2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Күйүк 6-декабрь биз сыйлайбыз St. Николай Керемет. Бүгүн миңдеген туулган күндөрдөн тышкары, бардык балыкчылар, банкирлер, моряктар жана саякатчылар майрамдашат. Ыйык Николай күнү Болгариянын майрамдык салттарында өтө маанилүү орунду ээлеген күн. Бул эң чоң кышкы каникулдардын бири.
Элдик ишенимдерге ылайык, алты ыйык бир тууган дүйнөнү бөлгөндө, бардык суулар Николайга түшкөн. Ага суу үстүндө басуу, кемелерди жетектөө жана бороон-чапкын деңиздерде шамалды токтотуу тагдыры жазылган.
Майрамдык дасторкондогу негизги майрамдык тамак - балык, айрыкча сазан. Уламышта олуя бир жолу деңизге кантип киргени, бирок бороондо анын кайыгы сынгандыгы айтылат. Ал деңизден сазан сууруп чыгып, тешикти ошол жерге сайып койду.
Сүрөт: Ваня Георгиева
Ошондуктан сазан курмандыкка чалынат столдун үстүндө балык ушул өзгөчө күнү. Карп жаңы кармалган жана кабырчыктанган болушу керек. Тазалоо учурунда үй кожойкеси тараза жерге түшүп калбашы үчүн этият болушу керек, анткени бул кыйынчылыктарды жаратат.
Күйүк Ыйык Николай күнү сазан идиштери жөнөкөй эмес. Алар ырым-жырым, олуяга курмандык чалуу жана кубанычка жана жыргалчылыкка үмүт, кыйынчылыктардан коргонуу үчүн ыраазычылык, бакубатчылык жана ден-соолук үчүн таза сыйынуу.
Болгар элдик оозеки чыгармаларына ылайык, майрамга даярдалган балыктар толугу менен болушу керек, анткени ал жыртылса, үй-бүлөнүн бактысы үзүлөт.
Күйүк Ыйык Николай столу салттуу түрдө балык көлмөсү болушу керек - камыр камырга салынган жана күрүч, мейиз жана жаңгак менен толтурулган. Адатта, ырым-жырымга байланыштуу эки нан даярдалат, алар балык көлмөсү менен бирге чиркөөдө же үйдө ыйыкталып, алардын бөлүктөрү кошуналарына таратылат.
Курмандык дагы даярдалат, ал балык болушу керек. Бүгүнкү күндө аялдар даярдаган каада-салты, Ыйык Николайдын торту, олуя, Боговица жана Кудайдын наны деген аттар менен белгилүү.
Сүрөт: Мариела Христова
Карп бышыруунун дагы бир варианты - булгур, жаңгак жана мейиз менен толтурулуп, мешке бышырылат. Бүгүнкү дасторкондо балык жана нан тышкары, буурчак, сарма, күрүч кошулган арык калемпир, жүгөрү жана башка зайтун майына малынган арык тамактар бар.
Ыйык Николай күнүнө арналган дасторкон коноктор жана үй ээлери үчүн күн бою көтөрүлбөшү керек. Кийинки күнү сазан сөөктөрүн өрттөп, жерге көмүп же дарыяга ыргытып жибериш керек.
Бул төрөттү жогорулатат жана үй-бүлөнүн бакубаттуулугун сактайт деп ишенишет. Карптын париеталдык сөөгү сакталып, балдардын баш кийимине жаман көздөргө жана сабактарга каршы тигилет.
Бүгүнкү күндө балыкты жеш сөзсүз түрдө, ал эми улгайган адамдар ар бир адам тишин таштандыдан алынган болсо дагы, балыктын сөөгү менен жууш керек дешет. Күйүк Ыйык Николай күнү туугандары жана достору чакырылып, ысымдары конокторун чоң тамак менен тосуп алышат. Майрамдык салтанат таң атканга чейин уланат.
Ушул күндүн каада-салты, башкалардын катарында, үйлөнүү үлпөтүнө ээ. Алар үйлөнө турган кыздар эртең менен эрте менен чиркөөгө барышат. Кечинде алар баарынын алдында бийлеп, жаштар жана алардын ата-энелери аларды четтен карап, болочок колуктуну тандашат.
Сунушталууда:
Майрамдык дасторкон үчүн аппетит идеялары
Тамак-аш деген сөздүн маанисин билбеген адам жок, бирок бир аз көбүрөөк маалымат эч качан ашыкча болбойт. Бул сөз түрк тилинен келип, аракечтиктен сактануу үчүн закуска же спирт ичимдиктерине кошулган тамакты сүрөттөөдө колдонулат. Тамак ашты керектөө коноктор үчүн жагымдуу, анткени аны менен ар бир майрамдык дасторкон башталат.
Ыйык Тодор күнүндө же Ат Пасхасында дасторкон
Сирни Заговезниден кийин болгар чиркөөсү Тодоровден чиркөөсүнүн майрамын белгилейт. Бул күн Ыйык Теодор Тайронго арналган жана Заговезниден кийинки биринчи ишембиде белгиленет. Бул майрам дагы деп аталат Horse Easter ! Ыйык Тодор күнүнүн салты Болгариянын көпчүлүк аймактарында дагы деле болсо шаңдуу жана шаңдуу болуп өткөн (кушии) деп аталган ат чабыштар.
Ыйык Николай күнүндө ар бир балык алтынга айланат
Православдык майрамдардын бири болгон Ыйык Николай күнү жакындаган сайын балык сатуучулар баалар менен ойной башташты. Варна шаарынын жашоочулары майрамдык дасторконуна сазан эмес, бонито салууну көздөп жатышканын байкагандан кийин, алар дароо анын баасын көтөрүштү.
Жаңы жылдык дасторкон үчүн майрамдык меню
Майрамдык Жаңы жылдык дасторконго конокторуңуздун эсинде кала турган даамыңыз жана сырткы көрүнүшүңүз менен таң калыштуу тамактарды даярдаңыз. Баштоо үчүн, Жер Ортолук деңиздин салатына тил жана кастенад кошуңуз. 8 порцияга 1 авокадо, жарым кесе күрүч, 1 пияз, 1 уйдун тили, 2 помидор, 1 сабиз, 2 салат керек.
Ыйык Димитар күнү этке бай дасторкон даярда
Күйүк 26-октябрь биз майрамдайбыз Димитровден жана ишенимдерге ылайык үстөл ал эт менен жүктөлгөн болушу керек. Эгерде үйдө ысым күнү бар болсо, анда тооктун фаршын сөзсүз түрдө даярдаш керек. Ушул күндүн ишеними боюнча, айдын толгон-өтпөсүн көзөмөлдөө керек жана эгер андай болсо, кийинки жылы уюктар балга, козулар менен уюктар толуп калат деп ишенишет.