2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Осьминог / Осьминог / денеси жана оозу кыскарган, сегиз чатырча менен курчалган, ичине көп сандагы соргучтар менен жабдылган деңиз моллюскасы. Чатырлардын узундугу 4 метрге жетет, ал эми денеси 100 кг салмакка чейин жетет.
Аквалангдар осьминогдор такыр канкор жана эр жүрөк жаныбарлар эмес, акылдуу дешет. Алар негизинен рак рактары, балыктар жана деңиз жаныбарлары менен азыктанат. Кээ бир учурларда, алардан сак болуш керек, анткени алардын уулуу шилекейге толгон тумшугу бар. Ушул тумшуктун жаракат алышы өтө кооптуу. Осьминогдор жөнүндө бир кызыктуу факт, алардын үч жүрөгү бар.
Осьминогдор түбүндө сойлоп жүрөт же бир максат менен коргогон сыяны ыргытып ташташат. Алар жылуу деңиз сууларында жашашат жана Кара деңизде кездешпейт. Алар илгертен бери эле белгилүү болгон, анткени түштүк эли негизинен деңиз азыктарын жешкен. Керамикалык вазалардагы, кумуралардагы, чөйчөктөрдөгү жана ар кандай тиричилик буюмдарындагы сегиз жылдыктын сүрөттөрү бүгүнкү күнгө чейин ар кандай маданияттарда сакталып келген.
Осьминогдун курамы
Жаңы курамы осьминог 100 где 16,2% белок, 79% суу, 1,9% май, 1% углевод бар. 100 г. осьминог 86 калория камтыйт. Осьминог натрий, калий, темир, йод, кальций жана фосфорго өтө бай. Анын курамында бал, В1, В2 витаминдери, пантотен кислотасы, рибофлавин, пурин негиздери жана заара кислотасы бар.
Эт кургатылат осьминог 17% суу, 76% белок жана 3% май камтыйт. Анын курамында экстракттар, витаминдер жана минералдар бар.
Осьминогду тандоо жана сактоо
Осьминог - бул балыктын атайын дүкөндөрүндө, ошондой эле айрым ири азык-түлүк тармактарында кездешүүчү деңиз азыктарынын деликатеси. Ал муздун бөлүктөрүндө сакталат. Жаңы үлгүнү жаркыраган көздөрү жана океан суусунун жыты менен тааныйсыз.
Осьминогду сатып алууда, анын тазалангандыгын же тазаланбагандыгын билип алыңыз, эгерде тазаланбаган болсоңуз осьминог, аны тазалап, сыя пакетин кылдаттык менен алып салуу керек. Анын тумшугу жана көздөрү дагы алынат.
Ашпозчу тамак жасоодо
Эгерде осьминогду туура бышырса, ал сезимге укмуштуудай ырахат тартуулайт. Ушул себептен, бул дүйнөнүн көп жерлеринде, айрыкча Чыгыш Азияда жана Жер Ортолук деңизинде сүйүктүү тамак. Дүйнөдөгү ашпозчулардын деңиз азыктарын бышыруунун өз ыкмалары бар. Мисалы, Грецияда осьминогдорду жээктеги таштарга уруп, жада калса кир жуугуч машинанын айланчыгына салышат. Ошондой эле күнгө жуугуч катары кургатылат. Гректер аны бышырылган түрүндө колдонушат, бул узузага сонун табит.
Испанияда осьминогду үч жолу кайнак сууга салып, андан кийин жез идишке кайнатуу сунушталат. Италиялык ашпозчулар осьминогдорду ак шараптын тыгыны менен бышырышат, ал эми япондор аларды туз менен сүртүп, этин ар кандай бурчтар менен кесишет. Бул ыкмалардын бардыгы ийгиликтүү, бирок осьминогду кайнатуу өтө маанилүү.
Октопустун ооз, көз жана ичеги-карын аймактарынан тышкары бардык бөлүктөрүн жесе болот. Осьминогду маринаддалган, куурулган, бышырылган же бышырганга болот. Аны кемчиликсиз жууп, андан кийин жакшы согуу керек - бышканда морт болуп калат.
Эски жана чоң осьминогдор узак жылуулук менен иштөөнү талап кылат, ал эми кичинекей сегиз жылдыктар тезирээк даяр болот. Осьминогду кайнатуудан мурун шарап, зайтун майы жана жыпар жыттуу заттарды маринаддап алсаңыз болот.
Эгерде осьминог 5 мүнөт кайнатыңыз, эт катуураак, бирок жегенге жагымдуу. Ушунча убакыт бышырганда салат жана сушиге ылайыктуу. Башка кулинардык колдонмолордо бир килограммга 40-50 мүнөттүн ортосунда жай отто кайнатуу керек. Көптөгөн ашпозчулар этти мүнөздүү жыттан арылтуу үчүн сууну бир нече жолу таштоону сунушташат. Осьминог негизги тамактарга жана жашыл салаттарга ылайыктуу.
Адаттагы Жер Ортолук рецепттеринде аны көптөгөн жыпар жыттуу заттар менен татып, андан кийин кызыл же ак шарап менен бышыруу сунушталат.
Осьминогдун артыкчылыктары
Этинде камтылган В2 витамини осьминог иммундук системанын жана көрүүнүн абалында өтө маанилүү ролду ойнойт. В1 витамини дагы абдан баалуу, анткени ансыз организмдеги углеводдор энергияга эмес, майга айланат.
Осьминогдогу заттар зат алмашууну нормалдаштырат, потенцияны жана иммунитетти бекемдейт, жаракаттын тез айыгышына өбөлгө түзөт. Осьминогтун этинин калориясы төмөн болгондуктан, аны диета кармагандарга ылайыктуу азык түзөт.
Сунушталууда:
Осьминог менен даамдуу рецепттер
Осьминог менен сиз жакындарыңызды жагымдуу сюрприз кылуу жана өзүңүздү эркелетүү үчүн абдан даамдуу хорлорду жана тамактарды жасай аласыз. Осьминог жана манго салаты жаңы жана даамдуу, даярдоосу жеңил. Сизге өзүнүн соусундагы 200 грамм консерваланган осьминог, 4 сельдерей сабагы, 1 манго, 100 грамм баланын жүгөрү консервасы, 1 лимондун ширеси керек.
