2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эл жакшы ашпозчунун камырдан божомолдошун айтышат. Бүгүнкү күндө бизде ар кандай супермаркеттен сатып алууга боло турган тоңдурулган же муздатылган камырлар көп болсо, үй камырына көңүл бурулбай жатат. Ал эми таза майдан жасалган чыныгы токоч кондитердики эч нерсеге туруштук бере албайт - майдаланган жана жеңил.
Чыныгы эски майлуу камыр - сырты майдаланган жана кытырак, ичи жумшак жана жаңы - бул англис тилинин өзгөчөлүгү, унутууга өкүнүчтүү. Ал тургай, бир аз даамсыз болуп калышы мүмкүн болгон май камыры (эгер сиз майды алдап, май менен кошо колдонууну чечпесеңиз), камырды жасоонун эң оңой түрүнүн бири - ийкемдүү, тил алчаак, ар кандай түрдө камтылууга даяр форма.
Жыпар жыттуу француз камыры - англиялыктар үчүн гастрономиялык назиктиктин континенттик кат алышуусу, май камыры. Ал бай жана даамдуу, ошону менен бирге толтура салмакка туруштук бере алат.
Туздуу камырды даярдоонун негизги эрежелери
Ашпозчу китептерде ушунчалык көп эрежелер бар, эгер сиз камыр жасоо процесси ушунчалык кооптуу жана татаал деп ойлосоңуз, анда супермаркетке гана барууга туура келет. Бирок андай эмес. Тесттерди жасоо абдан жеңил - көпчүлүк эрежелерди бузса болот. Бардык эрежелерди бузган үй кожойкелери бар, ошентсе дагы алардын токочтору даамсыз.
Жазылган рецепттерден оңой арыласыз, унду электен өткөрө албайсыз, жөн гана аны май менен жакшылап аралаштырып, бир кыйла чоң болуп калганга чейин - азыктарды ченебей деле койсоңуз болот.
Бул жеңил техникадан коркпоңуз - кемчиликсиз камыр сиздики болот!
Жыпар жыттуу токоч
Классикалык даамдуу кондитердик сыр - камыр, анда майдын бир бөлүгү майдаланган сыр менен алмаштырылат. Биз бул жерде чеддарды колдонобуз, бирок Пармезанды да ичсеңиз болот. Жашыл татымалдар жана кычы бул кызыктуу сыр ленталарына өзгөчө даам берет.
Сыр ленталары
май - 100 г кошуу үчүн дагы
ун - чачуу үчүн 175 г жана ага кошумча
туз жана жер кара мурч
Чеддар сыры - 40 г майдаланган
жаңы пияз - майдаланган 1 аш кашык
петрушка - майдаланган 1 аш кашык
кычы порошогу - 1 чымчым
жумуртка - 1 даана. сынган
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Унга май кошуп, майда күкүм аралашмасын жууруйбуз. Ага туз, сыр, татымал, кара мурч жана кычы кошобуз.
Аралашманы желимдөө үчүн 4-5 аш кашык сабалган жумуртканы кошуп, тостту бир азга жууруйсуз. Целлофанга ороп, муздаткычка салып коюңуз. Камырды ундун бетине жука жайып, тилке кылып кесип алабыз. Камырдын тилкелерин спираль менен ороп, бышыруучу кагаз менен капталган лотокко салыңыз. Бышканга чейин 8-10 мүнөт бышырыңыз.
Картошка камыры
Ал жеңил, кытырак жана жердеги даамы бар. Унутулган картошка менен кол менен иштөө керектигин эсиңизден чыгарбаңыз - тамак-аш процессорунда алар жабышкак боткого окшошуп калат.
уйдун майы - 100 гр
ун - 100 гр
чийки картошка - 100 г майдаланган
бир ууч туз
Ун менен майды майда күкүм аралашмасына аралаштырыңыз. Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн картошканы жана тузду салыңыз. Жылмакай камыр жасоо үчүн кыскача жууруңуз. Доп болуп калып, муздаткычка салыңыз.
Картошкадан жасалган быштак сыр менен
картошка камыры - 1 доза
Каймак сыр - 100 гр
помидор - 5 даана. жука тилимдерге кесүү
пияз - кичинекей бөлүктөргө кесилген 1/2 кичинекей баш
уйдун майы - 30 гр
күкүм - 50 г.
Гоуда сыры - 50 г, майдаланган
туз жана жер кара мурч
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Камырды жайып, түбү 18 см болгон, алынуучу түбү бар формага салабыз. Камырды өз алдынча 15 мүнөт бышырыңыз. Туховканын температурасын 190 градуска чейин төмөндөтүңүз. Камырдын түбүнө Каймак сырын жайыңыз. Жарым кесилген помидор менен жабыңыз.
Майга пиязды бир аз кууруп алыңыз. Муздатып, нандын күкүмү жана Гоуда менен аралаштырыңыз. Даярдап, пирогдун үстүнө куюңуз. Калган томат кесимдерин пирогдун аягына тизип алыңыз. Дагы 20-25 мүнөт бышырыңыз, ысык кызмат кылыңыз.
Семиз камыр
Пери-бөйрөк майын таңгакталып сатып алса болот - кесилген жана британ дүкөндөрүнөн ыңгайлуу өлчөмдө.
болжол менен 575 г камырга:
периреналдык май - 175 гр
кошулган бышыруу уну менен - чачыратуу үчүн 350 гр
туз - 1/2 чай кашык.
Эгерде сиз жаңы талды колдонсоңуз, алгач аны бөлүктөргө бөлүп, андан кийин тамак-аш иштетүүчү машинада өтө майда кылып майдалап алыңыз. Майдаланган май, ун жана тузду идишке аралаштырыңыз. Жумшак камыр жасоого жетиштүү суу куюп, ундун бетине бир аз камыр жууруйсуз.
Бышыруу: бышырылган эритилген камыр бууга караганда бир аз кургак жана кытырак кабыгы бар. Сиз жемиш торт үчүн жогорку кабыгы катары колдоно аласыз. Мисалы, калың оролгон майлуу камырдан кесилген тегерекчелер менен байыртан бышырыңыз, ошондо даамдуу тамак аласыз.
Бууну муунтуу
Бул стейк жана бөйрөк пудинги сыяктуу узак убакыт бою бышырылышы керек болгон тамактарга эң ылайыктуу классикалык ыкма. Узак убакыт бышыруу камырдын калың даамсыз кабыкты пайда кылуунун ордуна, кызарып, майдаланганга мүмкүнчүлүк берет.
Сунушталууда:
Ыкчам жана оңой: Идиш жууган кээ бир баа жеткис айла-амалдар
Бир нече саат бою кызыктуу рецептти даярдадыңыз. Сиз чарчадыңыз жана жаратканыңыздын даамын татууну чыдамсыздык менен күтүп жатасыз. Ушундай учурларда жуу үчүн топтолгон идиштер , бардык кулинардык жыргалчылыктардан алыс. Идиш жуугучтар көптөн бери ойлоп табылса да, ушул учурду өткөрүп жиберүүнү каалабаган адам жок.
Натрий нитрити кээ бир рак ооруларына себеп болот
Натрий нитраты E 250, натрий нитрити жана натрий тузу катары да кездешет. Анын химиялык формуласы NaNO2. Таза болгондо, ал актан бир аз саргарган кристаллдык порошок. Натрий нитраты жакын жердеги азык-түлүк дүкөнүндө оңой табылат. Тамак-аш өнөр жайында консервант катары колдонулат.
Даамдуу Baklava үчүн кээ бир идеялар
Baklava - бул аппетиттүү араб ашканасынан алынган чыгыш десерт. Кылымдар бою баклава Түркияга, Иран жана Балкан элдерине тараган. Бүгүнкү күнгө чейин, даярдоо үчүн классикалык рецепт baklava - Жаңгак (же мисте) менен толтурулган жана кант сиропуна сугарылган өтө жука кабык камырга бышырылган, ар кандай түрлөрү бар.
Ар бир үй кожойкеси билиши керек болгон дагы бир маанилүү кулинардык айла-амалдар
Мен сизге тааныштырам деген биринчи куулук, менимче, көпчүлүгүңүз билесиздер, бирок мен баары бир айтып коёюн: цуккини данын же башка ушул сыяктуу жашылчаларды алып салууну жеңилдетүү үчүн, балмуздак кашыгын колдонуңуз. Анын курч учу менен жашылчалардан уруктарды оңой алып саласыз.
Менюну тандоодо эмнени унутпашыбыз керек?
Күнүмдүк меню сиздин салмагыңызды аныктайт жана жалпы ден-соолукта маанилүү ролду ойнойт. Ден-соолукка пайдалуу тамактануунун жолдору көп, бирок эң негизгиси тамакты туура тандап, ден-соолукка зыяндуу азыктарды пайдалуу азыктарга алмаштырууну үйрөнүп, туура тамак-аштар организмге кандайча жардам берерин түшүнүү керек.
