2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Жашылча сорпосу көптөгөн шорполордун негизин түзөт, бирок аны өзү эле жесе болот. Ал пияздан, бир-эки сабизден, сельдерей тамырынан жана өзүңүз тандаган жашылчалардан даярдалат.
Акыры жашыл татымалдарды - петрушка, укроп, лавр жалбырагын чачуу милдеттүү. Капустаны жашылча сорпосуна салуу сунушталбайт, анткени ал анын даамын өзгөртөт.
Сорподогу кызыл кызылчанын түсү өзгөрөт. Балык сорпосу балыктардын баштарынын жана сөөктөрүнүн негизинде, ошондой эле майда балыктардын негизинде жасалат.
Ага балыктардан тышкары, майдаланган пияз, сабиз, пияз, сельдерей кошулат. Балык сорпосун сельдрадан, скумбриядан жана сардинадан даярдоо жакшы эмес.
Алар анын даамын өтө күчтүү, дээрлик ачуу кылып өзгөртүшөт. Балык сорпосу кырк мүнөттөн ашык эмес кайнатылат. Сиз креветкаларды, омарды жана крабдын кабыгын кошо аласыз.
Бирок, балким, эң популярдуу шорпо уй эти же уй эти, анткени ал эң күчтүү. Аны даярдоо үчүн бир жарым килограмм сөөктөр талап кылынат.
Эгер тунук сорпону алгыңыз келсе, омуртканын сөөктөрүн колдонбоңуз. Тооктун шорпосу сөөк сорпосундай жасалат, бирок сизге бир килограмм тоок чырагы керек.
Даамдуу шорпо үчүн, сөөктөргө жана тоокко карабастан, дагы бир пияз, бир сабиз, бир сельдерей тамыры же петрушка, эки жүз грамм эт - тоок же уй эти керек.
Сорпону тунуктукка чейин тазалоо үчүн эки жумуртканын агы жана майда тууралган эт бөлүктөрү керек - болжол менен жүз элүү грамм. Уйдун сөөктөн жасалган сорпосун жасоодо, аларды духовкада жыйырма мүнөт бышканча бышырыңыз.
Духовкадагы сабиз менен пиязды алтынга чейин бышырып, сөөктөрдү үч литр суу менен толтуруңуз. Кайнап чыккандан кийин көбүктү алып, жашылчаларды кошуп, төрт сааттай бышырыңыз.
Сорпосу кайнабастан, жай кайнатылышы керек. Сорпонун даярдыгына бир саат калганда тууралган этти кошуп алабыз. Штамм жана салкын. Майды бетинен тазалаңыз.
Муздак сууга малынган майда тууралган этти жумуртканын агы менен аралаштырыңыз. Муздак сорпого кошуп, жай отко коёбуз. Аралашма көтөрүлгөндө, кашык кашык менен алып салыңыз.
Сунушталууда:
Туура тамактануунун мыйзамдары
Тамактануу жана тамактануу маданиятынын да өзгөчөлүктөрү бар жана сергек жашоо образын баштоону кааласак, аларды сактоо керек. Мына алар туура тамактануунун мыйзамдары : 1. Негизги тамактын алдында мөмө-жемиштерди жеген абдан маанилүү - алар тамактын башка түрлөрүнө караганда тезирээк бузулат жана башка тамак түрүнө чейин жок дегенде бир саат мурун жеш керек.
Сорпонун кубу омлеттин даамын өзгөртөт
Даамы уйдун эти, тооктун эти, козу карындын же жашылчанын даамын таткан бульон кубиктери бышыруу процессинде алмаштыргыс жардамчы болуп саналат. Ал тургай, Александр Дюма жакшы шорпону колдонбосо, анда жакшы ашкана жок деп ырастаган. Француз ашканасы өзүнүн татаалдыгынын көбүн сорпого милдеттүү.
Кошер типтеги ашкананын мыйзамдары
Жүйүттөр жүздөгөн жылдар бою каада-салтын, тамак-аш идиштерин жана эски рецепттерин көтөрүп алып, өлкөдөн-өлкөгө саякаттап келишкен. Натыйжада, жүйүт ашканасы ар түрлүү, бирок ал иудаизмдин негизги мыйзамы - кашруттун эрежелерине толук ылайык келет.