2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Алар кайсы бир мамлекеттин ашканасын жакшыраак билүү үчүн, улуттук тамактануучу ресторанга эмес, жакынкы көчө тамак-аш павильонуна баруу керек дешет. Эгер кокустан Грецияда болуп калсаңыз, биринчи кадам - эң популярдуу Гиросту сынап көрүү Грек тез тамак.
Гирос даярдалууда абдан жөнөкөй жана тез, андыктан үйдө кантип жасоону үйрөнүңүз.
Грек Гиросун үйдө кантип жасоого болот
Чындыгында Гирос - түрк элдеринин кеңири таралган тамактарынын бири - эт менен толтурулган ичке пита наны болгон донер кебаб. Баса, түрктөр грек вариациясын тааныбайт. Алар Жер Ортолук деңиз Шавармасынын ата-бабаларыбыз деп ырасташат. Гректер Гирос Александр Македонскийдин убагында жана аны басып алган мезгилде ойлоп табылган деп, каршы болушкан.
Бир күнү улуу кол башчы аскерлерге чийки эт кесиндилерин кылычтын мизине түз оттун үстүндө кантип куурууну үйрөттү. Андан кийин ал куурулган чеберчилик менен тегерек нанга ыргытып, тоголоктотуп, аппетит берген донерге тиштерин кубаныч менен көмүп койду. Кулинардык инновациянын баштапкы аталышы жалпак нан менен берилген деп эсептелет. Кантсе да, Гирос грек тилинен которгондо тегерек дегенди билдирет.
Көчө мастер-классы
Гректер жылуу-жумшак жана меймандос эл болгондуктан, баарына даярдуулук менен көрсөтүшөт үйдө гиролорду кантип даярдаш керек. Мындай көрүнүш көбүнчө таза абада болот. Чочконун же тооктун чоң кесими бар шашлык мастердин жанына жай бурулат. Курч бычак менен анын жука кесимдерин кесип алат. Жакын жерде чоң лотоктун үстүндө алтын тилкелери менен тост какталган жалпак токочтордун тобу жатат.
Биринчиден, нан Зажики соусу менен кеңири таратылат. Андан кийин нан эт кесектери, фри картошкалары, помидордун кесиндилери жана пияз шакектери менен толтурулат. Ал тоголоктолуп, жука кагаз баштыкка салынат.
Gyros өзү даамдуу болгондуктан, ага атайын толуктоолор талап кылынбайт. Грек сүйүктүү жыпар жыттуу грек чөптөрүн, мисалы, орегано же жалбызды толтурууга дагы даамдуу кылып кошсоңуз болот. Көп учурда торттун ичинде ширелүү салат жалбырактары капталат.
Ресторан Gyros менен биргеликте сизге жаңы жашылчалардан жасалган Фатуш салатын жана зайтун майы менен лимон ширесин алып келет.
Тоок эти бар гирос
Грек Гиросунун классикалык версиясы жок. Көбүнчө тоокту фаршка салып, ага помидор кошушат. Биз бул рецептти кеңири талдап чыгабыз.
Керектүү азыктар:
буудай унунан жасалган нан - 4 даана.
сөөгү жок тооктун буттары - 600 гр
жаңы помидор - 2-3 даана.
сарымсак - 3-4 тиш
рукола жалбырактары - бир ууч
зайтун майы - 2 аш кашык.
лимон ширеси - 2 аш кашык.
жер ореганосу - 1 чай кашык.
жер жалбыз - 1 чай кашык.
таттуу жер кызыл калемпир - 1 чай кашык.
туз жана калемпир - татымына жараша
зайтун майы - 1 аш кашык.
Zatsiki соусу:
коюу табигый айран - 150 гр
жаңы бадыраң - 1 даана.
укроп - 3-4 бутак
лимон ширеси - 1 аш кашык.
сарымсак - 1 тиш
туз жана калемпир - татымына жараша
Даярдоо ыкмасы:
Нанды кургак казанга эки жагына жабышпаган каптоо менен бышырып, үйүлүп тизип, таза сүлгү менен жаап коюңуз.
Соус үчүн бадыраңды майдалап туурап, сарымсакты пресстен өткөрүп, бардыгын йогурт жана майдаланган укроп менен аралаштырыңыз. Лимон ширеси, туз жана калемпир менен татымал бериңиз.
Тооктун буттарын туз жана жыпар жыттуу май менен сүртүп, зайтун майы менен себелеп, гриль табасын кызарганча бышырыңыз.
Этти кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө салып, муздакча кылып кесип, тилкелер менен бөлүп алыңыз. Помидорду кесинди, Руколаны колуңуз менен жыртып алыңыз. 2 аш кашык Tzatziki соусун салып, бир аз рукола жана помидор кесимдерин жайыңыз. Үстүнө тооктун бөлүктөрүн коюңуз.
Пакеттин жасалышы үчүн пирогдун бир четин экинчи четине ороп коюңуз. Башка Гиролордун даярдыгы так ошондой.
Чочконун эти менен гирос
Pork Gyros популярдуулугу боюнча тооктон кем калышпайт. Адатта бул жерде чочконун моюну же филеси колдонулат. Көчө версиясында эт грильде же шашлыкта жасалат. Үйдө бир нече саат маринаддоо сунушталат. Куурулган картошка жана пияз же кызгылт көк пияз шакектери толтурууга салынат.
Керектүү азыктар:
чочконун эти - 300 гр
нандар - 2 даана.
кызыл пияз - 1 даана.
помидор - 1 даана.
картошка - 2-3 даана.
өсүмдүк майы - этти жана майларды кууруу үчүн
тзатзики соусу - 100 гр
зайтун майы - 2 аш кашык.
майдаланган кориандр, чили, майоран, тимьян, орегано, кара мурч - ар биринин чымчымы
татымына жараша туз
Даярдоо ыкмасы:
Бул татымалдын бардыгын зайтун майы менен аралаштырып, этти майлап, бир нече саат маринаттап коёбуз. Ал ортодо картошканы ичке жана узун тилкелерге бөлүп, кууруп алыңыз. Андан кийин, чочконун этин тилкелерге бөлүп, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Кургак нандан чөнтөк жасап, куурулган чочконун этин, фри картошкасын, помидордун кесиндилерин жана пияз шакектерин коюп, бардыгын Тзатзики соусу менен куюңуз. Бул формада болот Гироско кызмат кыл.
Вегетариандык гироскоптор
Грецияда анчалык көп болбосо дагы, таба аласыз вегетариандык гироскоптор. Жакшысы, толтурулганга ар кандай жашылчаларды кошууга болот. Анын ичинде француз картошкасы. Бул учурда, эт фета, галлуми же башка жумшак сыр менен алмаштырылат.
Курамы:
нандар - 2 даана.
фета сыры - 150 гр
картошка - 3 даана.
алча помидору - 10 даана.
бадыраң - 1 даана.
калемпир - 1 даана.
салат - 6-8 жалбырак
кызыл пияз - 1 даана.
сарымсак - 2-3 тиш
тзатзики соусу - 70 гр
лимон ширеси - 2 чай кашык.
зайтун майы - 1 аш кашык.
туз жана калемпир - татымына жараша
өсүмдүк майы - кууруу үчүн
жаңы орегано - 3-4 сабак
Даярдоо ыкмасы:
Картошканы тилкелерге бөлүп, кууруп, кагаз сүлгүгө салыңыз. Таттуу калемпирди, помидорду жана бадыраңды бирдей көлөмдөгү тилимдерге бөлүңүз. Пиязды жука шакектерге бөлүңүз. Грек салаты сыяктуу фетаны кубиктерге бөлүңүз. Нанды көмөч казанга бышырып, Тзатзики соусу менен жайып, салат жалбырактары менен жаап, майдаланган жашылчаларды жана фета кубиктерин аралаштырыңыз. Зайтун майы жана лимон ширеси менен себелеп, ореганонун жалбырактары менен кооздоп, пирогду бош жайыңыз.
Көрүнүп тургандай, үйдө Гирос жасоо бул оңой. Сиз толтурулган нерселерди кыялданып, өз айкалыштарыңызды ойлоп таба аласыз.
Сиз үчүн бонус катары бул даамдуу грек рецепттерин көрүү кала берет. Жана Жер Ортолук деңиз менен менюну толуктоо үчүн, белгилүү грек токочторун даярдаңыз.
Сунушталууда:
Грек ашканасынын эң даамдуу закускалары
Грециянын түштүк жайгашкан жери жергиликтүү ашкананын өнүгүшүнө чоң таасирин тийгизди. Жылуу климат жаңы мөмө-жемиштерди жыл бою колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Зайтун өлкөсүндө дээрлик ар бир тамакта колдонулган зайтун майы да өтө жогору бааланат.
Үйдөгү даамдуу тамактар
Үйдөн жасалган паштетти назик жыпар жыты жана даамы менен жасоо балдардын оюнундай. Сизге керектүү нерсе - бул жерде сизге сунуш кылган так өнүмдөрдүн катышы. Жана боордон өткөн кандай сонун деликатес. Бышырылган боор паштети Керектүү азыктар:
Даамдуу даамдуу рецепттер
Таро же колоказия биздин өлкөдө популярдуу эмес өсүмдүк болуп саналат. Ошондой эле ал латынча аты Colocasia esculenta же менен белгилүү colossi . Анын колдонула турган бөлүгү - тамыр, ошондой эле таро деп аталат. Ал картошкага окшош, бирок түзүлүшү жумшак жана таттуу даамы бар.
Үйдөгү пансионаттардагы алкоголдук ичимдиктердин көпчүлүгү жасалма
Кара деңиздин жээгинен келген туристтер сунушталып жаткан алкоголдук ичимдиктердин көпчүлүгү сапатсыз, атүгүл ден-соолукка кооптуу экендигин эскертишти. 350 лев баасында сатылып жаткан виски бөтөлкөлөрүнүн сапаты жакшы эмес жана көпчүлүк кардарлар жакшы тейленип, жасалма алкоголду дароо сезе албай турган түндүн чакан сааттарында сунушталат.
Бугатса сыры - каймак менен өзгөчө даамдуу грек пирогу
Бугатса таттуу же туздуу толтурулган грек пирогунун аты. Көпчүлүк учурларда таттуу салмак кайнатылган каймак, ал эми туздуу сырдан, фарштан, шпинаттан жасалышы мүмкүн. Бугатса жасоо үчүн, рецептине жараша жука же калың кабыктарга тоголонуп жасалган кондитердик камырды, даяр кондитер кабыгын (баклава) же үйдө жасалган камырды колдонсо болот.
