2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Белгилүү орус балеринасы Анна Павлованын ысымы менен аталып калган мөмө-жемиштүү пирог торту, ал ага - Павлова торту. Десерт 30-жылдары Австралияда жана Жаңы Зеландияда болуп көрбөгөндөй балерина турунан кийин пайда болгон. Андан кийин бүткүл дүйнө орус балетине кол чаап, эң жаркыраган жылдыздын урматына тоскоолсуз десерт жаралды.
Бирок бул торттун жаратуучусу, албетте, белгисиз. Эки өлкө өз укуктарын талашууда - Жаңы Зеландия жана Австралия.
Жаңы Зеландиянын версиясы
Биринчиси, тортту Жаңы Зеландиядагы Веллингтон мейманканасынын ашпозчусу ойлоп тапкан. Ал улуу балерина менен жолугушууга даярданып, Аннадай жеңил жана эфирдик экендигин айтып, тортту жаратат. Андан кийин торт 1926-жылы өз атын алган. Жаңы Зеландиялыктар ушул версияны карманып жатышат.
Жаңы Зеландия торттун келип чыгышын тастыктайт жана Отаго университетинин профессору Хелен Лич Павлованын тортунун 600дөн ашуун ар кандай рецепттерин, ошондой эле 1929-жылы популярдуу журналда жарыяланган биринчи рецептти чогултат.
Австралиялык версия
Австралиялык изилдөөчүлөр торт андан кийинчерээк ойлоп табылганын айтышат. 1930-жылдары австралиялык ашпозчу Берт Саша ошол мезгилдерде популярдуу болгон өбүү тортунун негизинде десерттерди жасап көрдү. Андан кийин, сөз айкашы Аннага окшоп жеңил жана эфирдик деп айтылып жатат!
Миңдеген рецепттер
Торттун эң жөнөкөй идеясы - мерген, камкаймак жана мөмө-жемиштер болуп көрбөгөндөй ийгиликке жетет, ошондуктан Павлова торту дүйнө жүзү боюнча даярдала баштайт. Австралияда жана Жаңы Зеландияда ал улуттук таттууга айланды. Торттун ар кандай рецепттери бар жана алардын кайсынысы биринчи жана классик экени белгисиз.
ХХ кылымдын биринчи жарымында торт көбүнчө киви жана кулпунай менен кооздолгон. Азыр кулпунайдын версиясы популярдуу болуп жатат. Торт малина жана кумарлуу жемиштер менен коштолот, мөмө-жемиш пюреси менен кооздолгон жаңы тропикалык мөмөлөрдүн түрлөрү бар.
Павлова тортун даярдоодогу сырлар
- торттун жумурткалары жаңы жана муздатылган болушу керек;
- белоктордун камчысын чабуу өтө күчтүү болушу керек - натыйжада, мерендин учтары түшүп калбашы үчүн;
- мерген даярдалгандан кийин токтоосуз бышырылышы керек;
- базаны аткандан кийин, кургак жана жылуу жерде бир түнгө жакын кургатып, муздатуу үчүн калтырылат. Ошондо торт кытырак болот;
- Тортту каймак жана мөмө-жемиштер менен кооздоо, тамак берердин алдында болушу керек. Болбосо өбүшүү жумшарып кетет.
Сунушталууда:
Сорполорду жана шорполорду даярдоодогу кулинардык каталар жана эрежелер
Эгер эт куюлган суу кайнатылганда муздак болсо, даамдуу шорпо жана андан даамдуу шорпо жана даамдуу шорпо алынат. Суу кайнап жатканда, анын курамындагы азыктын жана эттин даамдарынын көп бөлүгү алынып, даамдуу сорпосу алынат. Тескерисинче, этти ысык же кайнак суу каптап кетсе, анын бетиндеги белоктор токтоосуз кесилишет жана ал азыктык баалуулугун толугу менен сактап калат, бирок сорпосу толук эмес жана даамсыз болуп калат.
Кофе талаш кайдан келип чыгат - зыяндуу же пайдалуу
Йемендеги Сейбл тоосунан чыккан Клауди аттуу монастырь эчкинин койчусу кофенин нерв системасына козголгон таасирин биринчи байкаган. Күндүз кофе бадалынан түшкөн жемиштерди жеген эчкилер түнкүсүн уктабай, кансырап турушкан. Кечилдер буга эмне себеп болгонун көпкө чейин ойлонушту, бирок бул жемиштерди жегенден кийин, агартуу кофе жемиштерин колдонуунун натыйжасы болгонун байкады.
Аны менен үйдө йогурт жана эң үнөмдүү жана даамдуу торт даярдаңыз
Болгар йогуртунун дүйнө жүзүнө белгилүү өзгөчө даамы бар. Анын келип чыгышы фракиялыктардын мезгилинде өнүккөн кой чарбасына байланыштуу деген сунуштар бар. Йогурт 40-45 градуска чейин сүт ачытуусун алдын-ала ысытылган табигый сүттөн алынат.
Керемет Панжиало - оригиналдуу рецепт жана даярдоодогу сырлар
Италиянын ашканасы ушунчалык бай болгондуктан, анын туу чокусу болгон бир нече кулинардык азгырыктарды бөлүү кыйынга турат. Демек, Панджиало деп аталган десерт Ботушанын кулинардык искусствосунун көптөгөн чоң жетишкендиктеринин бири катары аныкталышы мүмкүн.
Макарон жана пицца даярдоодогу кылдаттык
Пицца жана макарон азыктарынан башка италиялык ашканалар жөнүндө сүйлөшкөндө дагы эмнелер эске түшөт. Жаманбы-жакшыбы бул даамдар өлкөбүздөгү эң сүйүктүү тамактардын бири болуп калды. Ошондуктан, ширелүү пицца камырын даярдоодо анын кылдаттыгын же конокторду алардын даамы менен суктандыруу үчүн спагетти канчалык бышырышыбыз керектигин билүү жакшы.
