2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
17-кылымда Оливер Кромвелл Ирландияны багындырып, жаңы ирланд ашканасын баштаган. Азырынча Ирландияда сүт, каймак, май жана сыр гүлдөп-өнүгө баштады.
Англиялык баскынчылардын таасири менен кельттер түшүмдүү чыгыш жерлеринен аралдын батыш бөлүгүндөгү таштуу ээн талаага айдалган. Жашоонун бирден-бир жолу - картошка өстүрүү. Ошентип, ирландиялыктар дүйнөдөгү картошканын эң ири керектөөчүсү болуп калышты.
Ирландия арал болгондуктан, балык жана деңиз азыктары, айрыкча мидия табигый жол менен кулинардык турмушта колдонулат. Эң популярдуу эт - уй жана чочко эти, ал эми орто кылымдарда уй эти байларга тамак, кедейлерге чочконун эти болгон.
Кызыгы, Ирландияда койдун эти дээрлик колдонулбайт, бирок эчки абдан популярдуу. Козу деликатес деп эсептелет.
Ирландиялыктар куш куштарын бышыруунун өзгөчө ыкмасын колдонушат. Куш толугу менен баткак катмары менен капталып, мешке катуу оттун ичине салынат жана куурулганда, ылай талкаланат. Тери менен мамыктар ылай менен кошо түшөт.
Шорполор ирландиялыктардын тамактануусунда маанилүү орунду ээлейт - көбүнчө сулу жана жашылча-жемиштер, негизинен пияз жана суу крессдери бар. Алар, адатта, абдан бай жана негизги тамак катары колдонсо болот. Улуттук тамак - ирландиялык тамак - бул ысык пияз соусунда картошка менен бышырылган кой эти.
Картошка жашылчалардын арасында талашсыз лидер, капуста жана шалгам да популярдуу. Кулинардык дүйнөдө белгилүү болуп, куурулган же куурулган эт, бекон, жумуртка, колбаса, куурулган помидор, француз фри жана ак же кара пудингден турган Ирландиянын эртең мененки эрте мененки тамагы белгилүү.
Ирландия сыймыктанган салттуу тамактар болуп картошка токочтору, куурулган лосось, ирландиялыктардын кан колбасасы жана бышырылган балыр пирогу саналат.
Кургатылган жемиштер менен символикалык нан - бул ирландиялыктардын ашканасына мүнөздүү дагы бир тамак. Бул мөмө-жемиш нан Ирландиянын кулинардык символу болуп калды жана анын аталышы түстүү дегенди билдирген breac сөзүнөн келип чыккан. Эки негизги рецепт бар: Barm Brack - ал ачыткы менен даярдалат жана Tea Brack - бышыруучу порошок менен даярдалат.
Ирландия ашканасынан дагы даамдуу рецепттер: ирландиялык сода наны, кой эти менен ирландиялык ашкана, козу кошулган сту, нан бышырылган Дублин креветкасы, белфастта бышырылган лосось, ирланд куймактары, бышырылган торт, колканон, ирланд наны, ирланд.
Сунушталууда:
Кызыл картошка - алар жөнүндө эмнелерди билишибиз керек?
Картошка Жаңы Дүйнөдөн алып келинген, Европанын топурагына толук ылайыкташкан жана сүйүктүү тамактардын арасынан бат эле орун таба турган жашылчалардын бири. Дүйнөдө картошканын 4000ге жакын түрү бар. Бул эбегейсиз сорттун багыты алардын өстүрүлүшүнө жараша болот, бул түздөн-түз ылайыктуу топурак тандоого байланыштуу;
Араб ашканасы жөнүндө эмнелерди билбейсиз?
Биз жөнүндө сөз болгондо Араб ашканасы , Түркия, Афганистан, Пакистан, Иран жана башкалар сыяктуу мусулман өлкөлөрүнөн айырмалоо керектигин эстен чыгарбоо керек, анткени алардын ашканасы башка эрежелерге баш иет жана өзүнүн каада-салтын сактап келген.
Даамдуу жөнүндө эмнелерди билишибиз керек?
Биз сүйүктүү тамактарыбызды чачканды жакшы көргөн мерудиянын пайдасы жөнүндө сейрек ойлонобуз. Мисалы, таттуу болгар ашканасы үчүн салттуу татымал, ал абдан жагымдуу жыпар жыт жана даамдан тышкары, көптөгөн пайдалуу сырларды жашырат. Өсүмдүктүн кургатылган жалбырактары идиштердин даамын жакшыртуу үчүн колдонулат.
Диета азыктары жөнүндө эмнелерди билишибиз керек
Ар бир дүкөн керектөөчүлөрдү диеталык, аз калориялуу, жеңил, аз майсыз, майсыз, кантсыз же нөлдүк калориясыз … сыяктуу белгилер менен азгырган өнүмдөргө толтура. Алардын бардыгы денеге сонун даам жана пайдалуу таасирлерди убада кылышат. Тилекке каршы, азгырылган таңгактын артында денеңизге бир катар терс таасирлери бар диетикалык азыктар турат.
Француз ашканасы жөнүндө эмнелерди билишибиз керек
Француз ашканасы Батыш дүйнөсүндө көптөгөн ашканалардын негизи деп эсептелет. Классикалык француз тамак бышыруу техникасынын таасири жана таанылышы легендарлуу. Көпчүлүк адамдардын аларды изилдөөгө батына албай жаткандыгынын негизги себеби ушул.
