2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Баклажан эң көп колдонулган жашылчалардын бири. Ал жалгыз жана бир катар шорполорго, идиш-аяктарга жана соустарга кошумча колдонулат. Кургатылган баклажандар өзгөчө мүнөздүү кошумча болуп саналат жана биздин өлкөдө барган сайын популярдуу болууда. Алар абдан экзотикалык көрүнгөнү менен, аларды даярдоо татаал эмес жана шкафтын текчесинде бир нече идиштин болушу сонун. Жакшы жери, алар сиз каалаганыңыздай эле жыпар жыттуу заттар менен даамдуу болот.
Үй шартында кургатылган баклажанды жасоо үчүн, аны туура тандап алуу керек. Эң ылайыктуусу жайдын аягында бышып, суусу аз болгон кичинекей жана эттүү баклажандар. Иштетилгенден кийин, алар коюу жана эттүү бойдон калышат, андыктан аларды майда бөлүкчөлөргө бөлбөө керек - аларды экиге бөлүп коюу жетиштүү.
Баклажандар кадимки эле күндүн нуру астында ачык жерде кургатылат. Процесс бир нече жумага созулат. Бирок, шаарда болсоңуз, баклажанды мешке же дегидраторго кургатсаңыз жакшы болот.
Бышып жетилген баклажандардын тандалган көлөмү узун-туурасынан, төрттөн же тилимден кесилет. Кургатылгандан кийин 1 кг баклажан 1 кг кургак продукт берет.
Чоң казанды алып, үстүнө бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз. Ага баклажандар кесилгендей жайгаштырылган. Алардын ортосунда кичинекей аралык болушу керек. Үстүнө зайтун майынан жасалган татымал, жашыл татымалдар (райхан, орегано, розмарин), туз, бир нече чымчым шекер жана калемпир салынат. Таңуу сөзсүз түрдө талап кылынат, анткени ансыз баклажандар кургак бойдон калат жана нейтралдуу даам менен калат. Бирок, аларды жактырсаңыз, баклажаныңызды түз эле мештин текчелеринде кургатсаңыз болот.
Табаны 60-70 градус ысытылган духовкага, желдеткич менен коюңуз. Ошентип, алар абдан узак убакыт бою кургап кетишет - болжол менен 10 саат. Эгерде сиздин духовкада желдеткич жок болсо, анда кургатуу учурунда эшик бир аз ачык болуп, жылуу абанын чыгышы керек. Алар четтери ичкериге бурулуп, ортосунда толугу менен кургап калганда даяр болушат.
Маанилүү жагдай, баклажандар сынганга чейин кургап калбашы үчүн этият болуңуз. Алар нымдуулукту жана ийкемдүүлүктү бир аз сактап калышы керек. Айрым бөлүктөрү башкаларынан мурун даяр болушу мүмкүн. Эгер ушундай болуп калса, аларды алып чыгып, калганын мешке даяр болгончо калтырыңыз. Баары даяр болгондо, идишке толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Даяр кургатылган баклажандар маринадда сакталышы керек, антпесе көгөрүп кетиши мүмкүн. Катмарлардын ортосуна райхан же розмариндин жаңы бутактарынын, майдаланган сарымсактын, марджорамдын, ореганонун, туздун жана бир аз шекердин аралашмасын куюп, кичинекей идиштерге тизип алыңыз. Татымалдар сиздин табитиңизге жараша ар кандай болушу мүмкүн. Табигый зайтун жана кара өрүк да ылайыктуу.
Баклажандар банкага тыгыз жайгаштырылышы үчүн басылат. Алардын ортосунда ашыкча аба болбошу керек. Банкаларды үстүнө ысык зайтун майы менен толтуруңуз. Караңгы жана салкын жерде сактаңыз. Алар муздаткычта эки ай сакталат. Алар узак убакыт бою стерилизациядан өтүшү керек.
Сунушталууда:
Тофуну үй шартында кантип жасоого болот
Тофу - соя сүтүнөн жасалган кытайдан чыккан продукт. Сырдын бул түрү Кытайда жаңы доорго чейин колдонулган деп эсептелет. Айрым уламыштарга ылайык, аны жаратуу процесси таптакыр кокусунан болгон. Tofu май жана углеводдор аз, бирок суунун пайызы жогору.
Баклажанды кантип бышырууга болот
Баклажандар ысык табакка бышырылат, бул классикалык ыкма, бирок жашылчаларды куургандан кийин ысык табакты жакшылап тазалоо керек. Керексиз тазалоо иштеринде убакытты текке кетирбөө үчүн, мештин үстүнө фольга бөлүгүн төшөп, үстүнө баклажанды коюңуз.
Кургатылган кара акиташ - кантип жасаса болот жана кайда колдонсо болот
Кургатылган кара акиташ кичинекей, болжол менен диаметри 2-4 сантиметрге чейин жана тегерек формасында овал формасында. Кабыктын түсү сары-күрөңдөн кара күрөңгө чейин, кээде дээрлик кара өңгө чейин өзгөрүлөт. Ошондуктан продукт ушундайча аталат.
Кургатылган балыктарды кантип жасоого болот
Сент-Николас темасында жүргөндө, жаңы балыктар тез эле начарлап баратканын эстейли. Бул үчүн кандайдыр бир жол менен сактап калуу керек. Мындай кургатуу - тамак-ашты сактоо ыкмасы, алардан суу алуу менен иштейт. Адатта суу буулануу жолу менен чыгарылат (абада кургатуу, күндү кургатуу, тамеки тартуу же шамал менен кургатуу), ал эми лиофилизация (суук) учурда суу сублимация жолу менен чыгарылат.
Үйдө кургатылган пиязды кантип жасоого болот
Пияз бизди көптөгөн пайдалуу жактары менен кубандырат. Бирок биз аны каалаган учурда жаңы жей албайбыз. Бул дээрлик бардык тамактарды даярдоонун бир бөлүгү болгондуктан, ар бир ашканага керек продукт. Андыктан, витаминдер менен минералдардын запасын толуктоо үчүн, бир нече жылдар бою колдоно турган үй кургатылган пиязды даярдап алсак болот.
