2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Адамдар балыкты жегенге чейин аны термикалык дарылоодон өткөрүүнүн бир нече практикалык себептери бар. Белгилүү бир температурада тамак бышыруу ооруну козгогон бактерияларды жана мителерди өлтүрөт. Бирок, кээ бирлери чийки балыктын даамын жана текстурасын жакшы көрүшөт. Өзгөчө сушиден ичүү популярдуу - биздин өлкөдө балыктар көбүнчө маринаддалат же жок дегенде жеңил жылуулук менен иштетилет, бирок классикалык жапон рецептинде ал чийки.
Жапон сушилерин кошпогондо чийки балык Ошондой эле ал сашимини даярдоодо жана Carpaccio италиялык тамакта колдонулат. Ошондой эле Американын жана Европанын айрым жерлеринде популярдуу. Эгерде сиз чийки балыктын күйөрманы болсоңуз, анда ал кандай коркунучтарды туудурушу мүмкүн экендигин дагы бир аз окуп чыгууну сунуштайбыз.
Биринчи орунда мите жугуштуу оорулар турат. Айрымдары чоң көйгөйлөрдү жаратпайт, бирок башкалары узак мезгилдерде, айрыкча тропикалык өлкөлөрдө чоң зыян келтиришет. Описторхоз - ушундай мисалдардын бири. Бул мите курт өт жана уйку безинде көйгөйлөрдү жаратат. Дифиллоботриаз - бул инфекциянын дагы бир түрү. Ал балыктын тасмасы деп аталат жана / аты айтып тургандай / начар бышырылган же чийки балыктардан кармалып калат. Бул оору симптомдорду жаратпайт, бирок экинчи жагынан тасма курт адамдарга таасир эткен эң узун курттардын катарына кирет жана анын узундугу 15 метрге чейин жетет. Белгилери - ичтин оорушу, диарея, баш айлануу, буту-колу кычышып, алсырайт. Дагы бир белгиси - В12 витамининин деңгээли төмөн.
Паразиттик оорудан тышкары, чийки деңиз азыктарын колдонуудан улам бактериялык инфекцияларды дагы өрчүтө алабыз. Белгилери тамактан уулануу сыяктуу, ал эми листерия бактериялары кооптуу. Сальмонелла эң популярдуу инфекция болуп саналат. Ушул себептен, кош бойлуу аялдарга жапон ашканасынын күйөрманы болгон-болбогонуна карабастан, эч качан чийки балыктарды жебеши керек, анткени инфекциялар түйүлдүккө кооптуу.
Чийки балык булгануу бар. Адатта, алар термикалык дарылоо жолу менен алынып салынат. Алардын көпчүлүгү семгада. Себептердин бири - биз колдонгон бул лосось дыйкан чарбаларынан. Мисалы, сымап - биз билишибиз керек болгон коркунуч. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бышырылган балыкта уу 50% га аз.
Экинчи жагынан, чийки балыктын да пайдасы бар. Андагы омега-3 көлөмү жогору. Салттуу тамактар алар үчүн сактап келген ар кайсы өлкөлөрдүн маданиятын баалабай коюуга болбойт. Эгерде сиз балык азыктарын ушул сыяктуу жегенди кааласаңыз - аларды текшерилген булактардан гана сатып алыңыз.
Сунушталууда:
Балык жана деңиз азыктары: Мыктысын тандоо боюнча 8 кеңеш
Жай мезгили жакындап калды. Ансыз деле аба эркиндиктин, саякаттоонун, көптөгөн күлкүлөрдүн жана балыктардын жытын сезет. Ал ар дайым бизди курчап турат, бирок деңиз жана деңиз багыттары жөнүндө сөз болгондо, ал ар дайым чоң ролду ойнойт. Бирок биз билебизби мыкты балыкты кантип тандоо керек ?
Балык азыктары көзүбүздүн ден-соолугун чыңдайт
Көпчүлүгүбүз эртеден кечке чейин офисте компьютердин алдында отурабыз. Үйгө келгенден кийин дагы бир жолу монитордун алдында туруп, уктап бүткөнчө Интернетти карап, же телевизор көрөбүз. Мындай күнүмдүк жашоо биздин көзүбүзгө түздөн-түз зыян келтирет.
Белгисиз балык деңиз азыктары: Кулинардык кылдаттыктар жана рецепттер
Жалгыз таман - бир нече үй-бүлөгө таандык түр. Жалпысынан, алардын бардыгы SOLEIDAEдин мүчөлөрү, бирок Европадан тышкары дагы көптөгөн ушул сыяктуу жалпак балыктар Соле деп аталат. Европалык гастрономияда бир катар түрлөрү чыныгы жалгыз тилдер деп таанылат, бирок көбүнчө жалпы Solea Solea жалгыз тамыры колдонулат.
Жапон ашканасында балык жана деңиз азыктары
Ислам дини өзүнүн жолдоочуларына чочконун этин жегенге тыюу салган, бирок башка нерселерге жол берген сыяктуу эле, Буддизм да бардык жандыктарды өлтүрүүгө тыюу салат. Буддизм жана синтоизм кеңири жайылган Жапонияда бир жарым кылым мурун гана туяктуу жаныбарлардын этин жегенге тыюу салынган.
Ceviche - Мексикада байыркы балык балык
Мексика ашканасы, анын ар түрдүүлүгү жана ачуу татымалдары менен белгилүү, дээрлик бүт дүйнөгө жайылган. Ацтектердин кулинардык көндүмдөрүнөн жана кылдаттыктарынан мураска алынган бул тамак-аштын Колумбияга чейинки түшүнүктөрү жана испандардын, француздардын жана голландиялыктардын тамак-ашына байланыштуу кийинки түшүнүктөрүнүн аралашмасы.
