2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Поляк ашканасы - бул кылымдар бою өлкөдө жашаган ар башка улуттардын - еврейлердин, украиндардын, беларустардын жана литвалыктардын тамак жасоо салтынын уникалдуу айкалышы. Мындан тышкары, Россиянын, Германиянын, Чехиянын жана Австриянын таасири, ошондой эле Италия, Франция жана Жакынкы Чыгышка мүнөздүү тамактар бар.
Польшанын таанылган адистиги - "киелбас". Бул арчанын жана жемиш бактарынын түтүнү менен ышталган колбаса. Жалпысынан поляк ашпозчулары ышталган ветчина, филе жана бекон боюнча адистер. Эт паштелери, анын ичинде оюн, ошондой эле кеңири популярдуулукка ээ.
Поляктардын күнүмдүк рационунун негизги бөлүгү шорпо. Салттуу болгондордун бири - "борщ" же кызылчасы бар борщ, адатта "кулак" менен кызмат кылат - эти же козу карыны бар кичинекей чүчпаралар.
Borsch
Керектүү азыктар: 400 г чочконун эти, жарым кичинекей капуста, 1 кичинекей кызылча, 1 сабиз, 1 кызыл калемпир, 2 картошка, 50 г томат пюреси (же банка помидору), 2 шорпо же туз, лавр жалбырагы
Даярдоо ыкмасы: Кызыл кызылча жана сабиз чоң кыргычтын үстүнө тегизделет. Казанга бышырып, ага помидор менен калемпирди салыңыз. Капустаны жука тилкелерге, картошкаларды кубиктерге бөлүңүз. Этти кошуп, кичинекей кубиктерге бөлүп, суу жана шорпосу менен кошо. Кысымдуу идиште 45 мүнөт кайнатыңыз. Ага бир кашык каймак же айран кошсо болот.
Поляк ашканасындагы эт кандай гана болбосун даярдалат - бышырылган, куурулган жана куурулган. Ысык же муздак тамак. Ар кандай соустар, кычы, майдаланган хрен, туздалган козу карындар же бадыраңдар менен кооздоңуз. Эң белгилүү кулинардык адистик - бул "котлет шабови", ал куурулган чочконун филеси.
Котлет шабови
Керектүү азыктар: 1 чочконун филеси, 3 тиш майдаланган сарымсак, 1 чай кашык. жаңы тартылган калемпир, 3 райхан жалбырагы, 3 петрушка бутагы, 1 чай кашык. май / зайтун майы, 1 аш кашык. кара бальзам уксусу, 1 аш кашык. соя соусу
Даярдоо ыкмасы: Филе терилерден тазаланат. Бардык татымалдар майдаланып, сарымсак бастырылат. Идишке майды бардык татымалдар менен аралаштырып, бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Филени жыпар жыттуу майга малып, жакшы майлаңыз. Бир сааттай кетип, көп айланып туруңуз. Табаны орто жылуулукта ысытыңыз. Ичиндеги майы бар филелерди салып, ар тараптан айлантып кууруп алыңыз. Алтынга чейин 8 мүнөткө чейин кууруйбуз, ал эми жука бышырылган филе үчүн жана 10-12 - чоңураак.
Польшанын улуттук тамагы bigos “. Ал үч күн бышырылат. Анын курамында капуста капустасы, эттин бир нече түрлөрү, ышталган колбасалар жана козу карындар бар. Уйдун этинен жасалган эң даамдуу тамактардын бири - зразы завиана - маринаддалган бадыраң, колбаса жана козу карын менен толтурулган бышырылган булочка.
Десерттердин ичинен поляк ашканасында мактын уругу же кургатылган жемиштер жана жаңгактар менен толтурулган токочтор жана "мазурек" - катмарлуу десерт, ошондой эле быштак менен даярдалган "серник" быштакы бар.
Mazurek
Керектүү азыктар: 1 жана 1/4 чай кашык. (250 г) ун, 120 г маргарин, 2 даана. сарысы, 1 даана. белок, 1 жана 1/4 чай кашык. (250 г) кумшекер, каймак, бир чымчым сода, 10 г май, 2 аш кашык. (20 г) какао, 1/2 чай кашык. (100 мл) таза сүт, газдалган суу
Даярдоо ыкмасы: Унду 1/2 чай кашык менен элеп алыңыз. шекер порошогу жана сода. Майда тууралган маргаринди кошуп, аралашманы майдалаңыз. Сарысын жана каймакты кошуп коюңуз. Катуу камыр жасаңыз, ал 3 бөлүккө бөлүнөт. Анын үчтөн экиси тик бурчтукка оролгон. Табага салып, четтерин туура кесип, жумуртканын агы менен жайыңыз.
Камырдын үчтөн биринен жасалган цилиндрлер үстүнө коюлат. Аларды жакшы басыш үчүн жеңил басышат. Жыйынтыгы күчтүү духовкада саргайганга чейин бышырылат. Ысык сүткө 3/4 чай кашык кошуп. шекер порошогу жана бир аз газдалган суу. Кайнатыңыз, ар дайым аралаштырып, глазур коюуланганга чейин. Сары майды, андан кийин какаону кошуңуз. Керектүү тыгыздык алынганга чейин кайнатыңыз. Пайда болгон глазурди муздаган соң торттун үстүнө куюңуз.
Сунушталууда:
Маковец - поляк ашканасынын сүйкүмдүү классиги
Маковец - бул көк майдын, шекердин / балдын, жаңгактын жана кургатылган жемиштердин катуу өлчөмү бар торт. Пирожныйлар көбүнчө төмөнкүдөй формада болот: • пирог же тарт - мак - камырдын жука катмарына мактын аралашмасынын калың катмары салынат;
Израиль ашканасынын популярдуу тамактары
Израиль - экзотикалык өлкө. Биз үчүн бул көпчүлүк учурда адаттан тыш жана адаттан тыш нерсе. Ошол эле учурда, Израиль өзүнчө супер логикалуу жана иреттүү. Бул баардыгына - маданият, каада-салт, үрп-адат жана ал тургай ашканага тиешелүү. Израиль - Жер Ортолук деңиздеги өлкө.
Украин ашканасынын салттуу тамактары
Украин ашканасы ар кандай даамдарга бай, ошондой эле кыйла пайдалуу. Жана бул жерде, дүйнөнүн башка региондорундагыдай эле, чырмалышкан тарыхый фактылар, географиялык жана климаттык шарттар ж.б. Көрүнүктүү с Украин ашканасы жергиликтүү каада-салттар менен катар импровизация жүрөбү - жана жаңы салттын башталышы болбосо, импровизация деген эмне?
Поляк ашканасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү
Поляк ашканасы кылымдар бою өнүгүп келе жатат жана тарыхый шарттардан улам италиялык жана француздар менен айрым окшоштуктарга ээ. Талаа столунда эт (айрыкча чочко, тоок жана уй эти) жана кышкы жашылчалар көп. Бул өлкөнүн ашканасында көптөгөн татымалдар, жумуртка жана каймак колдонулат.
Поляк ашканасынын эмблемасы - Cabanos колбасалары
Каман деген эмне? Жапайы кабан - жука жана узун колбаса, кылдат кургатылган, даамы таттуу, көбүнчө чочконун этинен жасалган. Алардын бети кургак жана тегиз бырышка ээ. Сырты күңүрт кызыл, алча түстөрү бар. Кесилгенде, кочкул кызыл эт бөлүктөрү, ошондой эле майдын жеңил бөлүктөрү көрүнүп турат.
