүмдүк меню:

Эртең мененки тамак - жемиштер, кантсыз кыям кошулган ундан жасалган нан, майсыз, кофеинсиз кофе, майсыз сүт;

Түшкү тамак - помидор, жашыл буурчак кошулган стейк, карамель креми, 1 чай кашык. шарап;

Кечки тамак - жасмык, козу карын менен омлет, салат салаты, кычкыл ак сыр + 1 чай кашык. Ак вино;

Ак шараптан зыян

Сапаттуу ак жана кызыл шараптын дарылоочу таасиринен эч ким шек санабайт. Суроо, көпчүлүк учурлардагыдай эле, санда. Сунуш кылынган доза күнүнө 200 млге чейин, бирок француздар бул тилкени 500 млге чейин көтөрүшөт.

Көптөгөн изилдөөлөр шарап виски, арак жана башкалардан айырмаланып, салыштырмалуу жеңил алкоголь деп эсептелгени менен, адамдын организмине зыян келтирип, жакшы спирт жок деп ырастаган.

Башка спирттер сыяктуу эле, жана Ак вино кардиомиопатияны, жалпы жүрөк оорусун пайда кылат. Мындан тышкары, жүзүм эликсиринин өлчөмүн ашыкча колдонуу боордун оорусуна, кандын олку-солку болушуна жана албетте алкоголизмге алып келиши мүмкүн, бул өз алдынча адамдын спирт ичимдиктерин туруктуу колдонуудан көзкарандылыгында байкалат.