2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Куурулган тамак зыяндуу - бул аны баары билишет. Ал жерден зайтун майы же күн карама майы менен куурсак, тамактын зыяны болбой тургандыгын түшүндүргөн ар кандай теориялар пайда болот. Башка тактоолор бар, ага ылайык майдын өлчөмү, куурулган температура жана башка факторлор менен зыян аныкталат. Чындык деген эмне?
Оксфорддун окумуштуулары муну аныкташты ёсъмдък майлары алар таптакыр коопсуз эмес. Жылытууда альдегиддердин концентрациясы бир кыйла жогорулайт. Органикалык кошулмалар өз кезегинде рак, жүрөк оорулары жана акыл-эс бузулуу коркунучун жогорулатат.
Картошка менен куурулган балык, изилдөө боюнча, өзгөчө зыяндуу азык болуп саналат жана ошол эле учурда Батыштын диетасында кеңири колдонулат. Эксперименттер көрсөткөндөй, картошка менен кытырак балыкты даярдоодо уулуу заттар бир суткадагы коопсуз деңгээлден 200 эсе ашат.
Сары май же чочко майы менен кууруганда, бул изилдөөгө ылайык альдегиддер дагы аз чыгат.
Куурулган тамак жүрөккө зыян деген ой кайдан келип чыккан?
Тамак куурулганда калориялуу болуп калат. Жылуулук менен дарылоодо азыктар майдын бир бөлүгүн сиңирип алат. Узак мөөнөттө майга бай азыктар холестеролдун көбөйүшүнө, демек, кан басымынын жогорулашына алып келет жана алар жүрөк ооруларына алып келет. Майлуу тамактар жогорку калориялуу тамактанууга, семирүүгө, диабетке жана ден-соолукка коркунуч туудурганга барабар.
Качан өсүмдүк майы менен кууруу транс майлар пайда болот. Бул процесс гидрогенизация деп аталат. Жөнөкөй химиялык процесс пайдалуу азыктарды ден-соолукка пайдалуу эмес бирикмелерге айландырат. Бирок, бул өтө жогорку температурада болот.
Куурулганда ошол эле майды кайра колдонгондо транс майдын курамы дагы көбөйөт. Зайтун майы жана кокос майы гана жогорку температурага чыдамдуу, ошондуктан бул процесс аларда байкалбайт.
Керектөөчүсү болуу өсүмдүк майлары менен куурулган тамактар ден-соолукка чындыгында коркунуч туудургандыктан, кууруу менен даярдалган тамак-ашты жеп туруу өтө маанилүү.
Эгер алар диетада сейрек кездешсе, тобокелдик азайат. Куурулган тамак менюда негизги орунду ээлесе, ал залалдуу шишик же жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
Сунушталууда:
Эмне үчүн өсүмдүк майлары жана маргарин зыяндуу
Жок, ёсъмдък майлары пайдалуу эмес, элдик ишенимге карама-каршы жана мунун бир нече себептери бар. Тема сиздин ден-соолугуңуз үчүн өтө маанилүү. Көптөгөн окумуштуулар тамакты бышыруу үчүн поли каныккан өсүмдүк майларын колдонобуз деп туура эмес айтып жатышат.
Өсүмдүк же жаныбар майлары пайдалуубу?
Ушул кезге чейин өсүмдүк майлары жаныбарлардан чыккан майга караганда, мисалы, майга караганда пайдалуураак деп көп айтылып келген. Акыры, бул көз-караш таптакыр туура эмес болуп чыга келет. Буга чейинки изилдөөлөргө жана изилдөөлөргө ылайык, жаныбарлардын майларын колдонуу кандагы холестериндин деңгээлин көтөрөт.
Бышыруу жана керектөө үчүн ылайыктуу бардык өсүмдүк майлары
Өсүмдүктөрдүн жүздөгөн түрлөрү май өсүмдүктөрүн түзөт, бирок алардын айрымдары гана тамак-аш өнөр жайында колдонулуучу жана үй тиричилигине ылайыктуу өсүмдүк майларын өндүрүү үчүн колдонулат. Майлардын саны жана курамы өсүмдүктүн ар түрдүүлүгүнө жана ал өскөн климаттык шарттарга байланыштуу.
Өсүмдүк майлары кошулган сүт азыктарын таануу
Дүкөндөрдө сүт азыктары көп учурда шектүү арзан баада сунушталат. Алардын азыктык курамы кандай жана алаканды сүттөн кантип билсе болот, сизге кийинки саптарда кеңеш берүүгө аракет кылабыз. Алгач өсүмдүк майы кошулган сыр өтө эле аппак, бор сыяктуу көрүнөт.
Өсүмдүк майлары коркунучтуубу?
Өсүмдүк майларында эмне кемчилик бар? Көптөгөн илимпоздор, диетологдор, дарыгерлер, изилдөөчүлөр жана диетологдор бул маселе боюнча изилдөө жүргүзүп, өсүмдүк майлары биз ойлогондой пайдалуу эмес деген көз караштарын бөлүшүшөт. Негизги маселе, поли каныкпаган майлардын курамында узун чынжырлуу май кислоталары бар, алар өтө морт жана туруксуз.
