2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Өнүмдөрдүн көпчүлүгүндө белгилүү бир шарттарда кошулмалар бар термикалык дарылоо алар адамдын ден-соолугуна зыяндуу, ал тургай коркунучтуу болуп калышы мүмкүн. Алардын бири деп аталган канцерогендер, бүгүнкү күндө көптөгөн талаш-тартыштар болуп жатат. Онкологияда канцерогендер менен шишиктердин пайда болушуна байланышкан бүтүндөй бөлүм бар.
Булар рак жана башка шишиктерди пайда кылган заттар. Алар бышыруу учурунда пайда болушу мүмкүн жана полициклдүү углеводороддор. Алар пиролиз процесси аркылуу эт же балык куурулганда, ошондой эле май бышырганда бир нече жолу колдонулса пайда болот. Жалпысынан көмөч казанга кууруу тамак жасоонун зыяндуу ыкмасы болуп саналат.
Эксперттер куургандан кийин эт азыктарынан алынган экстракттар клеткалык гендерге бышырылган же бышырылган азыктарга караганда 10-50 эсе зыяндуу экендигин көрсөтүштү. Мындан тышкары, куурулган этти же балыкты үзгүлтүксүз жеген адамдардын зааранын мутагендүүлүгү бышырылган же куурулган эт менен балыкты жеген адамдарга салыштырмалуу бир кыйла жогорулаган.
Дагы бир топ тамактын зыяндуу жолу фритюрду колдонуп жатат. Бүгүнкү күндө анын көптөгөн пайдалуу өзгөчөлүктөрү бар, бирок бул туура эмес. Көптөгөн өндүрүүчүлөр куурулган майдын майын бир нече жолу колдонсо болорун белгилешет, бирок бул коркунучтуу сунуш.
Мунун себеби, ысытылган майда эбегейсиз көп өлчөм пайда болот канцерогендер. Дал ушул себептен майдын бышырылышын бир эле жолу колдонсо болоорун унутпоо керек, анткени анда ал ден-соолукка зыяндуу гана эмес, коркунучтуу болуп калат.
Ошондой эле ресторандарда же фаст-фуд ресторандарында колдонулган тамак-ашка этияттык менен мамиле кылган жакшы. Сиз ойлогондой, майды көп жолу колдонуу практикасы көп кездешет. Жалпысынан, куурулганга эмес, ден-соолукка пайдалуу бышырылган же бышырылган тамактарга басым жасоо пайдалуу, алар андан кем эмес даамдуу болушу мүмкүн.
Курамында белок көп болгон термикалык дарылоо азыктары (эт, балык ж. Б.) Гетероциклдүү аминдер тобунан кошулмаларды пайда кылат, алар узак убакытка чейин колдонуу менен зыяндуу шишиктерди пайда кылышы мүмкүн.
Ал канчалык жогору болсо жылуулук менен иштөө температурасы белок продуктулары жана ал канчалык узак иштесе, ошончолук гетероциклдуу аминдер пайда болот. Бир изилдөөдө, америкалык изилдөөчүлөр кытырак куурулган эт жеген аялдардын эмчек рагына чалдыгышы беш эсе жогору экендигин аныкташкан.
Жогорку температурада ден-соолукка пайдалуу өсүмдүк майы дагы кооптуу транс майлардын булагына айланат, ошондой эле акыл-эс жана Альцгеймер оорусунун пайда болуу коркунучун жогорулатат.
Кюсю университетинин япон окумуштуулары муну далилдешти транс майлардын канцерогендик таасири кант диабетинин пайда болуу тобокелдигинин жогорулашына алып келет. Канцерогендердин көпчүлүгү жогорку температурада май менен иштөөдө пайда болот.
Температура канчалык жогору болсо жана жылуулук менен иштөө узак болсо, анда майда жана куурулган этте транс майлар пайда болот. Май ысыганда эң зыяндуу канцерогендердин бири - бензопирен пайда болот.
Кууруу учурунда тамак пайда болот жана мутацияларды пайда кылган, ошондой эле аялдарда эмчек рагынын пайда болушуна өбөлгө түзгөн көп сандагы акриламид. Бүгүнкү күндө канцерогендик акриламид 120 градустан жогору температурада даярдалган куурулган жана бышырылган тамактардын баарында бар экени белгилүү.
Ошондуктан азыраак азыктарды кууруп, майды кайра колдонбоого, ошондой эле бышырылган, бышырылган же бышырылган азыктарды көбүрөөк колдонууга аракет кылуу керек.
Сунушталууда:
Жылуулук учурунда - балмуздак менен арыктаңыз
Укмуш эмес, бирок чындыгында - сергитүүчү балмуздактын курамындагы углеводдор менен майлар организмге салыштырмалуу тез жана оңой сиңет. Бул балмуздакты жайдын аптаптуу күндөрү эң ылайыктуу азыктардын катарына кошот. Таттуу азгырыктын терс таасирлери көз жаздымда калбайт.
Жылуулук менен иштетилиши керек өнүмдөр
Чийки эттен жана жумурткадан баш тартуу керектигин билсеңиз керек, бирок толук термикалык дарылоодон өтпөсө, кооптуу болгон башка азыктар барбы деп ойлонуп көрдүңүз беле? Алар кимдер? Сиздердин назарыңыздарга сунуштайбыз өнүмдөр сиз керек жылуулук менен иштөө .
Семирүүгө жооптуу уулуу заттар жана канцерогендер
Сырткы токсиндер - айлана-чөйрөдөн чыккан заттар. Алар тамак-ашты жана ичүүчү сууну булгоо менен же дем алуу же тери аркылуу сиңирүү менен зыяндуу. Алар көп жана айрым өлкөлөрдүн кеңдигине жана социалдык өнүгүүсүнө көз каранды. Сырткы токсиндердин ири булагы электр станциялары.
Жылуулук менен дарылоодо тамак-ашта пайдалуу болуш үчүн
Организмде витаминдер менен минералдардын жетишсиздиги күндөн-күнгө көп болуп жаткан көйгөй. Бул биздин, айрыкча кыш мезгилинде ден-соолугубузга терс таасирин тийгизет. Андыктан, тамак бышыруу жана жылуулук менен иштетүү процессинде тамак-аштын баалуу курамын сактап калууга умтулуу жакшы.
Жылуулук менен иштөө эмес! Биздин ата-бабаларыбыз чийки тамактануу менен алектенишкен
Биздин ата-бабаларыбыз чийки тамактануу менен алектенишкен. 1,2 миллион жыл мурун эч ким тамак-ашты термикалык дарылоо жөнүндө ойлогон эмес. Илгеркилер от жагып тамак жасашкан эмес. Алар этти түз эле - чийки жана иштетилбей жешкен. Йорк университетинин археологдору мындай талашсыз жыйынтыкка келишти.
