2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Маринаддоо түшүнүгүнүн артында эмне турарын ар бириңиздер билесиздер, бирок ашканада жаңы баштагандарга чынчылдык менен айта кетсем, бул жөн гана эмес эттин даамын чыгаруу (балыкты дагы, жашылчаларды дагы маринаддоого болот), ошондой эле маринадга кошкон бардык татымалдарды сиңирип алыңыз. Ал дароо термикалык иштетүүдөн өтпөйт, бирок маринадда бир нече саат туруп туруу керек.
Бирок кимдер этти маринаддоо боюнча негизги эрежелер?
Эт үчүн классикалык маринад 3 негизги ингредиентти камтышы керек: май (зайтун майы, өсүмдүк майы же майдын башка түрү), кычкыл компонент (шарап, лимон ширеси, уксус же кычкыл даам берүү үчүн башка нерсе) жана татымалдар, туз адатта милдеттүү болуп саналат.
Маринаддалган эт суукта маринадында кеминде бир нече саат, андан да жакшы 12 саат же андан көп болушу керек. Эттин капкагы же фольга менен жабылышы сөзсүз түрдө болот.
Этти маринаддап жатканда, сиз алып салгыңыз келген мүнөздүү жыты бар (козу, чип, кой жана башка), коньякты маринаддан мурун куюп, аны бир сутка калтырып, андан кийин гана татымалдай аласыз. Албетте, бренди ташталат.
Чындыгында эттин бардык түрлөрү үчүн маринад аны ыргытып жиберген жакшы, анткени бактериялардын бошонуп кетүү мүмкүнчүлүгү бар. Мисалы, аны соус үчүн колдонгуңуз келсе, сөзсүз түрдө ысытыңыз.
Көбүнчө этти маринаддоо үчүн колдонулат соя соусу жана кычы, ошондой эле бир аз таттуу даам кошкуңуз келсе, бал кошуп коюңуз.
Тооктун эти маринаддалат жана терисин сыйрып алгандан кийин. Жада калса жыпар жыттуу заттарды жакшы сиңирүү үчүн тоокту вилка менен бир нече жерге эзип койсоңуз болот.
Тоок эти үчүн ылайыктуу болгон татымалдар - розмарин, тимьян жана орегано.
Маринаддалган уй этинен айырмаланып, маринадда кеминде 12 саат болуш керек (жакшысы 24 саат), убакыт жетишпесе, чочконун этин маринадга 3-4 саат таштап кете аласыз.
Жашоо убактысы эттин көлөмүнө жараша болот, бирок ар дайым узак жүргөн жакшы. Же Винни Пух айткандай "Канчалык көп болсо, ошончолук көп!".
Сунушталууда:
Балыкты жана деңиз азыктарын туура маринаддоо
Балык жана деңиз азыктары азыктык сапаттары далилденген жана адам организмине өтө пайдалуу. Аларды ар кандай жолдор менен даярдоону үйрөнүү, ошондой эле маринадда узак убакытка сакталышы үчүн кантип сактай аларыбызды түшүнүү жакшы. Бул жерде ишке ашыруу үчүн 3 жеңил балык жана деңиз азыктарынын маринаддалган рецепттери .
Этти кууруунун негизги эрежелери
Бардык заманбап көз караштар боюнча, куурулган тамак-аш ден-соолукка өтө зыян. Кууруу - бул фаст-фуд ресторандарында тамак-аштын негизи. Бул жарым-жартылай гана чындык. Куурулган тамактарды жасоо эрежелери сакталган шартта, куурулган тамак аш болумдуу, даамдуу жана ал тургай, бышырылган же бышырылган сыяктуу пайдалуу болушу мүмкүн.
Этти кууруунун эрежелери
Эттин ар кандай түрлөрү, айрыкча үй канаттуулары атайын эрежелерге ылайык бышырылат, эгерде ал бузулса, эттин даамын жана сырткы көрүнүшүн толугу менен бузат. Эттин фарсы үчүн ушул эрежелерди сактоо өзгөчө маанилүү. Кууруу үчүн этти тандоодо эң мыкты нерсеге көңүл буруңуз.
Маринаддоо жана жылкынын этин бышыруу
Акыркы жылдары жылкынын этин керектөө кыйла көбөйдү. Ал Азияда жана Европада жогору бааланат, италиялыктар европалыктардын арасында жылкынын этин эң көп керектөөчүлөр. Атүгүл дүйнөгө белгилүү италиялык "Мортаделла" колбасасын жылкынын этинен жасалган табууга болот.
Барбекюга этти кантип маринаддоо керек
Шишкебек алдында маринаддалганда эт бир топ даамдуу болот. Бул аны ширелүү жана жыпар жыттуу кылып, оозуңузда эрийт. Эт уксус, йогурт, помидор ширеси жана анар ширесинде, шарапта, лимон ширесинде райхон менен, алма ширесинде - кычкылдыгы жогору болгон бардык азыктарда маринаддалат.
