2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Карамелизация - ашканада убакыт өткөргөндү жакшы көргөндөрдүн арасында кеңири таралган тамак. Эгер сиз алардын катарында болсоңуз, анда даамдуу гарнир менен тамак берүүгө аракет кылгандырсыз карамелденген жашылчалар, Мисалы. Бул процессти жакшы билбегендер, бирок аракет кылып көргүңүз келсе, биз сизге кеңеш беребиз, анткени бул ыкма менен табак чындыгында эле укмуштай көрүнөт.
Caramelization азыктарда камтылган канттын эришин же кошумча канттын кошулушун билдирет. Тамакка башкача даам жана көрүнүш берет. Карамелиздин бир нече жолу бар.
Терең казанга сары майды ысытып, ичиндеги жашылчаларды кызарганча кууруп, андан кийин кумшекерди кошсоңуз болот. Аралаштырып, плитада кумшекер эригенче туруңуз. Бардык процесс жашылчалардын көлөмүнө жана түрүнө жараша 5-10 мүнөткө чейин созулат.
Карамелдешүүгө жетишүүнүн дагы бир жолу - бул: идишке суу куюп, ага шекер кошосуз. Кайнатыңыз. Андан кийин жашылчаларды ичине салыңыз. Процесс бир аз созулушу мүмкүн - болжол менен 10-20 мүнөт.
Адатта жашылчаларды карамелдөө түбү терең жана калың, чоюн идиште жасалат. Бардык мөмө-жемиштер, жашылчалар, жада калса айрым жаңгактар ушул дарылоого дуушар болушу мүмкүн.
Өнүмдөрдү жапырт, тилкелерге же чоңураак бөлүктөргө бөлүп кесүү жакшы. Эксперименттин мүмкүнчүлүктөрү көп. Башка ингредиенттерди кошуп, даяр тамактарды ар кандай десерттерде жана башка туздуу жана таттуу өзгөчөлүктөрдө айкалыштыра аласыз.
Карамелденген жашылчалар элиталык ресторандардагы көптөгөн рецепттердин бир бөлүгү, мыкты ашпозчулардын менюсунда бар жана өзүн-өзү сыйлаган дилетант жана кесипкөй ашпозчунун тажрыйбасынан талап кылынат.
Демек, ашканага жакындыгыңыз болсо жана тамак-ашты искусство катары кабыл алсаңыз, анда ушул ыкманын жардамы менен өзүңүздүн жеке шедеврлериңизди оңой эле жасай аласыз. Бармактарын жалагысы келген укмуштуудай кечки тамактар жана тамактар менен туугандарыңды жана досторуңду кызыктыр!
Сунушталууда:
Жашылчаларды керектөө алдында кантип туура тазалоо керек
Көпчүлүк жашыл жалбырактуу жашылчаларды ири дүкөндөрдөн же базарлардан жыл бою тапса болот, бирок жазында алардын керектелишин баса белгилөө оң. Мындай билдирүүнүн себеби, ошондо гана "алардын" мезгили жана алар эң жаңы болуп саналат, ошондой эле жазында денебизде темир жетишпейт, анткени аларда көп.
Кыш мезгилинде жашылчаларды кантип сактоо керек
Жаңы жашылчалардан жыл бою ыракат алуу үчүн, аларды өзгөчө ыкма менен сактоо керек. Туура сакталса, курамындагы баалуу заттар жоголуп кетпейт. Көпчүлүк жашылча-жемиштерде болжол менен 75-97 пайыз суу бар, ал эми ошол суунун кеминде 7 пайызын жоготуу сөзсүз түрдө солуп кетет, ошондуктан жашылчалар кооз көрүнүшүн жана азыктык баалуулугун жоготот.
Жашылчаларды кантип бууга бышыруу керек
Буу менен бышыруу - бул башка термикалык дарылоого даярдануу же түздөн-түз керектөө болушу мүмкүн болгон азыктарды даярдоо ыкмасы. Көбүнчө жашылчалар даамдуу жана жөн гана бышырылган, бирок мунун баары даамга байланыштуу. Бышырылган жашылчалар жашылчаларды казанга же башка терең идишке кайнак суу куюп коюуда туюнтулат.
Кулинардык окуу куралы: Эт жана жашылчаларды кантип бышыруу керек?
Аш болумдуу заттарга каныккан күчтүү сорпону алуу үчүн, азыктарды (эт, сөөктөр, балыктар же жашылчалар) муздак сууга салып, мештин үстүнө жай жылытуу керек, ал тургай, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алуу жакшы. даана. Эгерде карама-каршы багытталган болсо, б.
Ар кандай түстөгү жашылчаларды кантип бышыруу керек
Жашыл жашылчалар - шпинат, док, жашыл буурчак, спаржа, брокколи, Брюсселдеги өсүмдүктөр бай жашыл түсүн сактап калуу үчүн жакшы бууландырылат. Аларды кайнак сууга кайнатсаңыз, аны уксус же лимон ширеси менен аз-аздан кычкылдандырып, баалуу касиеттерин сактап калуу үчүн жашылчаларды бир нече мүнөткө чейин текшериңиз.
