2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Болгар тили мыкты деп эсептелген нерселердин бири - үйдө жасалган спирт ичимдиктерин өндүрүү. Биз казандарга тыюу салууга каршы чыккан бир нече мамлекеттин бири болчубуз. Бүгүнкү күнгө чейин, булар иштешет жана эч кимге, атүгүл мыйзамга, аларды токтотууга жол бербейт.
Дүйнөдөгү эң мыкты шараптардын бири Болгарияда жасалган. Биздин өлкөдө сорттору ар түрдүү жана жыпар жыттуу, агайлар болсо өз ишин билишет. Дал ушул учурда, күз айларында, кыш айларына жакындап келе жаткан адистер, анча-мынча эмес, камылга менен алек.
Чындыгында, жол-жобосу эч кандай кыйын эмес жана каалаган адам үй шарабын жасай алат. Бирок үй шартында жасалган көптөгөн нерселердегидей эле, шарап жасоодо көптөгөн көрсөткүчтөрдү сактоо керек жана кычкыл даамдын пайда болушу сыяктуу мүмкүн болгон каталарга этияттык менен мамиле кылуу керек.
Үй шарабын жасоону чечкенде, жүзүм жана күн сайын бош убактыңыз гана жетиштүү. Жүзүмдүн түрлөрү бар, сатып алганы барганда тандайсыз. Сатып алганда, аны жеринде майдалап алсаңыз болот - жүзүм базарларында мындай машиналар бар. Сиздин чечим бул боо менен болобу же жөн эле жемиш болобу.
Жыйынтыгы банкаларга салынат - подвалда же башка салкын обочолонгон жерде. Шараптын кычкыл болуп кетпеши үчүн чараларды көрүү керек болгон учур келди. Анын курамындагы канттуулукту өлчөө керек. 22-24-25% тегерегинде болсо, бул нормалдуу көрүнүш. Андан төмөн болсо, кийин ачышпас үчүн кант кошулат. Бирок аны кант менен ашыкча ичирбөө керек, анткени ал көп болсо, сиздин даярдап койгон жүзүм эликсирин татып көргөндөн кийин дагы бир нече сааттан кийин сиздин сүлгү сүлгүгө байланып калат.
Эгер жогору болсо, аны азайтуу үчүн суу кошуңуз. Кийинки жагдай, тазалоо жана толуп кетүү мезгили келгенге чейин күн сайын козгошуңуз керек. Ачытуу мезгили жүрүп жаткан кезде жана шарапты колдонуп көргөндө, ал кычкыл болушу кадыресе көрүнүш экендигин унутпаңыз, анткени ал даяр боло элек.
Эгерде сиз түшүндүрбөгөн себептерден улам, жарым-жартылай даярдалган шараптагы шарап дагы деле ачуу болсо, анда ага кычкылдандыруучу заттын - кальций карбонатына 1,5 г кошуу сунушталат. Кандай болгон күндө да, ал кычкыл даамды жок кылат.
Эң негизгиси - шарап кычкыл боло албайт, бир гана нерсе, аны өзүңүз карабаңыз.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Кантип кемчиликсиз кычкыл даярдалат?
Кычкыл - жеңил, даамдуу жана жыпар жыттуу десерт, алардын көпчүлүгүндө витаминдер, жемиш канты жана жемиш кислоталары көп. Алар жаңы же кургатылган жемиштерден, ошондой эле мөмө сиропторунан, компоттордон, кыямдардан жана экстракттардан даярдалат.
Кычкыл капуста
Sauerkraut - сүт кислотасы бактерияларынын таасири астында чийки капустаны атайын даярдалган туздуу жерде ачытуу жолу менен алынган азык. Мурда ачытуу тамакты муздаткычсыз жана муздаткычсыз сактоонун эң ыңгайлуу ыкмасы болгон. Ушул себептен ачытылган тамактар көптөгөн элдердин ашканасында кездешет.
Таттуу жана кычкыл шорполор үчүн даамдуу сунуштар
Таттуу жана кычкыл шорполор болгардын даамы үчүн дагы деле белгисиз нерсе. Бирок, алар даамдуу жана тоник. Суюк тамак Европада жана дүйнө жүзү боюнча ар кандай экзотикалык багыттарда терең салттарга ээ. Аларды даярдоонун миллиондогон варианттары бар - кесме кошулган таттуу жана кычкыл шорполор, имарат, соя сыры, жашылчалар, эт жана башка көптөгөн нерселер бар.
Кычкыл тамактарды колдонууну кантип чектөөгө болот
Кычкыл тамактарды чектөө боюнча кеңештер Кислоттуулуктун аныктамасы РН мааниси бир нерсе кислота, негиз же нейтралдуу экендигин көрсөтөт. РН мааниси 0 кислоттуулуктун жогорку деңгээлин көрсөтөт, рН 7 нейтралдуу, рН 14 эң негизгиси (же щелочтуу).
Кычкыл мөмөлөр деген эмне жана аларды качан жеш керек?
Акыркы жылдары мөмө-жемиштерди кийин десерт катары эмес, тамактын алдында жеш керек экенине басым жасалууда. Алар тамакты жакшы сиңирүүгө жардам берет деп ишенишет, натыйжада ашыкча фунт топтоодон алыс болушат. Жакында эле көпчүлүк эксперттер таттуу жана кычкыл мөмөлөрдү айырмалап, аларды аралаштырбоо керектигин, жегенге чейин таттуу жемиштерди эмес, кычкыл тамактарды жеш керектигин белгилегени дагы кызыктуу.
