Kale

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Kale / Kunk /, ошондой эле грункол деп аталат, Брюссель өсүмдүктөрү, брокколи, түстүү капуста жана кадимки капуста дагы таандык болгон Brassica oleracea түрүнүн өсүмдүгү.

Анын жашыл түсү жана жагымдуу даамы бар. Бул өтө популярдуу жана дүйнөдө анын түрлөрү бар. Грункол Европада, Тайванда, АКШда, Россияда, Борбордук жана Түштүк-Чыгыш Африкада салаттарга жана бышырылган тамактарга кеңири колдонулат. Бул Японияда популярдуу тамак-аш кошулмасы.

Kale кыштын температурасын жакшы көтөрөт, ошондуктан кыш мезгилинде жаңы жашылчалар күнөсканадан алынган идеалдуу жаңы тамак болуп саналат. Грункол аязга жакшы чыдайт жана кызыктуу жагдай, ал андан даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Кале жергиликтүү атаандаштарына караганда жапайы капустага жакыныраак деп эсептешет.

Кале курамы

Kale витаминдерге жана минералдарга өтө бай, аны адамдарга өтө ылайыктуу кылат. Анын курамында көп сандагы каротиноиддер, С, К, А витаминдери, темир, кальций, марганец, фосфор, жез бар.

Капустанын бул түрү булага жана целлюлозага бай, жаракат алганда / кескенде, чайнаганда / сульфорафан пайда болот - антибактериалдык жана ракка каршы касиеттери жогору зат. Кале - индол-3-карбинол булагы, бул клеткалардагы ДНКнын калыбына келүүсүн стимулдайт. Грункол жөнүндө маанилүү деталь анын курамындагы витаминдер менен минералдардын организмге түз сиңишинде.

Бир кызмат кала болжол менен 36 калория, күнүмдүк магнийдин 40%, В6 витамини менен кальцийдин 15%, А витамининин 180%, С витамининин 200% жана К витамининин 1020% түзөт. арыктоо үчүн ар кандай диета.

Кале сортун тандоо жана сактоо

Kale кышкы өсүмдүк. Сак болуңуз, анткени башка жалбырактуу өсүмдүктөр сыяктуу эле, капуста да жалбырактарында нитраттарды топтоо жөндөмүнө ээ. Күнөсканаларда жана очоктордо көргөндө, бул коркунуч күчөйт.

Башка пайдалуу жашылчаны сатып алуудан мурун, мүмкүн болсо, аны өстүрүү шарттарын текшериңиз. Ичеги-карын жолунда кычкылдуулугу жогорулагандар этият болушу керек. Кале массалык дүкөндөрдө кездешпейт, бирок экинчи жагынан аны өстүрүү өтө оңой. Болгону, пайдалуу өнүмдөн урук алуу керек.

Кале бышыруу

Kale Ал салатка да, термиялык жол менен жасалган идиштерге да чийки колдонулат. Анын ширелүү жана бай даамы бар, аны күчтүү жыпар жыттуу заттар - соя соусу, калемпир, винегрет менен толуктоого болот. Өтө жыпар жыттуу сыр жана бекон менен кошулат.

Грункол сарымсак жана зайтун майын кошуп бышыруу үчүн ылайыктуу. Аны тоок эти, жумуртка, катуу сыр жана жаңы татымал кошулган салат түрүндө берсеңиз болот. Дагы бир салат - грункол, крутон жана пармезан. Капустанын бул түрүн бышыруу абдан оңой, бактыга жараша, аны ашыкча бышыруу коркунучу жок.

Бууга бышыруу жана кууруу аш болумдуу заттардын көлөмүн бир аз азайтат кала, бирок бышырганда, алардын деңгээли кыйла төмөндөйт. Ушул себептен, андан эң пайдалуу заттарды алуу үчүн өсүмдүктү жылуулук менен иштетүүнүн алгачкы эки жолун тандаңыз.

Кале капустасынын артыкчылыктары

Kale кальцийдин курамында өтө жогору, ошондуктан сөөктүн морттугу тобокелчилиги бар карыларга сунушталат. Ушул эле себептен менопаузадагы аялдар үчүн пайдалуу. Остеопороз же кальцийи аз болгон башка оорулар менен ооруган адамдар жеген жакшы.

Бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, остеопороздун олуттуу көйгөйүн чечүү чындыгында өсүмдүк азык-түлүгүндө. Бул өсүмдүктөгү кальций, ошондой эле тынымсыз машыгуу бул тымызын оорунун пайда болушуна жол бербейт.

Кале тери, эмчек жана простата рагынан сактайт. Бул иш-аракет денени детоксикациялоочу ферменттерди колдоп, эркин радикалдардын зыяндуу таасирлерине каршы күрөшкөндүктөн мүмкүн.

Метаболизмди жакшыртат жана семирүүгө каршы диетага киргизилиши мүмкүн. Ал детоксикация таасирин тийгизип, тамак сиңирүүнү жакшыртат жана тамак сиңирүү жолдорунун табигый перистальтикасын стимулдайт. Кийин белгилүү болгондой, кесилгенде жана чайнаганда өсүмдүк сульфорфанды пайда кылат, бул ракка жана бактерияга каршы касиеттери өтө жогору баалуу зат.

Калайдагы Индол-3-карбинол клеткалардагы ДНКнын калыбына келүүсүн стимулдайт жана лабораториялык жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, антиоксидант, ракка жана атерогенге каршы таасир берет. Акыркы эффект каллустар атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат дегенди билдирет.