2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Хашлама (Хашлама) - көпчүлүк учурда козу же уй этинен жана жашылчалардан даярдалган белгилүү армян тамагы. Анын башкы артыкчылыгы - даярдалышынын жөнөкөйлүгү: бардык ингредиенттерди чоң идишке салып, отко коюу жетиштүү.
Натыйжада, аппетиттүү, ширелүү жана өтө жеңил эт, жыпар жыттуу жашылчалар менен кошулуп, жыпар жыттуу букет менен даамдалат, бул эч кандай эт тамактарын сүйгөн адамды кайдыгер калтырбайт.
Хашлам - чыгыш элдеринин салттуу жана сүйүктүү тамагы. Кайсы улуттук ашканага таандык деген талаш-тартыш кечээ эле болгон жок. Кавказ элдери дагы деле болсо анын келип чыгышы жөнүндө талашып-тартышып, аны ачканбыз дешет.
Негизинен, аты армян тектүү жана "хашел" сөзүнөн келип чыккан, ал: "эт, катуу кесек" деп которулат. Албетте, бул тамак чынында эле армян тектүү дегенди билдирбейт.
Бул даамдуу тамакты илгертен бери тоолордо бийик жерде жашаган жана тамак-аш жагынан көп түрдүүлүгү жок альпинисттер жана койчулар даярдап келишкен. Бүгүнкү күндө армян ашканасында гашлам - бул кыйла коюу шорпо, ал эми Грузияда ал көптөгөн тамырлар жана кориандр менен даярдалат.
Башка улуттук ашканаларда рецепт көп өлчөмдө жашылча-жемиштерди, ар кандай татымалдарды жана чөптөрдү камтышы керек. Эт жалаң жыпар жыттуу заттарды жана сыра кошуп даярдалган рецепттер бар. Курамы жана бышыруу технологиясы ар кандай болушу мүмкүн, бирок эттин негизги ролу кала берет.
Ошентсе да, даярдоонун айрым бир кылдаттыктары бар. Чыгыш элдеринде адатта козу, кээде уй эти же уйдун эти тамак жасоодо колдонулат, ал эми чочконун эти менен канаттууларга артыкчылык берилбейт.
Эттин бөлүктөрүн чоң бөлүктөргө бөлүп, кээде толугу менен бышыруу керек. Эгерде эт жаш малдан болсо, анда тамакты эки сааттай кайнатуу үчүн калтырышат, ал эми чоңоюп калган малдан болсо, тамак 6 саат бою улана берет.
Ошондой эле, жашылчаларды чоң бөлүктөргө бөлүп, бышыруунун ортосунда кошушат. Хэшламга бир стакан кургак кызыл шарап жана жаңы салат берилет. Даярдоо үчүн чопону казанды колдонуу жакшы, анткени ал жылуулукту жакшы сактайт.
Сунушталууда:
Армян ашканасында ашпозчулук салттар
Армян ашканасы Кавказ аймагындагы эң байыркы жана Азиядагы эң эски ашканалардын бири. Анын мүнөздүү белгилери биздин эрага чейинки миң жылдыктан баштап - армян элинин калыптануу мезгилинде бүгүнкү күнгө чейин сакталып келген. Мурда азыркы Армениянын калкы тонерди бышыруу үчүн вертикалдуу мешке тамак жасай башташкан.
Тофу - башка даамдагы соя сыры
Тофу (соя сыры) майсыз соя сүтүнөн даярдалат. Анын курамында суу көп, майдын минималдуу өлчөмү, холестерол жок жана өсүмдүктөрдүн башка продуктуларына караганда бир топ көп белок. Tofu - бул эч кандай даамы жок, башка даамдарды жана жыпар жытты оңой сиңирген таң калыштуу продукт.
Армян макарон азыктары
Армян ашканасы армян элинин тарыхын жана географиясын, ошондой эле алар жашаган жерлерди чагылдырат. Ашканада армяндар көп жашаган жерлерде өскөн салттуу өсүмдүктөр жана жаныбарлар чагылдырылган. Армяндар макарон азыктары менен да белгилүү.
Армян ашканасында татымалдар
Армян ашканасы - Азиядагы эң эски ашканалардын бири жана Кавказ аймагындагы эң байыркы ашканалардан. Армянда тамак бышыруу адатта татаал, кээ бир учурларда өтө көп убакытты талап кылат. Идиш-аякты даярдоо көбүнчө фарштардан, чексиз камыр жууруудан же пюре аралашмаларын даярдоодон турат, ал эми колдонулган жыпар жыттуу заттар сансыз көп.
Армян ашканасын популярдуу кылган нерсе эмне?
Армян ашканасы эң эски тамактардын бири, ушул мезгил аралыгында ал дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдардын сүймөнчүгүнө айланган. Ал үчүн салттуу тамактар кудайдан даамдуу жана бай даамы, ошондой эле ар кандай азыктардын айкалышы менен айырмаланат.
