2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Нанды жууруңуз ал тургай, күнүмдүк жашоо үчүн, бул кызыктуу окуя, ал эми майрам үчүн жасалганда, бул жашоону башкаруучу күчтөр менен байланыш түзгөн ырым-жырым. Ошондуктан, улуттук майрамдардын бирине арналган ырым-жырым нанында сыйкырдуу да, бай символика дагы бар.
Салттуу ыкмалар каада-салттуу нандарды даярдоо Болгариянын ар кайсы аймактарында ар башка, бирок жалпы нерселер көбүрөөк жана каада-салттардын биримдигинин сезимин жаратат.
Ритуалдык нандын эң мүнөздүү белгиси - бул көбүнчө тегерек формада, пирогдо жасалат. Майрамга жараша ал буюмдардын, жаныбарлардын же символдордун стилдештирилген камыр фигуралары менен кооздолот, биз аларды адатта тиешелүү майрам менен байланыштырабыз.
Дагы бир өзгөчөлүк - катуу талаптардын аткарылышы. Мисалы, нанды жаңы кийимдерди кийген кыздар жуурушат. Жаңы ачыткыны гана колдонуп, сууну унчукпай куюңуз. Дагы бир буйрук - жанып турган шамды жанына коюңуз ырымдуу пирог. Бул салтанаттын катышуучулары каардуу күчтөрдөн корголгонуна ишеним алып келет.
Пирогду сындырган адам үйдүн ээси же дасторкондо эң улуусу болушу керек. Ар ким өз үлүшүн алганда, өзүн-өзү кесип өтүшү керек. Бир бөлүгү ритуалдык нан баардыгына, анын ичинде жумушчу малга жана үй жаныбарларына арналган бөлүмгө тиешелүү.
бул кандай ырым-жырым пирогун даярдоо үйдө эс алуу үчүн.
Керектүү азыктар:
1 кг ун
50 г тирүү ачыткы же кургак пакет
1 аш кашык. шекер
1 аш кашык. сол
4 жумуртка
50 г май
½ л жаңы сүт
Жайылтууга 1 жумуртка
Даярдоо:
Унду кенен казанга элеп, ортосунан кудук жасаңыз. Бир аз ысыган сүткө ачыткы кошулат. Сарысын кант менен өзүнчө бөлүп, бир калыпка келтиргенче. Белокторду туз да түшүнөт. Сарысын сүткө жана ачыткыга жука агымда кошуп, унга куюлган кудукка куюп салыңыз. Жумуртканын агын жана эритилген майды кошобуз. Жумшак камыр жууруп, сүлгү менен жаап, көтөрүлөт.
Көлөмү эки эсе көбөйгөндө, камыр үч бөлүккө бөлүнөт. Эң чоң тоголок майды майланган лотоктун ортосуна, бекитүүчү дубалдары менен орнотулган. Экинчи бөлүк эки бөлүккө бөлүнүп, алардан бири-бирине айланган жука балапандар жасалат. Өрүм алынат, ал топтун ортосуна оролот.
Фигуралар камырдын эң кичинекей бөлүгүнөн жасалган. Майрамга ылайык, алар бир тутам болушу мүмкүн; Буудай; жаныбарлар - козулар, балапандар, балыктар; периштелер жана башка диний белгилер. Декорлор печенье менен же кол менен кесилет. Жүзүм же дан өсүмдүктөрүнүн класстарын түзүү ашкана кайчысынын же тамакты жасалгалоо үчүн бычактын жардамы менен жүргүзүлөт. Акыры жумуртканы сабап, нанды кооздоочу элементтерсиз тазалаңыз. Алар байкап калуу үчүн ак түстү калтырышат.
Торт бышыруу духовкада 180 градуста 40 мүнөт убакытты алат. Духовканын капкагы бышыруу мезгилинин биринчи жарымында ачылбашы керек.
Нан даяр болордон бир аз мурун, кабыкты кытырак кылып май менен майлап алышат. Чыктыргандан кийин ритуалдык нан сууга аз чачып, сүлгү менен жарым саат жаап коюңуз.
Сунушталууда:
Бул жерде ден-соолукка пайдалуу нанды кантип жасоо керек (Рустикалык ачыткы кошулган нан)
Болгарлар эң көп керектеген адамдардын бири нан . Бүгүнкү күндө сапаттуу жана даамдуу нанды табуу кыйын. Дүкөндөрдө макарон азыктарынын ар кандай түрлөрү - дүң, көп данаттуу, дарыя наны, кара, түрү, эйнкорн, жашылчалар ж.б. Нан даярдалган заводдордо ар кандай жакшыртуучу заттар, консерванттар, ачытуучу заттар жана боёктор колдонулат.
Нанды кантип жаңы бойдон кармоо керек?
Бүгүнкү күндө нандын түрлөрү ар кандай жана анын баасы килограммына 80 стотинкиден 6 левге чейин жетет. Бул көйгөй эмес, ар бир чөнтөккө жана даамга жараша болсун. Бирок нанды кантип узак убакытка чейин таза кармоо керек ? Карылык процесси токтоосуз башталып, убакыттын өтүшү менен бизди таштандыга ыргытып жиберген көгөрүп, көгөрүп кетүү сыяктуу жагымсыз издер пайда болот.
Нанды кантип сактоо керек
Муундардын тамагы - нан үчүн эң маанилүү нерселердин бири - сактоо жолу. Өзүңүз бышырасызбы, эски нан бышыруучу жайдан же дүкөндүн текчесинен алып кетсеңиз дагы, көпкө чейин таза бойдон калуу үчүн үйгө келгенде аны кантип сактоону билүү маанилүү.
Сапаттуу нанды кантип тандоо керек?
Нан жебеген болгар үй бүлөлөрү өтө эле аз. Көбүнчө ак нан. Бирок, илгери кара нанды жакыр адамдар гана жешкен. Ошол эле учурда, биз ак нандын зыяндуу экендигин улам-улам угуп жатабыз, ошондуктан биз ун жана кара нанга басым жасашыбыз керек.
Пиво менен нанды кантип даярдаш керек
Сыранын негизинде даярдалган нан ар кандай азыктарды даярдоодо эң сонун. Бул балык, тоок эти, жашылчалар жана колбасалар үчүн абдан ылайыктуу. Сизге 500 грамм ун, 2 жумуртка, 1 стакан сыра, 50 грамм май, туз жана татымал керек. Сырага нан бышырылган идиштер даамдуу кытырак кабыгы менен айырмаланат.
