2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Mole Poblano тамагы Мексика ашканасы үчүн салттуу жана экзотикалык өлкөнүн сыймыктарынын бири. Бул адистикти мексикалыктар үчүн үйдө жасоо чоң майрам, туулган күн же жөн гана өзгөчө майрам дегенди билдирет.
Бул бир аз даярдануу жана даярдануу убактысын талап кылганына карабастан, жыйынтыгы конокторуңуздун манжаларын жалмайт.
"Мэн" сөзү адатта мексикалыктардын "милли" жана "молли" диалект сөздөрүнөн келип чыккан, бул ойдон чыгарылган дегенди билдирет. "Мөл" чындыгында тамактын негизги бөлүгү болгон соус, ал эми "Поблано" жөн гана куурулган тооктун этин билдирет.
Бул тамактан тышкары, Mole эттин бардык түрүн, куурулган жумурткаларды, энчиладаларды жана башка нерселерди даярдоодо колдонулат. Эгер сиз дагы жыпар жыттанган Мексика ашканасынан ыракат алгыңыз келсе, анда бүгүн биз сизди жол менен тааныштырабыз Mole Poblano даярдоо.
Сизге керектүү азыктар - 150 г кургатылган калемпир (Болгар калемпирин бир нече ачуу калемпир менен кошо колдонсоңуз болот), 250 мл. тооктун шорпосу, 200 г пияз, 2-3 тиш сарымсак, 40 г бадам, 20 г кабыгы тазаланган жер жаңгак, 2 даана. гвоздика, 1/4 чай кашык. кара мурч, 1/4 чай кашык. корица, 1 чымчым анис, 200 г мейиз, 50 г ачуу шоколад, 2 аш кашык. май, туз жана 100 г помидор.
Башында, табага калемпирди кууруп алыңыз. Бул убакыт аралыгында, жаңгактарды бардык татымалдар менен кошо кууруп, андан кийин аларды жүзүм менен кошо эзип алыңыз (эзип алса болот).
Помидорду кайнатып, ширесинен бошотуп жатканда кабыгын аарчыңыз. Тооктун шорпосун 250 мл жылуу сууга эриңиз.
Помидор менен калемпирди эзүүгө убакыт келди. Бул процессте сорпонун жарымы менен бир аз суюлта баштаңыз.
Андан кийин майдалап тууралган пиязды казанга кууруп алабыз, ага акырындык менен эзилген помидор жана калемпирди эзебиз. Жаңгактарды кошуп, жай отто дагы он мүнөт бышырыңыз.
Сорпонун калган бөлүгүн акырындык менен кошуп, талап кылынган тыгыздыкка жетебиз, акыры, бардыгын пресстелген чеснок тиштери, майдаланган шоколад жана 2-3 чымчым туз менен татымал кылабыз.
Даярдалган жыпар жыттуу соус, биз айткандай, куурулган тоок эти менен берилет.
Сунушталууда:
Менудо - Мексикалык трип шорпосу
Мексика ашканасы дүйнөдөгү эң белгилүү ашканалардын бири. Бул ацтектердин тукуму, бүгүнкү күндө дагы көптөгөн ашпозчулук салттары сакталып калган. Түп-тамырынан өзгөргөн нерсе, жергиликтүү калктын рационунда этти тез-тез колдонуу болуп саналат, алар испандыктар келгенге чейин негизинен жүгөрү, буурчак, ачуу калемпир, авокадо, ашкабак ж.
Мексикалык даамдуу тамактар жүгөрү менен
Мексикага байланыштуу жүгөрүгө караганда популярдуу продукт жокко эсе. Ацтектер менен майялардын мезгилинен бери өстүрүлүп келе жаткан жүгөрү жана жүгөрү азыктары Мексикалык дасторкондо дайыма болуп келген жана боло берет. Мексика аймагын байырлаган байыркы Индия уруулары адам жүгөрү камырынан жаратылган деп эсептешкен жүгөрү ал кулинардык максаттарда гана эмес, диний жөрөлгөлөрдө да колдонулган.
Мексикалык ашканада жемиштер
Көпчүлүк адамдар Мексика ашканасын ачуу жана ысык татымал, чили калемпири, буурчак, жүгөрү жана ал тургай курт-кумурскаларды ар кандай тамактарда колдонуу менен гана байланыштырышат. Какао жана шоколад анын бардык түрлөрүндө кеңири колдонулаары, ал тургай, мөмө-жемиштер бир катар салттуу тамактарды даярдоонун ажырагыс бөлүгү экендиги жөнүндө эч ким билбейт.
Мексикалык таттуу картошка - жапайы ям
Жапайы ямс - бул көп жылдык жүзүм сабагы, ал мексикалык таттуу картошка же Dioscorea villosa деп да аталат. Өсүмдүк Түндүк Америкадан келип, Мексика менен Азиянын тропикасында кездешет. Анын Кытайдан чыккан кытай таттуу картошкасы деген түрү бар.
Эртең мененки тамак, жупуну түшкү тамак, кечки тамак
Эртең мененки тамак - бул абдан маанилүү тамак - ал сиздин күндү оңдой алат же бузат. Эртең мененки тамак көп болот деген эреже болгондуктан, түшкү тамак учурунда биз ушунчалык ачка болбойбуз жана мурунку порциялардын жарымын жейбиз. Жана кечки тамакта да айдан ачык - сегиз сааттан кечиктирбестен же күн батканга чейин тамак жегиле, түнкүсүн бизди оорлотпош үчүн.
