2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ашкананын руху жана даамдуу тамак-аш жолундагы ишенимдүү досу, май тамак жасоонун чоң дүйнөсүндө өтө маанилүү орунду ээлейт. Жыпар жыты да, ырааттуулугу да, тамактын түрү дагы ошого жараша болот. Ал дүйнө жүзү боюнча ашканалардагы миллиондогон тамактардын даамын жана ингредиенттерин бириктирип, бириктирип, көтөрүп турат. Бирок мунай стендинин чоң тандоосунун алдында биз билебиз сапаттуу майды жасалмадан кантип айырмалоого болот?
Байыркы Римдиктер доорунан бери мунай өндүрүү анчалык өнүккөн эмес жана аны даярдоонун өнөр жай процесстери негизинен ылдамдыкта жана гигиенада топтолгон. Уйдун сүтү кайрадан майланат, кээ бирлеринде жаңы каймак бышып жетилет, кээ бирлеринде пастерленет, урат … Алынган аралашма туздалат же туздалбайт, анан таңгакталып салынат. 1 кг алуу үчүн болжол менен 20 литр таза сүт талап кылынат май!
"Май" аталышы 80-82% май камтыган продукт үчүн гана сакталат. 30% га чейин тоңдурулган каймак камтылган майларды тандай аласыз. Алар жогорку сапаттагы майлар деп эсептелет жана адатта "жакшы" же "жакшы" деп белгиленет. Супер сапаттуу, "экстра-майда" - бул каймактары тоңбогон же жөн эле муздатылган кремден жасалган сейрек кездешүүчү "чийки майлар".
Албетте, кремдин сапаты абдан маанилүү, бирок эң негизгиси майларды бири-биринен айырмалап турат, өндүрүш процессинде сабоонун салттуу баскычы. Ал жөнөкөй аралашууга чейин кыскарбашы керек, ошондой эле каймактын жай бышып жетилишин камтышы керек. Так ушул нерсени теңдешсиз нерсе берет майдын даамы.
Түсү, текстурасы жана даамы уйлардын рационуна, мезгилине, климатына жана топурагына жараша айырмаланат. Айрым майлар ийкемдүү текстурага ээ жана даамы курч, башкалары жумшак. Кандай болбосун, жакшы май каймактан ачык сарыга чейин бирдей түскө ээ.
Мунай жарыкты, абаны жана жылуулукту жактырбасын унутпаңыз. Тамактын даамын чагылдыргандыктан, муздаткычтагы бөлмөлөштөрүнүн бардык жыттарын өзүнө тартып турат. Аны баштапкы таңгакта же герметикалык жабык атайын идиште муздатып коюңуз.
Тоңдуруу жакшы иштейт, үйдө тоңдурулган май болсо жакшы болот, бирок аны үч айдан ашык сактабаңыз.
Дүкөндү кантип кыдырса болот - бул жерде сүт заводунун директору - француз Фредерик Буржуанын пикири. Бул үчүн француздарга ишенсек болот:
Таңгактоо же этикеткаларга азгырылбоо жана эмне сатып алууну билүү маанилүү. Салттуу өнүмдү туурап, алар иш жүзүндө сунуштабаган көптөгөн бренддер бар. Кабыл алынган сапат көбүнчө чыныгы сапаттан айырмаланып турат. Колдонулушуна жараша сары майга болгон талаптар ар башка - ашканада бул бир нерсе, кондитердик азыктарда ал башка нерсе. Ашкана майы үчүн сапат чоң мааниге ээ, ал эми сынганда пайда болгон майга келгенде ырахат эки эсе көбөйөт.
Сунушталууда:
Сапаттуу балды кантип таанууга болот?
Эгер кыштын ортосунда соодагер сизге суюк балды чындыгында кепилдик менен саткысы келсе - ага ишенбеңиз. Бир гана өзгөчөлүктөрү - бул кристаллдашпаган гречка жана акация балы. Табигый бал биринчи 1-2 айда гана суюк болот, андан кийин ал кристаллдашып кетиши керек.
Сапаттуу зайтун майын кантип таанууга болот
Сапаттуу зайтун майын таануу үчүн анын негизги мүнөздөмөлөрүн билишибиз керек. Адатта, бул баа, өндүрүштүн кислоттуулугу жана даамы. Зайтун майынын баасы сапатына жараша аныкталат. Эгерде ал шектүү төмөн болсо, анда энбелгиге жана ага тиешелүү белгилерге көңүл буруу жакшы.
Сапаттуу куркуманы кантип таанууга болот?
Куркума - Индия ашканасынын эң маанилүү татымалдарынын бири. Бирок, бул тамак бышыруу үчүн гана эмес, ошондой эле иммунитетти көтөрүп, жараларды айыктыруучу жана табигый сезгенүүгө каршы иш-аракет кылган Аюрведиялык дары катары колдонулат. Көбүнчө ал рынокто порошок түрүндө сатылат, бирок табигый түрүндө - имбирге окшош тамырда болот.
Сапаттуу шарап менен шампанды кантип таанууга болот
Өзүңүздү чыныгы даамчы катары көрсөтүп, досторуңузду таң калтырып, шарапты кесипкөй сомеледен кем эмес түшүнөөрүңүздү көрсөтсөңүз болот. Эң негизгиси шарапка көз чаптыруу керек. Анын бети канчалык жалтырак экендигин жана жер бетинде кандайдыр бир бөлүкчөлөр бар же жок экендигин билүү үчүн жогору жактан караңыз.
Жергиликтүү сырада эмнелер бар жана сапаттуу сыраны кантип таанууга болот
Болгария дүйнөдө сыра ичүү боюнча алдыңкы өлкө болбосо дагы, жайдын аптабы келгенде, биздин өлкөдө популярдуу суусундук калган жок. Бирок, жергиликтүү сыранын курамында эмне бар жана сапатын сапатсыздан кантип ажыратса болот, bTV каналынын этикеткасын окуу бөлүмү ачылат.
