2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) - уйдун сүтүнөн жасалган абдан белгилүү француз сыры. Бул француз өкмөтү тарабынан оригиналын көзөмөлдөө жагынан корголгон сырлардын бири.
Blue d’Avern күчтүү жана курч даамга ээ, бирок башка көк сырларга караганда азыраак. Ал курбу-курдаштарына караганда туздуу эмес, анча майлуу даамга жана нымдуу текстурага ээ. Blue d’Avern дүйнөдөгү эң белгилүү көк сырлардын бири. Бул салыштырмалуу жакында эле ачылганына карабастан, бул сырдын атагы алыска кетпейт жана анын даамын көптөгөн ашпозчулар жана жакшы тамактын күйөрмандары сыйынышат.
Стандарттык сыр боюнча Blue d’Averne эки чоң өлчөмдө жасалган. Биринчисинде пирог тегерек формада, диаметри 20 см, бою 8-10 см жана салмагы 2-3 кг. Экинчи стандарттык өлчөмдө пирогдун диаметри болжол менен 10 см, бою 6-8 см жана салмагы 350 гдан 1 кгга чейин. Тик бурчтуу формада жасалган сырлардын көлөмү ар кандай.
Blue d’Auvergne окуясы
Blue d'Avern салыштырмалуу жакында эле келип чыккан. Аны 1850-жылдын ортосунда франциялык сыр өндүрүүчү Антуан Рассел тапкан. Ал жасаган быштактын бетинде көк көктүн пайда болушу өзгөчө даам бергенин байкап, асыл тектүү көктүн ушул түрүн өнүктүрүүгө түрткү берүүчү тажрыйбаларды жүргүзө баштады.
Бир нече ийгиликсиз аракеттерден кийин, Рассел кара буудай наны көгөрүп кетсе, көк тамырлардын пайда болушуна жардам берген. Башка жагынан алганда, француз творогту ийне менен тешүү аэрацияга жардам берет жана көк анын өсүшүнө өбөлгө түзөт. Андан кийин, өндүрүү үчүн ачылышы жана техникасы Blue d'Avern бүткүл аймакка таркатылат.
Бүгүнкү күндө сыр татаал механикалык процесстер менен даярдалат. Ал нымдуу жана муздак погребдерде сакталып, болжол менен төрт жумага жетет.
Blue d'Auvergne тандоо жана сактоо
Blue d'Avern бул дүйнөдө популярдуу сыр, бирок биздин өлкөдө али көп кездеше элек. Аны ири жана атайын дүкөндөрдөн гана тапса болот. Сырды муздаткычка жакшылап ороп, кургабашы үчүн сактаңыз.
Тамак жасоодо Blue d'Avern
Сырды бөлмө температурасында ичүү эң жакшы. Сыр өзүн-өзү керектөөдөн тышкары, тамак бышырууда кеңири колдонулат. Таңуу үчүн колдонулат, бирок ар кандай жаңгактар менен абдан жакшы шайкеш келет.
Blue d'Avern десерт шараптары менен, ошондой эле Порт шараптары менен эң сонун шайкеш келет. Башка вариант - коюу жана ачуу шараптар менен ичүү. Көк d'Avern ар кандай көк сыр сыяктуу эле, мөмө-жемиштер менен толук шайкеш келет. Сыр спагетти менен абдан жакшы айкалышат. Бул үчүн тандалган спагетти өлчөмүн бир аз зайтун майы менен кайнатып, жылуу болгондо майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Паприка себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
Blue d'Avern ар кандай кастрюль идиштерин жасоодо, эт жана жашылча-жемиштерге себүүдө колдонсо болот. Кааласаңыз, жөн эле бир кесим нан жана бир стакан кызыл шарап кошулган сырды жесеңиз болот.
Blue d’Auvergneдин артыкчылыктары
Жакында эле көк сырлардын бардыгы жүрөккө пайдалуу экени аныкталды. Бул ачылышты жасаган окумуштуулар шарап гана эмес, көк сыр да француздардын узак жашашынын негизги себептеринин бири деп эсептешет. Бул үй-бүлөнүн сыймыктануучу мүчөсү катары кароого болот Blue d'Avern ден-соолукка да пайдалуу. Ал башка көк сырларга караганда майлуу, ошондуктан аны ашыкча колдонбош керек. Албетте, Blue d’Avernдин бир бөлүгү бир стакан жыпар жыттуу шарап менен айкалыштырылган, бул көп колдонулбаса, ден-соолугуңузга зыянын тийгизбейт.
