2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мурда кулинардык артыкчылыктар маселеси бүгүнкү күндө биз үчүн абдан кызыктуу. Мындан тышкары, тыюу салынган азык-түлүктөр жана айрым тамак-аштарды адамдарга жагымсыз, четке кагылып, ал тургай тыюу салынган түрткү берүү маселеси кызыктуу. Айрым тамактардан баш тартуунун негизги себептери эки деп айта алабыз: бири - илгерки замандардагы диний себептер. Экинчиси, Европага импорттолгон көптөгөн жаңы өсүмдүктөр жана континент бейтааныш тамактардын көптүгүнө дуушар болгондо, Улуу Географиялык ачылыштардан кийин айрым тамак-аштарды билбөө жана аларды колдонуудан коркуу.
Байыркы мезгилдерде диний себептерден улам тамак-аштан баш тартышкан
Илгертен бери тамак-ашка тыюу салынган нерселердин баарынын негизи дин экендиги талашсыз. Ошондуктан, кайсынысын билүү үчүн байыркы мезгилден бери тамак-аш азыктары четке кагылып келген, биз эң деталдуу булакка - Библияга кайрылышыбыз керек. Библиялык ашканада тамак-аш жөнгө салынган. Ал жерден Кудай башында Адам ата менен Обо энеге вегетериандык тамак-ашка гана уруксат бергенин билебиз.
Топон суудан кийин, Адамдын жана Обо эненин жаныбарларды багып өстүргөн уулу Абыл алардын этин жана сүтүн жеген деп эсептелгени менен, адамдардын дасторконунда эт пайда болду. Нухка жана анын үй-бүлөсүнө гана эт жегенге тыюу салынган.
Кудай жүйүттөргө жегенге тыюу салынган тамак-аштардын деталдуу тизмесин берет. Жаныбарлар таза жана таза эмес болуп бөлүнүп, таза эмес адамдар тамак катары четке кагылгандардын катарына кирет. Төө, чычкан, коён жана чочко арам деп табылган жана тоюттандыруудан чыгарылган жаныбарлардын катарына кирет.
Жүнү жана кабырчыгы жоктордун бардыгы суу жаныбарларынан чыгарылат. Краб, лобстер, карликель, осьминог жана кемирчек балык сыяктуу деңиз азыктары менюдан тышкары бойдон калууда.
Чымчыктардын катарына тыюу салууга куштар дүйнөсүнүн өкүлдөрү кирет: алар бүгүнкү күнгө чейин жегенге болбойт - бүркүт, шумкар, карга, ак куу, лейлек, павлин жана башкалар. Сойлоочулардын ичинен дээрлик бардыгы четке кагылган.
Христиандардын дасторкону тамак жегендерге көбүрөөк чыдамдуу келет. Адамды оозго кирген нерсе эмес, андан чыккан нерсе түшүнөт. Бирок дагы деле болсо бар четке кагылган тамактар. Бул негизинен бутпарастардын курмандыкка чалган тамактары жөнүндө. Алар Ыйсанын жолдоочусу үчүн мүмкүн болбогон азык-түлүк экени аныкталды.
Улуу Географиялык ачылыштардан кийин сабатсыздыктан тамактардан баш тартышкан
Улуу Географиялык ачылыштар менен Европага көптөгөн жаңы маданияттар, даамы белгисиз тамактар кирүүдө жана алардын айрымдары Европа континентинин элдеринде ишенбөөчүлүктү жаратты. Бул азыктардын көпчүлүгү азыркы көрүнүшүнөн такыр башкача көрүнгөндүгүн кошумчалашыбыз керек, ошондуктан алар эмне үчүн дасторкондон баш тартканы белгилүү болот.
Илгерки арбуз башкача көрүнгөн. Анын курамында бүгүнкү күндө кызыл түскө жете турган ликопен болгон эмес. Андан тышкары, ал чоңураак уруктарга ээ болгондуктан, бүгүнкү кызыгуусунан ырахат алган жок.
Помидор андан да коркунучтуу көрүнүп турду. Биз аны жашылча деп эсептейбиз, бирок иш жүзүндө ал жемиш. Орто кылымдардагы помидор жашыл түстө жана алчанын көлөмүндө болгон. XVIII кылымга чейин адамдар аларды уулуу деп эсептешкендиктен жебей калышкан.
Сунушталууда:
Кечки тамак үчүн эртең мененки тамак - тамактануунун жаңы тренди
Акыркы бир нече жылдан бери ден-соолукка пайдалуу тамактануу темасына кызыккан адамдар көбөйүп, заманбап жана акылдуу тамактануу модага айланган. Ден-соолукка байланыштуу бир катар көйгөйлөрдөн жапа чеккен адамдардын санынын начарлашына байланыштуу, бул алардын көпчүлүгү туура эмес тамактанууга байланыштуу.
Жасалма тамак - келечектеги тамак?
Биринчи жасалма бургер Лондондогу демонстрацияда тартууланды жана жеди. Фрикатель жасалма эттен жасалат, лабораторияда өстүрүлгөн өзөк клеткаларынан турат. Долбоордун жетекчиси, физиолог Марк Посттун айтымында, синтетикалык этке кадимкидей көрүнүш берүү үчүн, ал тамак-аш боёгу менен боёлгон.
Бул эртең мененки тамак зыяндуу тамак-ашка болгон каалоону азайтат
Эгерде сиз тамак-аштын белгилүү бир түрүн үзгүлтүксүз жеп турсаңыз, анда күндүз чипсы же вафли сыяктуу зыяндуу нерселерди жей албайсыз. Ошентип, арыктоодон тышкары, ден-соолугуңузга кам көрөсүз. АКШнын Ооруларды көзөмөлдөө жана алдын алуу борборунун маалыматы боюнча, белокко бай эртең мененки тамак сиздин табитиңизди күндүз төмөндөтөт.
Кечки тамак үчүн жумуртка кошулган эртең мененки тамак
Эң популярдуу закускалардын бири - ар кандай вариацияларда даярдалган жумуртка. Классикалык француз ашканасынын эрежелерине ылайык, аларды кечки тамакка жегенде эч кандай жаман нерсе жок. Айрым популярдуу француз ашпозчулары Джулия Чилд жана Жак Пепиндин айтымында, жумуртка тамак жасоонун негизи болуп саналат.
Эртең мененки тамак, жупуну түшкү тамак, кечки тамак
Эртең мененки тамак - бул абдан маанилүү тамак - ал сиздин күндү оңдой алат же бузат. Эртең мененки тамак көп болот деген эреже болгондуктан, түшкү тамак учурунда биз ушунчалык ачка болбойбуз жана мурунку порциялардын жарымын жейбиз. Жана кечки тамакта да айдан ачык - сегиз сааттан кечиктирбестен же күн батканга чейин тамак жегиле, түнкүсүн бизди оорлотпош үчүн.
