2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Картон кулинардык чөйрөдө анчалык белгилүү эмес жыпар жыттуу заттардын катарына кирет. Бирок, сыноодон өткөндөн кийин, ал оңой эле таанылып, баарына жагып калат. Картон - Түштүк Европада сүйүктүү татымал, көбүнчө Италия, Испания жана Франциянын ашканасында колдонулат.
Картон - бул өсүмдүк Compositae үй бүлөсүнөн, ошондой эле испан артишиги деп аталган. Жер Ортолук деңизинде ал кылымдар мурун өстүрүлүп келсе, Түндүк Африка менен Түштүк Европада көбүнчө айдалбаган мамлекетте кездешет. Спайстын көптөгөн түрлөрү бар, алардын айрымдары жегенге жараксыз. Базарда эң популярдуу тамак-аштардын катарына түрк картону, ошондой эле пилдин сөөгүнүн түрү кирет.
Картон сабагы көбүнчө тамак жасоодо колдонулат. Гүлдөрдүн уруктары да керектелет, бирок алар өтө эле кызыгууну сезишпейт, анткени алар өтө даамдуу эмес. Италиянын түштүгүндө жана Сицилияда жеңил куурулган картон сабактары адистик катары каралат.
Өсүмдүктүн дагы бир жегенге жарактуу бөлүгү - сельдерейди эске салган картон сабактары. Алар гүлдөгөнгө чейин, кыштын аягында жана эрте жазда терилет, анткени алар эң даамдуу. Алар куурулган да, бууга бышырылган.
Бири кадимки картондун рецептери Италиянын Абруццо аймагынан келет. Ал жерде салттуу Рождестволук түшкү тамак үчүн шорпо тооктун шорпосу жана картон, ошондой эле козу же уй этинен жасалган майда фрикаделькалар, дагы бир жолу өсүмдүк менен кошо даярдалат.
Мындан тышкары, Cocido madrileño - Испаниянын салттуу тамагы, эгерде ага ушул сүйүктүү өсүмдүктү кошпосо, анда анын өзгөчө даамы чыга албайт. Жалбырактардын негизги тамырлары жана картондун негизги тамыры татымал катары колдонулат. Шорполорго жана идиштердин этине, үй канаттуулугуна жана балыктын ар кандай түрлөрүнө даам берүү үчүн колдонулат.
Картондун даамы бир аз артишокко окшош. Анын курамында көптөгөн ферменттер кездешет. Бул аны айрым цитрустун курамына эң сонун кошуп, цитрустун жеңил даамын берет.
Биодизель өндүрүшүндө тамак жасоодо анчалык бааланбаган картондун үрөнү колдонулат. Бул алардан май алуу менен жүргүзүлөт, ал ошол эле максатта колдонулган шафран менен күн карама майына абдан окшош. Мындан тышкары, картон биопластика үчүн чийки зат өндүрүү үчүн колдонулат, бул Жер планетасын коргоого жардам берет.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Мескитти кулинардык жол менен колдонуу
Mesquite уну жемиштерден бакча өсүмдүктөрү жана буурчак өсүмдүктөрү түрүндө алынат Mesquite . Дүйнө жүзү боюнча кургакчыл аймактарда тараган мески дарактардын 45ке жакын түрү бар. Алар Түштүк Американын айрым жерлеринде, АКШнын түштүк-батышында, ал тургай Мексикада Чиуауа чөлүндө өсөт.
Тимьянды кулинардык колдонуу
Жыпар жыттуу тимьян тимьян чайын демдөө үчүн гана колдонулбастан, көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында чоң колдонулат. Тимур эт, балык, буурчак өсүмдүктөрү, жумуртка, картошка, баклажан жана башка жашылчалардын идиштерин даярдоодо колдонулат. Тимур майы өз кезегинде элдик медицинада кеңири колдонулат.
