Жасмыктын азыктык баалуулугу

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Жашымчалар - тамак-аш жасоодо барган сайын популярдуулукка ээ болуп келе жаткан буурчак өсүмдүктөр тукумундагы чөп өсүмдүгү. Бул маданият өзгөчө даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу, айрыкча спорт менен машыгып, сергек жашоо образын кармангандар үчүн. Линза булчуңдардын өсүшүнө керектүү протеиндин көлөмүн көбөйтүү үчүн диета үчүн туура тамак.

Аш болумдуулугу, калориялуулугу жана химиялык курамы

Буурчак өсүмдүктөрүнүн бир дагы мүчөсү жасмык сыяктуу жогорку протеин менен мактана албайт. Бул уникалдуу өсүмдүк белоктон тышкары, курамында углеводдорду, майларды, клетчатканы, минералдык туздарды жана витаминдерди камтыйт. Бул компоненттердин бардыгы тең салмактуу өлчөмдө болгондуктан, аш болумдуу баалуулукка ээ.

Линзалардын бир нече түрлөрү бар:

- Браун эң көп кездешкен сорт. Көбүнчө күрөң жасмыктан шорпо жасашат, анткени буурчактары жакшы бышып, формасын жакшы сакташат. Бул сортту бышыруудан мурун 20-30 мүнөт чылап коюу сунушталат;

- Жашыл сорт - диеталык салаттарды жана гарнирлерди даярдоодо колдонулат. Бышыруунун алдында чылоону талап кылбайт;

- Кызыл жасмык - бул кабыгынан тазаланган сорт, башкача айтканда, үстүңкү кабыгы жок, ал башка сортторго караганда тезирээк бышат;

- Кара жасмык (белуга) - бул жасмыктын эң аз колдонулган түрү. Бышырганда, ал өзүнүн түсүн жарыкка өзгөртөт, бирок ошол эле учурда формасын жоготпойт, бул аны гарнир катары колдонууга мүмкүндүк берет;

- Сары жасмык - анын көрүнүшү буурчакка окшош. Бул сорт универсалдуу деп эсептелет жана көптөгөн тамактарда колдонулат.

Жасмыктын ар бир түрүндө кээ бир заттар көбүрөөк, башкалары азыраак, ал эми үчүнчү заттар айрым сорттордо жок. Бирок, объектив камтыйт адам денеси үчүн эң маанилүү азык заттар жана алардын бардыгы биоактивдүү формада, демек, алар жакшы жана тез сиңет.

Өнүп чыккан жасмыктарды өзүнчө бөлүп көрсөтүү керек. Бул продуктта аминокислоталардын саны көбөйүп, аны үзгүлтүксүз колдонууга төмөнкүлөр себеп болот:

- тамак сиңирүү тутумунун иштешин жакшыртуу;

- организмдеги зат алмашуу процесстерин калыбына келтирүү;

- иммунитетти өркүндөтүү;

- терини калыбына келтирүү, чачтын структурасын чыңдоо.

Өнүп чыккан жасмыкта йод, кальций, темир, магний жана май кислоталары көп. Бул өнүмдүн калориялуулугу 100 граммга 106,5 ккал түзөт. Калориясы төмөн болгондуктан, өнүп чыккан жашымыктарды диета кармаган аялдар көп колдонушат.

Линзанын пайдалуу касиеттери

Линзанын пайдалуу касиеттери Анткени адам денеси бул өнүмдүн тез жана дээрлик толугу менен адамдын денесине сиңишине байланыштуу, айрыкча ал өсүмдүк белокторуна тиешелүү.

Белгилей кетчү нерсе, бул дан эгиндеринде буурчак сыяктуу башка буурчак өсүмдүктөрүнө караганда май аз. Мындан тышкары, линзада темир көп болгондуктан анемияга чалдыккандарга сунушталат.

Көптөгөн окумуштуулар жасмык азыктык касиети менен нанды, ал тургай этти алмаштыра алат деп ырасташат. Вегетариандыктар үчүн бул продукт чыныгы табылга болуп саналат, анткени ал жаныбарлардын протеиндерин дээрлик толугу менен алмаштырат.

Диабет менен ооруган адамдар үчүн линзалар сөзсүз болушу керек. Ал кандагы кантты көтөрбөйт, тескерисинче, аны сиңирүүчү касиети менен нормалдаштырат. Ошондой эле, дарыгерлер ашказан жарасы же колит менен жабыркагандарга жасмыктан жегенди сунушташат.

Несеп-жыныс системасында көйгөйлөр жаралса, жасмык сорпосуна көңүл буруу керек. Белгиленген дарылоо менен айкалыштырып, бул ооруну жеңүүгө жардам берет.

Калийге бай маданият жүрөктүн иштешин бир кыйла жакшыртып, кан айлануу системасына оң таасирин тийгизет.

Бул буурчак өсүмдүгү аялдарга пайдалуу. Продукт эмчек рагы менен күрөшүүгө жардам берген изофлавондорду камтыйт. Мындан тышкары, бул зат депрессия менен күрөшүүгө жардам берет жана менопауза мезгилиндеги ыңгайсыздыкты бир топ төмөндөтөт. Изофлавондар бышыргандан кийин бузулбайт, демек, жасмыкты ар кандай жолдор менен бышырууга болот.

Азыркы дүйнөдө аялдар стресске жана уйкусуздукка көп кабылышат. Жашыл жасмык дагы ушул көйгөйлөрдү жоюуга жардам берет. Аны үзгүлтүксүз колдонуп, организмди триптофанга, организмдеги серотонинге айланган аминокислотага каныктырасыз. Бул заттын жетишсиздиги көп учурда аялды кыжырдантып, тынчсыздандырат.

Айрым дарыгерлер бул буурчак тукумсуздук менен күрөшүүгө жардам берет деп эсептешет.

Ошондой эле, эркектер сексуалдык активдүүлүктү бир кыйла күчөтүп жаткандыктан, жума сайын тамактануу үчүн жасмыктан турууга үндөшөт. Импотенция болгон учурда диетологдор жумасына 1-2 жолу жасмык идиштерин жеп турууга кеңеш беришет.

Өнүп чыккан жасмыктын кадимки жасмыктай эле ден-соолукка пайдасы бар. Бирок сөөк ткандарын бекемдей турган өсүмдүктөр, ошондуктан балдарга жасмык берүү маанилүү (албетте, продуктка аллергия болбосо).

Пайдаланууга жана зыянга каршы көрсөтмөлөр

Сүрөт: Йорданка Ковачева

Бирок линза өтө пайдалуу, ошондой эле аны диетага киргизүү үчүн бир катар каршы көрсөтмөлөр бар. Организмге зыян келтирбөө үчүн, ичеги-карын жолунда көйгөйү бар адамдар жасмыкты этияттык менен жеши керек, анткени бул буурчак өсүмдүгү газдын пайда болушуна шарт түзүшү мүмкүн.

Дисбиоз менен жабыркагандар дагы ушул себептен жасмык жебеши керек. Жасмыктан көп жесеңиз, анда териңиз кургап, ийкемдүүлүктү жоготуп алуу мүмкүнчүлүгү бар.

Дарыгерлер диетага катуу чектөө киргизүүнү сунушташпайт. Жашымчаны көп өлчөмдө жегенде жана башка тамак-аштар менен кошкондо гана ден-соолукка пайдалуу болот. Денени ушул маданият ушунчалык бай болгон нерселер менен каныктыруу үчүн жумасына эки-үч жолу жетиштүү.

Маданият подагра менен ооруган адамдарга катуу каршы.

Кеңеш! Ашказанды ашыкча жүктөбөө үчүн, буурчак өсүмдүктөрүн бышырардан мурун чылап коюу сунушталат.

Эгерде сизде үйдө жасмыктын таңгактары бар болсо, анда бүгүнкү күндө даярдай турган даамдуу жасмыктын рецептин караңыз. Эгер сиз кайраттуураак болуп, тажрыйба жасап көргүңүз келсе, жасмык фрикаделькаларын, жасмык шорпосун, бышырылган жасмыкты же андан да ары барып көрүңүз: укмуштуудай жасмык пирогуна.