2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эгерде пицца Италия менен, гамбургер менен Американын синоними болсо, анда паелла - айрандын үстүндөгү Испаниянын чагуусу. Зайтун майы, помидор жана шафран деңиздин, күндүн жана бай жердин жытын сезет. Деңиз же эт менен болсун, Жер Ортолук деңизинин даамынын эң белгилүү чеберлеринин бири.
Мурда паелла азыркыдай эмес болчу. Ал пайда болгондо, болжол менен 15-16-кылымда Валенсияда, анда ар кандай эт түрлөрү болгон. Паелла ошол мезгилдеги азык-түлүк, тез даярдануу жана өз талааларынан ала турган азык-түлүк менен алууну каалаган дыйкандарга жана фермерлерге милдеттүү.
Ошол учурда paella канаттуулардын же коёндун эти, жаңы жашылчалар жана зайтун майы аралаштырылып, суу менен аралаштырылды. Жана мунун бардыгы отундун жана карагайдын бутактарынын отуна жай кайнатылды, бул ага өзгөчө даам жана жыт берди.
Деңиз паелла айылдыкы менен бир учурда пайда болгон-болбогону белгисиз, бирок деңиздин жанында тамак бышыруу азыктары ар башка экени айдан ачык. Ошондуктан бүтүндөй Жер Ортолук деңизине мүнөздүү зайтун майы менен кошо деңиз азыктары жана балыктар ушул классикалык тамактын туруктуу ингредиенттеринин бир бөлүгү болуп калышат.
Испандарда паелланын көптөгөн түрлөрү бар. Валенсия паэласынан жана деңиз деңиз паеласынан тышкары, Балык паелла, Хоризо кошулган Паелла, өрдөк менен Паелла, жашыл буурчак, кызыл калемпир, тоок жана башкалар бар.
Испаниянын жээгинде Испаниянын көзкарандысыздык согушунан француз генералы, паелла жана аны даярдаган аял катышкан окуя баяндалат. Генерал ушунчалык таасирленди paella Ал сыйкырдуу тамактын ар бир жаңы бөлүгү үчүн испан туткунун бошотуу үчүн, ал аял менен келишим түзгөн деп.
Аял ар дайым элестетүүсүнө ээ болуп, импровизациялап жиберген. Паелланын таланттуу кожоюнунун аркасында 176 туткун боштондукка чыккандыгы баяндалат.
Паелла деген сөз эмнени билдирет? Чындыгында, дүйнөдөгү эң белгилүү тамактардын биринин аталышынын келип чыгышы жөнүндө көптөгөн теориялар бар. Айрымдардын ою боюнча, ал арабча сөздөн келип чыккан, калдыктар дегенди билдирет, кээ бирлерине караганда, Raella valenciano дегенди билдирет, ал көмөч дегенди билдирет. Башкалар муну латын сөздөрү же Испанияга күрүч алып келген маврлар менен байланыштырышат.
Башка паэланын түрлөрү аны даярдоонун ар кандай рецепттерин сунуштаңыз. Чындыгында, испандар паэланын рецепттери боюнча эч кимде бирдей тамак жок деп айтышат. Бул дээрлик бардык ингредиенттерге жол берген тамактардын бири жана ар ким өзү каалаган тамакты колдонот.
Сунушталууда:
Эң даамдуу паелла Жак Пепиндики: Паелла тоок жана деңиз азыктары менен
Фиеста телеканалында көрсөтүлгөн кулинардык шоусу менен Болгарияда белгилүү болгон Жак Пепиндин ысымын укпаган кулинардык сүйүүчү жокко эсе. Ар бир үй кожойкеси үчүн өзгөчө пайдалуу, анын ар бир күнү Жак Пепин менен китеби: Ыкчам жана даамдуу рецепттер, анда ар бир тамак тез жана даамдуу болот.
Ырасталды! Батышта тамак-аш менен суусундук биздикине караганда ар башкача сапатта
Батыш Европа өлкөлөрүндө жогорку сапаттагы тамак-аш азыктары сатылат жана бренди бирдей болсо дагы, биздин өлкөдө ошол эле тамак-аш азыктарынын стандарты төмөндөтүлгөн. Бул кабарды айыл чарба министри Румен Порожанов Дариктин алдында жарыялады.
Жерден 3 чакырым алыстыкта тамактын даамы башкача
Ар кандай бийиктикте тамактын даамы бирдей эместиги белгилүү. Бул билдирүү кулинардык адистер арасында кеңири белгилүү болгон учак теориясында кеңири талкууланат. Ал далил катары учуучу учактарда колдонулган тамак-аштын даамы жерде жегенден айырмаланып турарын келтирет.
Салмак кошпой каалагандай жей турган тамактар
Курамында крахмал жок мөмө-жемиштер, канча жесең дагы, ашыкча салмак кошпойт. Себеби, алар негизинен суудан турат, калориясы аз жана клетчатканы камтыйт, бул бизди ток сезүүгө жардам берет. Мисалы: помидор, капуста, грейпфрут, сельдерей, черники, брокколи, коон, түстүү капуста, кулпунай жана башкалар.
Ашкана биз каалагандай болбой жатса
Маанилүү коноктор мыкты тосуп алууга татыктуу, бирок көп учурда ашыкча иштөөдөн улам бир нерсе туура эмес болуп калат. Ичкенибиз кемчиликсиз бойдон калышы үчүн, өзүбүзгө көз каранды болбогон кырдаалга кандай карайбыз? 1-кырдаал: Тост эткен негизги тамак Негизги багытыбыз биз күткөндөй болбой калышы мүмкүн.
