2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Өсүмдүк майларында эмне кемчилик бар? Көптөгөн илимпоздор, диетологдор, дарыгерлер, изилдөөчүлөр жана диетологдор бул маселе боюнча изилдөө жүргүзүп, өсүмдүк майлары биз ойлогондой пайдалуу эмес деген көз караштарын бөлүшүшөт.
Негизги маселе, поли каныкпаган майлардын курамында узун чынжырлуу май кислоталары бар, алар өтө морт жана туруксуз.
Айрым бышырылган тамактардагы каныкпаган майлар муздаткычта сакталып турса дагы, бир нече саатка жетет. Көрсө, алар тамактын токтоп калган даамынын башкы күнөөкөрү экен.
Өсүмдүк майлары менен даярдалган эски тамакты жегенде, алардын курамында жаңы болгон тамактарды жегенден кем эмес зыяны бар экени аныкталды, б.а. термикалык дарылоого дуушар болушпайт.
Себеби алар денеге киргенден кийин бир кыйла жогорку деңгээлде кычкылданып, ал жакка кирип, температурасы жогору болуп, уулуу ажыроону пайда кылышы мүмкүн, айрыкча темир сыяктуу кычкылтек жана катализаторлор менен туруктуу камсыз болушат.
Бул илимпоздордун айтымында, биз өсүмдүк майларын көптөн бери колдонбогондо дагы, поли каныкпаган май кислоталары кыртыштарда, стресс, ачкачылык жана түнкүсүн адам эс алып, уктап жатканда бөлүнүп чыгуу үчүн гана сакталат.
Изилдөөлөр дененин дээрлик бардык бөлүктөрүндө жүргүзүлгөн жана эндокриндик система, айрыкча калкан без өзгөчө аялуу болуп чыгат.
Метаболизмдин басаңдашы, энергияны аз сарптоо жана калкан безинин көйгөйлөрү өсүмдүк майларын ашыкча жеген адамдарда көп кездешет.
Мисалы, өсүмдүк майларын катуулатуунун натыйжасында алынган маргарин, аны өндүрүүдө транс-май кислоталары жана транс майлар пайда болот экен.
Транс майлар буга чейин жүрөк-кан тамыр оорулары, рак, диабет жана башка өнөкөт жана өлүмгө алып келүүчү оорулардын башкы фактору катары таанылган.
Сунушталууда:
Эмне үчүн өсүмдүк майлары жана маргарин зыяндуу
Жок, ёсъмдък майлары пайдалуу эмес, элдик ишенимге карама-каршы жана мунун бир нече себептери бар. Тема сиздин ден-соолугуңуз үчүн өтө маанилүү. Көптөгөн окумуштуулар тамакты бышыруу үчүн поли каныккан өсүмдүк майларын колдонобуз деп туура эмес айтып жатышат.
Өсүмдүк же жаныбар майлары пайдалуубу?
Ушул кезге чейин өсүмдүк майлары жаныбарлардан чыккан майга караганда, мисалы, майга караганда пайдалуураак деп көп айтылып келген. Акыры, бул көз-караш таптакыр туура эмес болуп чыга келет. Буга чейинки изилдөөлөргө жана изилдөөлөргө ылайык, жаныбарлардын майларын колдонуу кандагы холестериндин деңгээлин көтөрөт.
Өсүмдүк майлары менен тамак бышыруу коопсузбу?
Куурулган тамак зыяндуу - бул аны баары билишет. Ал жерден зайтун майы же күн карама майы менен куурсак, тамактын зыяны болбой тургандыгын түшүндүргөн ар кандай теориялар пайда болот. Башка тактоолор бар, ага ылайык майдын өлчөмү, куурулган температура жана башка факторлор менен зыян аныкталат.
Бышыруу жана керектөө үчүн ылайыктуу бардык өсүмдүк майлары
Өсүмдүктөрдүн жүздөгөн түрлөрү май өсүмдүктөрүн түзөт, бирок алардын айрымдары гана тамак-аш өнөр жайында колдонулуучу жана үй тиричилигине ылайыктуу өсүмдүк майларын өндүрүү үчүн колдонулат. Майлардын саны жана курамы өсүмдүктүн ар түрдүүлүгүнө жана ал өскөн климаттык шарттарга байланыштуу.
Өсүмдүк майлары кошулган сүт азыктарын таануу
Дүкөндөрдө сүт азыктары көп учурда шектүү арзан баада сунушталат. Алардын азыктык курамы кандай жана алаканды сүттөн кантип билсе болот, сизге кийинки саптарда кеңеш берүүгө аракет кылабыз. Алгач өсүмдүк майы кошулган сыр өтө эле аппак, бор сыяктуу көрүнөт.
