2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көпчүлүк тамактарда баклажанды бышырардан мурун кесиш керек. Даамдуу жашылчаларды кесүүнүн эки негизги жолу бар.
Биринчиси, тегерек кылып кесүү, бул баклажанды талап кылган тамактардын көпчүлүгү үчүн ыңгайлуу. Экинчиси - мусса жана жашылча лазаньясы сыяктуу катмардуу тамактарды даярдоого ылайыктуу болгон тилкелерде.
Баклажанды тегерек кылып кесүү
Тегерек баклажандын кесиндилери эң жөнөкөй кесилген жер менен жасалат. Аларда эч кандай татаал нерсе жок. Тегеректер бышырууга, пармезан менен баклажан сыяктуу даамдуу тамактарды даярдоого абдан ылайыктуу.
Баклажан бышырганда нымдуулукту жоготуп, кичирейип кетерин унутпаңыз. Мунун ордун толтуруу үчүн, даярдап жаткан тамагыңызга керек болгон көлөмдөн кеминде эки эсе чоң көлөмдө көк помидордун кесимдерин кесип алыңыз.
Баклажанды тилке кылып кесүү
Узунунан кесилген баклажандын кесиндилери жашылча-жемиштер чоңураак аймакты камтышы керек болгон катмарлуу идиштерди кууруу үчүн жакшы. Аларды жасаш үчүн алгач баклажанды тикесинен коюп, кабыгынын эки жагын эт менен кошо кесип алыңыз. Бул милдеттүү эмес, бирок көк помидордун даяр кесектерин эттүү кылат жана бышырганда өңү жана даамы жакшы болот.
Кабыкты алып салгандан кийин, оңой. Тик абалда, баклажандын узундугун кесүү керек. Кесектердин калыңдыгы сиз даярдап жаткан тамактын муктаждыгына жараша болот.
Баклажанды тандоо
Көк помидорлорду тандоодо эң кичинекей жашылчаларды издеңиз. Бул алардын эти улуу жана чоңураак эттерге караганда жумшак жана жипчелери аз болгондуктан сунушталат.
Баклажандар август-октябрь айларында керектелсе жакшы болот. Бул жашылчанын 100 граммында гана 80ден ашык пайдалуу заттар бар. Кой витаминдери жана минералдары баклажан ошондой эле антиоксидант касиети бар маанилүү фитонутриенттерди камтыйт.
Алардын айрымдары кофеин жана хлороген кислоталары сыяктуу фенол кошулмалары, калгандары флавоноиддер - негизинен насунин.
Баклажанды кулинардык иштетүүдөгү тажрыйбаңызды өркүндөтүү үчүн биз сизге бир нече даамдуу рецепттерди сунуш кылабыз: Толтурулган баклажан оромдору, Баклажан тамагы, Нан түрүндөгү баклажан, Толтурулган баклажан, Имамбаялди, Баклажан малып, Маринатталган куурулган баклажан, Бөрк баклажанынан.
Сунушталууда:
Уй этин кесүү
Болгариянын кулинардык салты боюнча уй эти чочконун этин араң алмаштыра алат. Ушул себептен уй эти жана анын даярдыгы жөнүндө айтылган терминдердин көпчүлүгү немис, француз, англис, ал тургай испан тилдеринен келип чыккан. Биздин өлкөдө, башка Европа мамлекеттеринен жана бүтүндөй Түндүк жана Түштүк Америкадан айырмаланып, музоолорду жана уйларды эт үчүн багуунун эски жана калыптанган салттары жок.
Бадамды кантип кесүү керек
Көпчүлүк калориялуу болгону менен, жаңгак биздин ден-соолугубузга, айрыкча бадамга абдан пайдалуу экендигин уккан. Алар кальцийдин бай мазмуну менен башка жаңгактардан өзгөчөлөнүп турат - 100 г миндальга 252 мг жана чийки же малынган болсо, сиңимдүү тамак болуп калат, ал витаминдерге да өтө бай.
Баклажанды кантип бышырууга болот
Баклажандар ысык табакка бышырылат, бул классикалык ыкма, бирок жашылчаларды куургандан кийин ысык табакты жакшылап тазалоо керек. Керексиз тазалоо иштеринде убакытты текке кетирбөө үчүн, мештин үстүнө фольга бөлүгүн төшөп, үстүнө баклажанды коюңуз.
Кулинардык кесүү ыкмалары
Күн сайын биз өзгөчө даярдалган тамактардан ырахат алабыз, алар жөн гана бышырылган нерсе эмес, кулинардык шедеврлер. Бирок бул адистиктерди даярдоо үчүн сүйүү жана элестетүү гана эмес, ошондой эле атайын кулинардык көндүмдөр жана кесүү ыкмалары менен таанышуу керек.
Кесүү коопсуздугу боюнча кеңештер жана ыкмалар
Кесипкөй ашпозчулар бычакты көрө албастык менен оңой эле иштетишет. Бычак менен иштөө тамакты кесүү сыяктуу жөнөкөй күнүмдүк иш-аракеттерден тартып, тең салмактуулукка окшош кесипкөй иш-аракеттерден жана тамак-аштан көркөм чыгармачылыкты жараткан татаал оймо техникасына чейин кеңири мейкиндикти камсыз кылат.
