2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Isomalt кантты алмаштырат. Бул табигый жана зыяндуу эмес, шекерди чектөөнү каалаган адамга ылайыктуу деп эсептешет.
Isomalt денеге оңой сиңүүчү жана кадимки кант сыяктуу адамдарга энергия берген табигый таттуу заттар тобун билдирет.
Салыштырмалуу, сахарин, аспартам жана башкалар сыяктуу синтетикалык алмаштыргычтардын көпчүлүгүнүн энергетикалык мааниси жок жана организмге сиңбейт.
Isomalt толугу менен кызылча кантынан алынган, ингредиенттери атайын эки баскычтуу ыкма менен иштетилген продукт.
Алынган продукт табигый даамга жана шекердин түрүнө ээ, аны 1: 1 сандык катышында алмаштырат, бул башка таттуу заттардан кыйла айырмаланат. Изомальттын артыкчылыктары сөзсүз көңүл бурууга арзыйт.
Изомальт 1956-жылы сахарозадан декстран өндүрүшүнүн кошумча өнүмү катары табылган. Изомальтты тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонуу 1990-жылы башталган. Коопсуз деп табылгандан кийин, изомальт АКШда колдонууга бекитилген.
Изомальтты тандоо жана сактоо
Алдын-ала катууланган темпераменттүү изомальтты атайын дүкөндөрдөн табууга болот. Аны микротолкундуу меште гана эритүү керек жана кооз жасалгаларды даярдоого даяр. Ар кандай түстөрдө сатылат - алтын, ак, кочкул, жашыл, кызгылт сары. Анын баасы 250 жылдан бери 13 BGN түзөт.
Изомальт менен тамак бышыруу
Изомальт чийилген шекерден жасалгалоо жасоого ылайыктуу, канттагы айкелдерди, торттун жасалгаларын жана ар кандай десерттер үчүн чындап эле укмуштуудай жасалгаларды калыптандырууга болот.
Isomalt гранул түрүндө болот. 10% суу кошулуп, гранулдар эрип, тартылган шекерден декорацияларды жасоо үчүн так консистенцияны алат. Изомальтты дагы силикон калыптары менен колдонсо болот.
Калган нерсенин бардыгы изомальт, колдонсо болот жана кайра эритүүгө болот.
Isomalt кондитердик азыктарды, жумшак жана катуу момпосуйларды, балмуздак, шоколад, желе азыктарын, сагыз, кыям жана башка көптөгөн нерселерди өндүрүүдө колдонулат.
Изомальт керектүү түзүмдү жана таттуулукту камсыз кылат. Курамында изомальт бар торттордун эки маанилүү артыкчылыгы бар: алар колго жабышпайт жана температуранын жогорулашынан улам жумшак болуп кетпейт. Изомальттын эрүү температурасы 145 градус. Тамак-аш өнөр жайында изомальт E953 деп аталат.
Изомальттын артыкчылыктары
Isomalt таза канттын табигый даамына ээ. Ооздун даамын жакшыртууга жардам берет. Изомальт тиштерди жабыркоодон сактайт, анткени ал туруктуу молекулярдык түзүлүшкө ээ жана ооздогу микроорганизмдердин өнүгүшү үчүн ылайыксыз чөйрө.
Себеби бактериялар изомальтты тамак-ашка колдоно албайт жана тишке зыяндуу кислоталарды түзбөйт. Ошол эле учурда, бул таттуу татар таштын пайда болушун азайтып, тиш эмалынын пайда болушуна шарт түзөт.
Isomalt ал кадимки шекерге караганда бир кыйла жайыраак жана азыраак бузулат. Натыйжада кандагы глюкоза менен инсулиндин деңгээли жайыраак жана алсызыраак көтөрүлүп, организмге оорчулук келтирбейт. Бул изомальттын, айрыкча кант диабети менен ооругандар үчүн өтө маанилүү артыкчылыгы.
Изомальттын курамында шекерге караганда эки эсе аз калория бар. Адам денеси энергия калориясынын 50% гана колдонот. Бул изомальтаны арыктоону же арыктоону каалаган адамдарга ылайыктуу кылат.
Эң кызыгы, таттуу зат ашказандын жана перистальтиканын активдүүлүгүн жогорулатат. Эң акыркысы, ал буюмдардын табигый даамын баса белгилейт.
