2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Италиянын ашканасы - бул ар кайсы аймактардын кулинардык ар түрдүүлүгүнүн айкалышы. Аймактардан тышкары, ал мезгилдерге да бөлүнөт. Жайдын аптабында италиялык ашпозчулар жаңы жана мезгилдүү азыктарга мүнөздүү - жаңы чөптөр, мөмө-жемиштер жана жашылчалар.
Италиялыкча жайкы паелла
Керектүү азыктар: 1 1/2 стакан күрүч, 4 стакан жылытылган тооктун эти же жашылча сорпосу, 4 кызыл калемпир, 1 орто баклажан, 1 цуккини, 1 кызыл, сары жана апельсин калемпири, 225 г козу карын, 1 таңгак тоңдурулган артишок, бир ууч жашыл буурчак, 4 сарымсак тиштери, 1 орто пияз, зайтун майы, пармезан, жаңы райхан
Даярдоо ыкмасы: Паелла үчүн эң жакшысы - кыска дан түрүндөгү күрүч. Цуккининин диаметри болжол менен 35 см болушу керек, ал эми кичине болсо, күрүчтүн көлөмү 1 стаканга чейин азаят.
Төрт калемпир куурулуп, кабыгынан тазаланып, уруктардан тазаланып, тамак-аш процессорунда майдаланып алынат. Кызыл, сары жана апельсин калемпирлери тилкелерге кесилет. Козу карындар дүмүрлөрдө тазаланат. Баклажанды, козу карынды, цуккини, артишокту жана калемпирди алдын ала ысытылган зайтун майына бир аз кууруп, бөлүп коюңуз.
Ылайыктуу идиштин түбүнө зайтун майын чачыңыз. Ага майдаланган сарымсакты жана майдаланган пиязды бышырыңыз. Алар алтынга айланганда, күрүчтү кошуңуз. Май менен жакшы капталганча аралаштырыңыз. Ага 1/2 стакан калемпир пюресин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Күрүч аралашмасын көмөч казандын түбүнө тегиз кылып жайыңыз. Күрүчтү жылдыруудан этият болуп, ысытылган сорпону этияттык менен куюңуз. Даамыбызга жараша сыр, туз жана калемпир менен көп чачыңыз.
Күрүчтүн үстүнө жашылчаларды тизип коюңуз. Паелланы сүртүлгөн Пармезан сыры менен себелеп, суюктугу дээрлик бууланып бүткөнчө кайнатыңыз. Мындай болгондо, идишти фольга менен жаап, күрүч жумшарганча 40 мүнөт бышырыңыз. Ал кургап калбашы үчүн, аны бир аз сорпосу менен сугарса болот.
Калган калемпир пюреси менен даяр паэланы сээп, жаңы тууралган райхан менен кооздоп, зайтун майын чачыңыз. Бул ысык күндөргө ылайыктуу, жайкы жайкы тамак.
Италиялык чөп соусу
Керектүү азыктар: 2 тилим эскирген нан, 1-2 күн, 1 аш кашык. кызыл шарап уксусу, 1/2 стакан суу, 2 стакан петрушканын жалбырагы, 1 чай кашык. зайтун майы, 1 аш кашык. каперс, зайтун майындагы 4 хамс филе, 1/2 ч.к. деңиз тузу
Даярдоо ыкмасы: Нанды тамак-аш иштетүүчү машина менен майдалап майдалап, бөлүп коюңуз. Шаймандагы башка өнүмдөрдүн бардыгын аралаштырып, текши болгончо пюре алыңыз. Акырында, нанды кошуңуз. Эгерде соус коюу болсо, аны тазалап жатканда бир аз суу менен суюлтсо болот.
Чөптөрдүн соусу бышырылган картошка, балык жана жайкы тамактардын баардык түрүнө ылайыктуу. Ошондой эле, сельдерей сабагына да туура келет.
Италиялык ашканадан дагы жайкы сунуштар:
- толтурулган цуккини гүлдөрү;
- жаш цуккини кошулган италиялык макарон салаты;
- Шайтандын тоогу;
- Панзанелла;
- розмарин канты кошулган өрүктөн жасалган торт.
Сунушталууда:
Бурата - оозеки сөзмө-сөз ээрип кеткен италиялык сыр
Бороон бул Италиянын түштүгүнөн чыккан жаңы италиялык сыр. Алгач 1920-жылдардын башында Андрия аймагында Бианчининин үй-бүлөлүк чарбасында жасалган. Бекеринен анын мындай аталышы бекеринен эмес, себеби итальянча Буррата май дегенди билдирет.
Жай мезгилине салам! Пляждын коктейлдери эмне экендигин караңыз
Жайда кечинде коктейлдерден мыкты компания жок, мейли үйдө даярдап койсоңуз дагы, пляждагы барда заказ берсеңиз да. Жай мезгилин толук кандуу сезонго ылайыкташтырган бир нече коктейлдер бар. Mojito Салттуу кубалык коктейль ром, газдалган суу, жашыл лимон, шекер жана жалбыздан жасалат.
Айран - жай мезгилине эң сонун суусундук
Тамак-аш сиңирүү жана ичтин толушу сыяктуу көйгөйлөрдү жоюу үчүн, денеңизге ашказандагы жакшы бактерияларды калыбына келтирүүгө жардам бергениңиз оң. Муну кефирдин жардамы менен жасаса болот. 1 стакан муздатылган йогуртту 3% дан жогору алып, жарым чай кашык шекер жана туз менен чаптаңыз.
Гриль балыгы - жай мезгилине карата табитти ачуучу 3 рецепт
Бышырууда негизги эреже бышырылган же бышырылган балык аны кургатуу эмес. Болбосо ал катаал жана даамсыз болуп калат. Жайкы сезонго гриль балыгы үчүн 3 кемчиликсиз рецепти тандап алдык, ал сиздин каалоолоруңузду жана даамдуу деңиз азыктарына болгон ачкалыкты канааттандырат.
Көңүл буруңуз! Биз нитрат мезгилине кирип жатабыз
Жашылчаларды жегендин зыяны жөнүндө көп жазылган нитраттар жана аларды кантип таануу керек. Бирок кооптуу кошулмаларга каршы күрөш базардан көзгө көрүнгөн жаңы жашылчаларды сатып алуу жана аларды кылдаттык менен жуу менен аяктабайт. Ишенимдүү өндүрүүчүдөн сатып алган жашылчаларда деле жок экендигин билүү керек нитраттар , туура эмес сактоо аларды андан ары зыяндуу заттар менен мас кылышы мүмкүн.
