2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Арабдардын тамактануу адаттары жана Ислам ченемдерин жана эрежелерин так сактоо бири-бири менен тыгыз байланышта. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени Мухаммед пайгамбардын тамак-ашка болгон көз-карашы болгон, ал бүгүнкү күндө бардык ислам өлкөлөрүндө колдонулуп келе жатат.
Араб коомчулугуна кирген конокторго өзүңүздү жакшы көрсөтүүнү кааласаңыз, ислам жана араб ашканасындагы тамак-аш жөнүндө билүү маанилүү:
1. Дээрлик бардык диетологдордун пикири боюнча, исламдык тамак-аш эрежелери диеталык менюлардын бири - араб тилинин пайда болушуна негиз болуп саналат.
2. Мухаммед пайгамбардын тамак-ашка болгон көз-караштары:
- Мейиз, жүзүм жана айва - бул стресс, тынчсыздануу жана кайгы-капага каршы жакшы иштеген жемиштер;
- Сарымсак жана бал бир катар ооруларга каршы туруучу табигый дары-дармектер, ошондой эле бал эс тутумду жакшыртууда натыйжалуу;
- Курма эң пайдалуу мөмөлөрдүн катарына кирет жана ашказанды тазалагандыктан, орозо учурунда сунушталат;
- Эгерде адам бели ооруса, анда пиязды жеш керек;
- Көп тердегенде же толкунданган абалда зайтун майына басым жасаш керек. Ошондой эле теринин түсүнө жакшы таасир этет.
3. Ислам дининдеги катуу эреже - ар бир тамактын алдында жана кийин Аллахтын ысымын айтуу, ошондой эле колуңду самын менен жакшылап жуу.
4. Адам жай отуруп, жерде отурушу керек, анткени бул тамак жегенде эң жакшы сезилет. Ач көздүк - бул жаман нерсе, бирок үй ээси сунуш кылган нерселердин бардыгынан баш тартпаш керек, анткени тамак - бул Аллахтын белеги.
5. Ар кандай идиштерди берип жатканда алтын же күмүш идиштерди колдонууга тыюу салынат, анткени бул ашыкча ысырапкорчулук жана жаман даамдын көрүнүшү.
6. Алкоголдук ичимдиктер, чочконун эти, жырткычтардан же анын курамында кан бар азыктардын бардыгы, ошондой эле уурдалган тамактар ислам дининде арам деп эсептелет.
7. Курбан айт учурунда ар бир араб курмандыкка чалынган козу союп, андан кийин Аллахтын ысымын даңктоосу керек.
8. Рамазан Байрамында Араб өлкөлөрүндөгү жакырларга дан, курма же каржылык жардам таратылат. Бул ай көптөгөн жашылчалардан, нокоттордон, козу же уй этинен турган Харира шорпосун даярдоо менен мүнөздөлөт.
Араб ашканасынан жасалган бир нече уникалдуу рецепттерди колдонуп көрүңүз: Katayef, Shawarma, Quick Kofta Kebab, Tajine, Hummus.
Сунушталууда:
Араб ашканасында татымалдар
Араб ашканасына мүнөздүү ар кандай татымалдарды чебер айкалыштыргандан башка эч нерсе жок. Жаңы же кургатылган болсун, алар бардык араб тамактарынын өзгөчө даамын жана жытын берет. Аларды аралаштырууда эч кандай катуу эрежелер жок, жада калса татымалдардын жана жыпар жыттуу чөптөрдүн 20дан ашык түрүн камтыган алдын-ала даярдалган аралашмалар талап кылынган.
Араб ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жыпар жыттарга жана даамдарга бай болгондуктан көпчүлүк жактырган араб ашканасы эң байыркы тамактардын бири катары белгилүү. Ал кеңири аймактарды камтып, ар кайсы өлкөлөрдү жана аймактарды камтыганына карабастан, тамак-аш даярдоо жана колдонулган азыктар боюнча бир катар жалпы өзгөчөлүктөргө ээ.
Араб ашканасында эң көп колдонулган жемиш
Ар кандай азыктар жана колдонулган татымалдар менен мүнөздөлгөн араб ашканасы бүгүнкү күндө дүйнөнү таң калтырбай койбойт. Жыпар жыттуу чөптөрдү ар кандай мөмө-жемиштер менен чебер айкалышы Харира, Фалафел, Катайеф, Фекас жана башка көптөгөн жыпар жыттуу даамдуу тамактарды ойлоп табууга алып келет.
Жапон ашканасында майрамдар жана тамак-аш
Америкалыктар Ыраазычылык күнүнө карата куурулган үндүк даярдагандай эле, биз да Георгий күнү козу союп, өлгөндөр күнү Мексикада алардын көзү өтүп кеткен жакындарынын сүйүктүү тамактары берилет. Ошол эле учурда, жапондордун өздөрүнүн өзгөчө адамдар бар кулинардык салттар .
Араб ашканасында тахини соусунун ролу
Тахини соусу - бул дүйнөдөгү эң эски араб тамагынын ажырагыс бөлүгү. Ошондой эле катары белгилүү тахини , бул жагымдуу ак түскө ээ бир тектүү соусту алуу үчүн, өтө майда майдаланган кунжуттун данынан жасалган май пастасы. Европанын ашканасында аны кунжут майы көп алмаштырат, бирок аны аз-аздан колдонуу керек, анткени анын даамы алда канча күчтүү.
