2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бышпаган бадыраңдарды жей тургандыгыбызды билдиңиз беле? Бышып жетилгендери чоңураак, саргыч жана чоң уруктары бар. Биз аны келечектеги түшүмдүн "энеси" деп эсептейбиз. Баса, грек тилине которгондо "агурос" деген сөз (байыркы гректер бадыраң деп аташкан) - жетиле элек дегенди билдирет.
Бул жашылчанын 90% суу түзөт, бул аны туура тамактануу үчүн дээрлик идеалдуу кылат. Кышка даярдануунун эң популярдуу варианттарынын бири - ар дайым суроо-талапка ээ болгон туздалган бадыраң.
Даамдуу туздалган туздалгандарды даярдоо эч кандай кыйынчылыкка турбайт, эң негизгиси рецепти этап-этабы менен сактоо.
Алар үчүн азыктар: жаңы жана майда бадыраңдар (жешилери), желкек тамыры жана жалбырактары, аскөк уруктары, сарымсак, пияздын эски кесимдери, кара калемпир, тыт буурчак, уксус, шекер жана туз.
Милдеттүү талап - бадыраң жаңы, териси катуу жана көлөмү чакан болушу керек.
Агын суунун астында жакшы жууп, муздак сууга 4-5 саат чылап коюңуз.
Хренди (тамырды жана жалбырактарын) жана укропту агын суунун астында жакшы жууп, аларды кесип алыңыз. Сарымсактын жана пияздын тиштерин тазалап, кесимдерге бөлүңүз.
Банкаларды жана капкактарды жууп, кайнап жаткан сууга салып күйгүзүңүз. Банкалардын түбүнө майдаланган хрен, укроп, сарымсак, пияз жана кара калемпирди салыңыз. Бадыраңдын сабагын кесип, идишке тыкан тизип, биринчи катарды тикесинен, үстүнө бир аз кыйшайып туруңуз, бирок идиштин чокусуна эмес, 2 манжаңыздын астына коюңуз.
Туз, кумшекер жана уксус кошуп, анын өлчөмү рецепт боюнча, идиштин жогору жагына бир манжаңыз менен муздак суу (жакшылап кайнатсаңыз болот). Металл капкагын кылдат жана бекем бекемдеңиз.
Идиштерди астына грили бар идишке кайнатыңыз жана алар кайнатылган суу капкактардан 3 манжа жогору турушу керек. Суу кайнап бүткөндөн кийин, идишти дароо алып салыңыз. Банкаларды кайнап жаткан суудан алып, оодарыңыз. Толугу менен муздаганча калтырып, туздалган туздарыңыз кышка даяр болот.
Сүрөт: Севдалина Ирикова
Классикалык стерилденген бадыраңдын рецеби
бадыраң корниси - винт менен идишке ылайык өлчөм
туз - 1 барабар чай кашык.
шекер - 1 толук чай кашык.
уксус - 40 мл (9 градус)
пияз - 2-3 кесим
сарымсак - 1 тиш
калемпир - 1 дан
кара калемпир - 5-6 дан
хрен тамыры - 1 даана
хрен жалбырактары - 2 даана.
укроп - 1 гүлдөп турган кол чатыр
Даярдоо иштери жогоруда айтылгандай. Суук кышка даамдуу кытырак бадыраңдар!
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Чийки туздалган туздалган баклажандарды даярдоо
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо . Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Консерваланган туздалган туздалган идиштерге арналган айрым идеялар
Азыр биз дүкөндөрдөн баарын таба алганыбыз менен, болгарлар кышкы тамактарды жасаганга көнүп калышкан. Мындан тышкары, үйдө жасалган туздалган маринаддалган эч нерсеге салыштырууга болбойт. Маринаддалган кычкылдар кышкысын кечинде талап кылынат жана бренди үчүн ылайыктуу салат.
Көңүл буруңуз! Базарларда кооптуу үй туздалган туздалган туздалган туздалган маринаддалган баклажандар
Үйдө жасалган туздалган маринаддалгандан башка даамдуу эч нерсе жок экенине баарыбыз макулбуз. Бир нече жыл мурун, үй ээлерине кеминде 100 гилас компотун, 1-2 банка капуста капустасын жана албетте, сүйүктүү падышанын туздалган маринадын койбогондугу үчүн жек көрүндү болушкан.
Туздалган туздалган маринаддарды кантип оңдоо керек
Суук айлардын башталышы менен көпчүлүк адамдар кышкы тамакты жасашат. Компоттордон баштап туздалган туздар жана капуста капуста салынган банкаларга чейин - кыш биздин дасторкондо көрсөтүлгөн үчөөнүн жок дегенде бирөөсүз өтпөйт. Бардык нерсени даярдоо чеберчиликти талап кылат - туздалган туздалган учурлар да өзгөчө.
Камби жана калемпир менен туздалган туздалган маринаддар
Азыр биз азык-түлүк дүкөндөрүнөн баарын сатып алганыбыз менен, кышкы тамагын үйдөн даярдагысы келгендер дагы деле көп. Жылдын эң суук мезгили башталаардан мурун кышкы тамакты даярдай баштайбыз. Туздалган туздарды ар кандай жолдор менен жасаса болот, бирок биз анын эки түрүн сунуштайбыз - камби жана кызыл калемпир менен.
