2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эмне жөнүндө сүйлөшсөк дагы, апрель жана май айлары козулардын мезгили. Пасха алдындагы Орозо мезгилинен кийин, Пасхадан баштап, жаныңыздын каалоосу менен столго ушунча козу коюуга болоорун бардыгы билишет.
Козунун өзү абдан жыпар жыттуу. Ошондуктан, ал күчтүү жасалмалуулукту талап кылбайт. Анын жытын толуктоо үчүн жыпар жыттуу заттар: жалбыз, орегано, майоран, тимьян, райхан, розмарин, лимондун кабыгы, зире, кориандр, сарымсак.
Албетте, аларды бир эле жолу кийгизүүнүн кажети жок. Козуну сезондоонун дагы бир жолу - бул чочко майы. Анын жардамы менен бычактын учу менен этте кичинекей тилинген жерлер жасалат. Алардын ичине сарымсактын майда бөлүктөрүн жана жаңы татымалдарды салыңыз. Этти жыпар жыттуу калтырып же дароо бышырса болот.
Бүтүндөй козуну кууруу оңой иш эмес. Ата-бабаларыбыз мурастап калтырган эң байыркы рецепт бандиттердеги козу. Айрымдар үчүн бул рецепт примитивдүү, бирок биздин өлкөнүн фольклоруна байланыштуу ар бир фестивалда козулар ушул жол менен даярдалат. Жана назик эттин көзүнө, жыпар жытына жана даамына арбалып кетпес адам жок.
Бандиттин козу
Ылайыктуу меш жок болсо, орто тереңдиктеги капкан казылат. Ал отун менен толтурулуп, от жагуу үчүн алдын-ала от жагылат.
Козу тазаланып жууп, териси таза бойдон сакталат. Этти кара жана кызыл калемпир менен сүйкөп, татымына жараша туз салып, май себелеп коёбуз. Жыпар жыттуу заттар колго жайылып, андан кийин козу толугу менен териге кайтарылат. Ал тигилип, суу менен жакшы нымдалат.
Капкан чок менен толтурулганда, ал тешикке айланат. Ага даярдалган жаныбар салынып, үстү кайрадан чок менен капталат. 4-5 сааттан кийин козу оттон казылып алынып, териси сыйрылып алынып, айрылат. Жеңил туздалган жана жегенге даяр.
Куурулган козунун рецептинин дагы бир варианты аны майда-чүйдө нерселер менен, ошондой эле бир катар башка азыктар менен толтурууну камтыйт. Рецепттердин көптөгөн түрлөрү, ошондой эле бышыруунун жолдору жана орундары бар.
Бир нече жыл мурун ар бир айылдын үйүндө козу кайнатылган меш 4-5 сааттан 24 саатка чейин бар болчу. Бүтүндөй козуну жасоо идеясы, ал канчалык көп отурса, ошончолук даамдуу болот.
Сунушталууда:
Пасха майрамы үчүн козуну кууруу
Адатта, козу Пасха майрамдык дасторконунда болот. Бул жерде даамдуу куурулган козу жөнүндө бир нече ой бар. Картошка, розмарин жана сарымсак менен куурулган козу үчүн биринчи сунушубуз. Керектүү азыктар : козунун ийини, кара мурч, 2 аш кашык.
Балыкты кантип туура кууруу керек?
Балык - бул өтө пайдалуу, аш болумдуу жана даамдуу тамак. Бул бардык пайдалуу тамактануунун негизи. Аны ар кандай жолдор менен - куурулган, бышырылган, бууга же балык шорпосу түрүндө даярдоого болот. Кууруу жана бышыруу балыкты бышыруунун эң популярдуу жолу.
Фундукту кантип кууруу керек
Жаңгактын ар кандай түрлөрү кууруунун жана керектөөнүн ар кандай жолдорун талап кылат. Фундук жаңгактар өтө даамдуу жана пайдалуу, бирок куурулган, кымбат баалуу кымбат баалуу. Ошондуктан, аларды үйдөн өзүңүз даярдасаңыз болот. Чындыгында, жаңгак, көпчүлүк жаңгактар сыяктуу эле, чийки абалында эң пайдалуу.
Кантип фрикаделькаларды ден-соолукка кууруу керек?
Куурулган котлета болгар ашканасынын классикасы. Фарш, жашылча же ингредиенттердин аралашмасынан жасалган жыпар жыттуу жана даамдуу куурулган шарларды жактырбагандар жокко эсе. Куурулган фрикаделькалар башка жолдор менен даярдалганга караганда ачуу, бул даам сезүүчүлөрү үчүн кызыктуу.
Козуну кантип кууруу керек - кадам сайын
Биз сизге кийинки саптарда көрсөтөбүз кадам сайын козуну кантип кууруу керек . - Козуну алганда сөзсүз муздак суу менен жууш керек. Анын суудан агып чыгышына бир нече саатка уруксат бериңиз, андан кийин аны тазалоого өтсөңүз болот; - Көпчүлүккө анчалык деле жакпайт козунун өзгөчө даамы .
