2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Француз ашканасы Батыш дүйнөсүндө көптөгөн ашканалардын негизи деп эсептелет. Классикалык француз тамак бышыруу техникасынын таасири жана таанылышы легендарлуу. Көпчүлүк адамдардын аларды изилдөөгө батына албай жаткандыгынын негизги себеби ушул.
Француз тамагы көптөгөн ашпозчуларга белгилүү бир жеткилеңсиз талантка жана шыкка жетүү керек деген ой калтырат. Америка Кошмо Штаттарында, бул негизинен белгилүү жазуучу (кийинчерээк телекөрсөтүүчү) Джулия Чайлдын таасири менен байланыштуу, ал америкалык көрүүчүлөрдү француз ашканасы менен тааныштырды.
Француз ашканасынын искусствосу (Джулия Чайлдын белгилүү китебинин аталышы) анын кулинардык жетишкендиктеринин туу чокусу жана америкалык ашпозчулар менен жакшы таанышуу үчүн мыкты жардам деп эсептелет. классикалык француз ашканасы.
Франциянын аймактык адистиктери
Француздар көбүнчө жашаган аймагына мүнөздүү тамактарды даярдашат. Бул алардын ашканасы чектелүү дегенди билдирбейт - тескерисинче, француздарда терроир сезими күчтүү, ошол себептен айыл жериндеги француз тамактары Францияда дагы деле болсо урматталат. Шаардык аймактарда регионалдык жана улуттук тамактардын түрлөрүн көп кездештиресиз. Бул дүйнө жүзү боюнча көптөгөн шаарларда болот, анда жашоочулар ар кандай маданияттарга же этникалык топторго таандык.
Франциянын типтүү тамактары негизинен жергиликтүү өнүмдөргө таянуу - жаңы колдонулган азыктардын катарына жаңы алма, жемиштер, жашыл буурчак, пияз, козу карын, ар кандай ашкабак жана таш жемиштер кирет. Тоок, уй, козу жана уй этин жыл бою оңой эле сатып алууга болот. Аңчылыктын эти өзгөчө күздүн башынан февраль айына чейин созулган аңчылык мезгилинде абдан популярдуу жана көп болот. Кайсы гана чөлкөм болбосун, Францияда сыр жана шараптар көп.
Түштүк Франция козу карындардын жана өрдөктүн бай тазаланган даамдары менен, ошондой эле кошуна Жер Ортолук ашканаларынан алынган чөптөр, помидор жана зайтун менен белгилүү. Түндүк Франция даамдын укмуштуу түрүн көрсөтөт, алма, сүт азыктары, чочко эти, картошка, колбаса жана сыра сыяктуу айыл чарба азыктары менен адистиктерге басым жасайт.
Француз ашканасынын тарыхы
Франция ар дайым сарымсакка, козу карынга жана трюфельге кумар болгон эмес. Он бешинчи кылымга чейин бузулган тамак-ашты жашыруу үчүн жыпар жыттуу заттарды жана жасалгаларды колдонушкан. Франция деп аталган менен белгилүү болгон жөнөкөй тамак болуп саналган, ашыкча жасалгасы жок айылдык тамак.
XV кылымдын ортосунда Италиянын Кэтрин де 'Медичи Флоренцияда билим алган ашпозчулардын коштоосунда болочок падыша Генрих IIге үйлөнүү үчүн Францияга көчүп барган жана анын чыгармачылык драмасы жана адептүүлүгү. Кийинки жылдарда Француз ашканасы бурулуп жатат кооз презентация жана новатордук табит менен сыйкырдуу искусстводо.
ХХ кылым француз ашканасында кескин өзгөрүүлөрдү жасады. Салттуу жогорку ашканалар татаал даярдыгы жана сырткы көрүнүшү менен популярдуу болуп, дүйнөгө белгилүү тамак-ашка айланууда. Бирок, бул модель жетишсиз ийкемдүүлүгү үчүн көптөгөн сынчылар тарабынан сынга алынган.
70-жылдары, классикалык француз ашканасынан айырмаланып, инновациялык ашкана пайда болду. Ал каймак соустардын колдонулушун азайтып, азыраак ингредиенттерди колдонуп, жөнөкөй даамдарга басым жасайт. Бул дагы байкалат заманбап фреска ашканасы бышыруунун ийкемдүү ыкмалары жана салттуу эмес даамдар менен тайманбастык менен тажрыйба жүргүзүү аркылуу.
Француз ашканасы сунуш кылат жыпар жыттуу, пайдалуу тамактарды кооздук, эс алуу жана жагымдуу даярдык менен айкалыштырган уникалдуу маданий тажрыйба. Француз тамактарын бышыруу жана даам берүү - бул чеберчилик өмүр бою талап кылынат. Француз ашканасынан ырахат алыңыз жана ал искусствонун, каада-салттын жана жашоо образынын айкалышы деп кабыл алыңыз.
Сунушталууда:
Кызыл картошка - алар жөнүндө эмнелерди билишибиз керек?
Картошка Жаңы Дүйнөдөн алып келинген, Европанын топурагына толук ылайыкташкан жана сүйүктүү тамактардын арасынан бат эле орун таба турган жашылчалардын бири. Дүйнөдө картошканын 4000ге жакын түрү бар. Бул эбегейсиз сорттун багыты алардын өстүрүлүшүнө жараша болот, бул түздөн-түз ылайыктуу топурак тандоого байланыштуу;
Даамдуу жөнүндө эмнелерди билишибиз керек?
Биз сүйүктүү тамактарыбызды чачканды жакшы көргөн мерудиянын пайдасы жөнүндө сейрек ойлонобуз. Мисалы, таттуу болгар ашканасы үчүн салттуу татымал, ал абдан жагымдуу жыпар жыт жана даамдан тышкары, көптөгөн пайдалуу сырларды жашырат. Өсүмдүктүн кургатылган жалбырактары идиштердин даамын жакшыртуу үчүн колдонулат.
Диета азыктары жөнүндө эмнелерди билишибиз керек
Ар бир дүкөн керектөөчүлөрдү диеталык, аз калориялуу, жеңил, аз майсыз, майсыз, кантсыз же нөлдүк калориясыз … сыяктуу белгилер менен азгырган өнүмдөргө толтура. Алардын бардыгы денеге сонун даам жана пайдалуу таасирлерди убада кылышат. Тилекке каршы, азгырылган таңгактын артында денеңизге бир катар терс таасирлери бар диетикалык азыктар турат.
Arborio күрүчү жөнүндө эмнелерди билишибиз керек?
Күрүчтүн эң негизгиси - бул дүйнө калкынын жарымынан көбүнүн негизги азык-түлүгү. Бул таасирдүү факт бул маданиятты тамак жасоодо негизги орундардын бири кылат. Аны өстүрүү азыркы Таиландда, б.з.ч. 3500-жылы эле, эң алгачкы тажрыйба. Бул өсүмдүктө ар кандай түрлөрү бар, күрүчтүн 800дөн ашык түрү белгилүү.
Бышыргычты туташтыруу жөнүндө эмнелерди билишибиз керек?
Үй бышыргычтарын үч топко бөлсө болот - Аралаш электр менен камсыздоочу газ - газ жана электр энергиясы, жана электр энергиясы. Толугу менен газ плиталары көбүнчө үй-бүлөлөрдө колдонулат борбордук газ менен камсыздоо. Мындай мештин туташуусу, орнотулган же өз алдынча болобу, жабык шлангдар жана бириктиргич арматуралар аркылуу газ менен камсыз кылууга чейин азаят.
