2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:26
Көк помидор Индияга таандык. Бул өлкө миңдеген жылдар бою пайдалуу жашылчаларды өстүргөн жана керектөөчү болуп келген. Калган дүйнө аны салыштырмалуу кеч байкады. Акыркы бир нече кылымда гана Европа аны колдонуунун ден-соолукка пайдалуулугун түшүнө баштады жана аны тамак бышырууга жана акыл-эстүү тамактанууга кошту.
Мисалы, Индияда аны даярдоонун ондогон жолдору бар, алардын айрымдары өлкөдөгү белгилүү бир аймакка так мүнөздүү. Баклажанды ыштоого, бышырууга, бышырууга, карри менен татымал, туздалган, кургатууга, куурууга болот.
Бирок, унутпашы керек болгон нерсе, ал канчалык аз бышырса, ошончолук анын баалуу азыктары жакшы сакталат.
Жашылчаларды бышыруу же кууруу эң жакшы. Анын кадимки майга кууруу өзгөчө сунушталбайт. Эгерде сиз аны бир аз кытырак кылып калтырып, кыска мөөнөттүү термиялык дарылоону колдонсоңуз, анда анын жакшы сапаттары сакталат.
Анын мүнөздүү ачуу даамын кетирүүнүн салттуу жолу - кесилген жашылчаларды туз менен сүртүп, 30 мүнөткө чейин туруу.
Индиялыктар ушундай эле натыйжага көк помидорду мөмө-жемиш экстракты салынган сууга 20 мүнөт чылап коюу менен жетишишет. Бул жашылчанын табигый түсүн сактап калат (ал карарбайт) жана баклажандагы белгилүү алкалоидден улам бир аз ачууну кетирет.
Баклажан өстүрүү помидордукуна окшош. Көк помидорлордо өсүмдүктөрдүн арасында антиоксидант насуниндин жана кальций менен калий минералдарынын эң жогорку концентрациясы бар. Бул, албетте, ага Жашылчалардын Падышасы наамын берет.
Аюрведанын айтымында, бул жашылча организмди тазалап, оорутуучу газ менен жардам берет, какырыкты кетирет, уйкусуздуктан айыктырат жана тамак сиңирүүнү жакшыртат.
Ошондой эле, бул жашылча ич катууга, геморройго жана колитке жардам берген булага бай. Анын курамында калория аз жана эч кандай май жок. Ошондуктан баклажан сиңирилгенде май сиңирип, тамак сиңирүү тутумунан өтүп, арыктоону жеңилдетет.
Сунушталууда:
Баклажанды кантип бышырууга болот
Баклажандар ысык табакка бышырылат, бул классикалык ыкма, бирок жашылчаларды куургандан кийин ысык табакты жакшылап тазалоо керек. Керексиз тазалоо иштеринде убакытты текке кетирбөө үчүн, мештин үстүнө фольга бөлүгүн төшөп, үстүнө баклажанды коюңуз.
Баклажанды кесүү эрежелери
Көпчүлүк тамактарда баклажанды бышырардан мурун кесиш керек. Даамдуу жашылчаларды кесүүнүн эки негизги жолу бар. Биринчиси, тегерек кылып кесүү, бул баклажанды талап кылган тамактардын көпчүлүгү үчүн ыңгайлуу. Экинчиси - мусса жана жашылча лазаньясы сыяктуу катмардуу тамактарды даярдоого ылайыктуу болгон тилкелерде.
Баклажанды бышыруу боюнча кеңештер
Баклажан же көк помидор деп аталган биздин кеңдиктерде кадимки жана көп колдонулган жашылча. Баклажанды сатып алууда, жылмакай болгонун тандаңыз. Бырышкан кабык жана жумшарган баклажан бир аз болсо да, жашылчанын эски экендигин, ансыз деле катуу экендигин жана даам сапаттары өзгөргөнүн билдирет.
Үй шартында кургатылган баклажанды кантип жасоого болот
Баклажан эң көп колдонулган жашылчалардын бири. Ал жалгыз жана бир катар шорполорго, идиш-аяктарга жана соустарга кошумча колдонулат. Кургатылган баклажандар өзгөчө мүнөздүү кошумча болуп саналат жана биздин өлкөдө барган сайын популярдуу болууда.
Келгиле, баклажанды ачууланбай бышыралы
Баклажандагы ачууну кетирүү үчүн, анын кайсы бөлүктөрү пайдалуу жана кайсынысы даяр идиште болбошу керектиги менен таанышып чыгышыбыз керек. Баклажандын териси, мисалы, кемчиликсиз жесе болот. Кичирээк жана жумшак баклажан куурулганга же бышырылганга даярдалганда кетүү жакшы.