2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ышталган эттер өтө эле көз карандылыкты пайда кылышы мүмкүн, анткени алар абдан даамдуу жана аны жеке өзү же ар кандай тамактардын бир бөлүгү катары жесе болот. Ышталган эттерди айкалыштыруу оңой, ал тургай, аларды атайын бышырбастан, алар эң таланттуу таңдайга унутулгус ашпозчулук ырахатын тартуулайт.
Эттин тамеки тартуу процесси - бул байыркы ашпозчулук практикасы, аны дүйнө жүзү боюнча ар кандай маданияттар колдонушат. Бышыруунун ушул ыкмасына негизделген миңдеген даамдуу тамактар бар. Албетте, ашпозчулар ышталган эттин сапаттарын дайыма баса белгилешсе, дарыгерлер бир топ сынчыл болушат.
Тамак даярдалганда, анда көптөгөн химиялык реакциялар болот. Ушул реакциялардын айрымдары тамак-ашты укмуштуу жана тоскоолсуз кылса, коопсуздук стандарттары сакталбаса, ден-соолугубузга зыян келтире тургандары аз.
Тамеки чеккен же барбекю тамактарын акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, алардын курамында биздин ден-соолугубузга зыяндуу химиялык булгоочу заттар бар жана узак мезгилдерде рак жана жүрөк оорулары сыяктуу коркунучтуу ооруларга алып келиши мүмкүн. Себеби бышыруу процесси отунду күйгүзүп, этти канцерогендүү көптөгөн химиялык компоненттер менен булгайт.
Жакында Европанын азык-түлүк стандарттары боюнча агенттиги тарабынан башталган өнөктүк ошондой эле керектөөчүлөргө ышталган азыктарды жегенде рак коркунучу жөнүндө эскертти. Бул этке гана эмес, сырга жана сары сырга да тиешелүү.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, көптөгөн химиялык булгоочу заттар күйүүчү май күйүп жатканда, тамеки тартуу учурунда дагы, түздөн-түз кургатканда дагы пайда болот. Мисалы, полициклдик ароматтык углеводороддор, диоксиндер, формальдегид, азот жана күкүрт кычкылдары, нитрозаминдер. Европалык дүкөндөрдө ышталган эт азыктарынан, күйүүчү май ташыган оор металлдар табылган.
Сүрөт: Сия Рибагина
Демек, ышталган этти таптакыр жешибиз керекпи? Ооба, бирок анын туура бышырылгандыгына толук ишенсек. Эгерде туура процедура сакталбаса жана туура күйүүчү май жана тиешелүү температура колдонулбаса, анда этте уулуу химикаттар топтолуп, алар узак убакытка чейин ашказан, тери, өпкө жана башкаларда рак оорусун жаратышы мүмкүн.
Адистер мындай жол менен даярдалган этти ишенимдүү булактардан гана сатып алууну сунушташат. Эгерде сиз тамеки тартуунун жакшы экендигине көзүңүз жетпесе, аны бир айда бир жолудан көп колдонбоңуз.
Сунушталууда:
Авокадонун караңгы тарабы
Авокадо дүйнө жүзү боюнча өзүнүн артыкчылыктары менен белгилүү. Мөмө-жемиш теринин ар кандай шарттарын жана ден-соолук көйгөйлөрүн дарылоодо колдонулуучу көптөгөн керектүү азыктарды камтыйт. Анын курамында 25 табигый витаминдер жана минералдар бар.
Суперфуд спирулинанын караңгы тарабы
Суперфуд категориясына кирген спирулина чындыгында көк-жашыл балыр. Ал жогорку азыктык курамы менен кеңири белгилүү. 10 маанилүү жана 8 маанилүү аминокислоталар, темир жана В12 витамини менен кошулган спирулинанын жашоо жөндөмүн жогорулатып, иммундук системаны чыңдай турганы далилденген.
Көңүл буруңуз! Чиа уруктарынын караңгы тарабы
Чиа уруктары эң популярдуу суперфуддардын бири жана алар белоктун, була, натрий, фосфор, марганец, цинк, темир, кальций, А витамини, В витамини, С витамини, Е витамини жана ошондой эле омега 3 май кислоталары. Мындан тышкары, алар бизден керектүү энергияны алышат жана укмуштай антиоксидант.
Бадамдын караңгы тарабы
Буга эч кандай шек жок бадам суперфуддар. Алардын дүйнө жүзү боюнча керектөөсү ушунчалык көбөйгөндүктөн, бүгүнкү күндө алар болуп көрбөгөндөй популярдуулукка жетип, ал тургай, акыркы мезгилдерге чейин болуп көрбөгөндөй сүйүктүү болуп калган жержаңгактардан ашып түштү.
Foie Gras - эң сонун деликатестин караңгы тарабы
Фуэ грасы деген сөз француз тилинен алганда өрдөктөр менен каздардын майлуу боору дегенди билдирет. Каздын боорун өндүрүү үчүн жумушчулар эркек өрдөктөрдүн тамагына күнүнө эки жолу, же каздарга үч жолу мажбурлап 2 кг данга чейин жана майга сайышат.
