2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тамак даярдоодо анын даамдуу гана болбостон, пайдалуу болушу да маанилүү. Бирок көпчүлүк учурда бул сапаттар бири-бирине шайкеш келе бербейт, анткени кулинардык ыкмалардын көпчүлүгү тамак-ашты даамы менен кайтарылгыс кылып, бирок пайдалуу заттарга жана витаминдерге бай тамактарга айландырат. Кууруу, көпкө чейин бышыруу жана бышыруу азыктардын жаңы абалында көп болгон маанилүү ингредиенттерди "тонойт".
Витаминдердин эң маанилүү булагы жашылча-жемиштер. Жаныбарлардын негизги азыгы болгондуктан, алардын пайдалуу заттары жаныбарлардын азыктарына өтөт. Көпчүлүк учурларда, эң баалуу витаминдер сүт, жумуртка, май, боор, икра, балык майы жана башка жаныбарлардан чыккан азыктарда кездешет.
Бышыруу учурунда тамак-аштын курамындагы витаминдерди сактоо үчүн негизги эрежелерди сактоо керек. Жашылчалар кесилгенден кийин, аны дароо кайнак сууга же идишке салып коюу керек. Эгерде чийки продукцияны эртерээк даярдоо керек болсо, анда кесилгенден кийин продуктуна жараша ага бир аз уксус куюлган суу чачуу керек. Чыланган жашылчаларды жабык идишке таштаңыз.
Тамыры тамырлуу же пиязы бар идиштерди даярдап жатканда, бирок аларды дароо кулинардык иштетүүдөн өткөрбөңүз, аларды ным чүпүрөккө же кагазга ороп коюу керек. Картошканы сөзсүз түрдө муздак сууга салып, андан тамак бышырганда колдонушат. Ушундайча азыктарды 2-3 саат бою витаминдерин жоготпой сактоого болот.
Жаңы кесилген азыктарды токтоосуз кайнак сууга, идишке же ысык майга куюу керек. Ушундан улам, алардын бетинде кичинекей мембрана пайда болот, ал азыктарды кычкылтектин кыйратуучу таасиринен коргойт.
Витаминдер өтө жогору болгон борщ, жашыл шорпо, бышырылган салат, шпинат пюреси сыяктуу тамактарды тамактанардан мурун даярдап коюу керек. Тамактануу эрежелерине карама-каршы келсе да, идиштин үстүндө калкып турган май алынып салынбашы керек. Бул абанын кычкылтегине каршы коопсуз тоскоолдук.
Идиш-аяк ысытылганда, курамындагы витаминдердин кыйла бөлүгүн жоготоорун билүү керек. Дал ушул себептен витаминдүү тамактарды тез керектөөгө даярдаш керек. Бир гана тамак үчүн бышырган жакшы, ошондуктан тамак пайдалуу ингредиенттерге бай болот деп толук ишенсек болот. Тамакты эртеси бүтүрүү сунушталбайт.
Продукттардын витаминдерин сактай турган тамак жасоонун бир кылдаттыгы, идишти тынымсыз аралаштырбоо керек, мүмкүн болсо, идишти гана бир аз чайкап коюу керек. Жез идиштерге бышыруу өтө эле каршы, анткени жез мөмө-жемиштерге кыйратуучу таасир берет. Алюминий, фарфор, айнек жана эмаль идиштерин гана тандаңыз.
Сунушталууда:
Тамак-ашты кантип сактоо керек
"Жамгырлуу күнгө үнөмдө" деп бүгүнкү күндөгү чындыкка айланган эски ой окулат. Тамак-ашты сактоо дүкөнгө ашыкча саякаттоону гана эмес, кризис мезгилинде жетиштүү азык-түлүктү камсыз кылат. Тамак-ашты сактоодо кээ бир негизги факторлорду билишиңиз керек.
Канаттуулардын этин кантип сактоо жана сактоо керек
Курамына жана өзгөчөлүгүнө байланыштуу, балыктын эти бузулуп кетпеши жана даамын сактоо үчүн белгилүү бир жол менен сакталат. Бөлмө температурасында 24 сааттан ашык кармаса, сөзсүз бузулат. Аны коргоонун эң ишенимдүү жолу - суук. Бул сактап калуунун жана сактоонун эң коопсуз ыкмасы оюн эт .
Котлетканы кантип сактоо жана сактоо керек?
Бышырылган фрикадельканын максималдуу жарактуулук мөөнөтүнө жетүү үчүн, коопсуздук жана сапат үчүн муздаган фрикаделькалар тайыз, герметикалык жабык идиштерде муздатылат же алюминий фольгага же полиэтиленге оролот. Котлетканы абада кармабашыңыз керек.
Кымыздыкты кантип сактоо жана сактоо керек?
Кымыздыктар Лапад үй-бүлөсүнө таандык жана шпинат менен докко абдан жакын. Бул таттуу бааланган эмес, анткени бул абдан даамдуу жана пайдалуу тамак. Кымыздыктын ден-соолукка тийгизген пайдасы бир же эки эмес. Бул жалбырактуу өсүмдүк көрүүнү жакшыртат, карылык процессин жайлатат, теринин көйгөйлөрүн азайтып, иммундук системаны чыңдап, тамак сиңирүүнү жакшыртат.
Тамак жасоодо витаминдерди кантип сактоо керек
Өнүмдү иштеткенибизде, анын айрым витаминдери жана пайдалуу заттар жок болуп кетет. Тилекке каршы, тамак бышырганда витаминдердин жана микроэлементтердин көпчүлүгү жок болуп кетет. Шорпо бышырганда капуста фолий кислотасынын жарымын, төө буурчак менен буурчакты - курамындагы кальцийдин 40 пайызын жоготот, ал эми сабиз менен шпинат Е витамининин үчтөн бир бөлүгү менен бөлүнөт.
