2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Лосось форели - бул балыктардын гибриддик түрү, бул Югославиянын генетиктер тобунун көп жылдык аракеттеринин натыйжасы. Лосось форели чындыгында Ак Дрин дарыясынын жогорку агымында көбөйгөн америкалык форелдин ылайыкташтырылган түрү.
Татаал кресттер аркылуу окумуштуулар Америка жана Балкан форелдери менен лосось гибридин ала алышты. Көп жылдык тандоодон кийин, алар мурунку Югославиянын дарыяларында жана суу сактагычтарында өз алдынча көбөйө алган түрдү жаратууга жетишти.
Биздин коңшубуздагы окуялардан жана Косоводогу согуштан кийин, Доспаттын айланасында гана долбоор иштелип чыккан, ал жакта бир нече жылдан бери балыкчыларыбыз лосось форелинин байпак материалын ташып келишкен.
Лосось форели апрель-май айларында көбөйөт. Көп жылдардан бери Болгариянын Илимдер академиясынын окумуштуулар тобу Доспаттагы лосось форелин байкап келишет. Алар балыктардын табигый жол менен ийгиликтүү көбөйүп жаткандыгын аныкташты.
Лосось форелинин мүнөздөмөлөрү
Сырткы лосось форели америкалыктардын бардык белгилерин көтөрүп жүрөт, бирок салмагы тездик менен көбөйүп, ал тургай, Балкан форелинин репродуктивдик жөндөмүнө ээ болуп, лососиянын айрым түрлөрүнө мүнөздүү өлчөмгө жетет. Лосось форели кадимки форелге караганда чоңураак, эти кызгылт (лосось сыяктуу), сөөктөрү азыраак жана эти көп.
Лосось форели биздин өлкөдө барган сайын популярдуулукка ээ болууда, анткени ал лососьга караганда арзан, бирок ошол эле учурда өзүнүн даамына жакын. Бирок, көптөгөн ресторандар кардарларына лосось - лосось форелинин ордуна сатууга аракет кылышат, бирок чыныгы лосось баасында.
Алар окшош болгону менен, алардын даамы анчалык жакын эмес жана Норвегиянын деликатесин сынагандар дароо эле өзгөрүүлөрдү жасай алышат. Лосось форели менен лосось бирдей түстө, бирок лосось форели анчалык майлуу эмес.
Анын кызыл түсү жемден алынат. Лососьдин түсү анын тамак-ашынан алынат - майда крабдар, балыктар, креветкалар, аларда каротин бар жана балыктар астаксантин пигментинен улам кызыл түскө боёлот.
Качан лосось форели түс дагы ушул пигменттен алынат, бирок бул учурда ал тоюттан алынган. Жасалма жол менен көтөрүлгөн форелдин даамы үчүн бир нече негизги факторлор - асылдандыруу технологиясы, суунун курамы жана азыктын сапаты маанилүү.
Лосось форелин бышыруу
Лосось форели ар кандай жолдор менен бышырылуучу абдан даамдуу балык. Ал негизинен духовкада же грильде бышырылат жана куурулганда же бышырганда майдын кереги жок экендигин тактоо керек, анткени ал майлуу балык деп аталган топко кирет.
Биз сизге жыпар жыттуу лосось форелинин укмуштуудай рецебин сунуш кылабыз.
Керектүү азыктар: лосось форелинин филеси, лимон ширеси, насыбайгүл, орегано, ак калемпир, туз, девесил жана майоран. Гарнир үчүн бышырылган картошка керек.
Даярдоо ыкмасы: Филени бөлүктөргө бөлүп, лимон ширеси жана жыпар жыпар жыпар жыттуу заттарды кошуп, жыпар жытты жакшы сиңирүү үчүн 10-15 мүнөткө коёбуз. Гриль табасын же тефлон идишин ысытып, балыкты коюңуз - алгач терисин каптал жагына бышырып, өзүнүн майын чыгарып, бир нече мүнөттөн кийин экинчи тарабына буруңуз. Бышырылган картошка жана бир стакан муздатылган ак шарап менен жыпар жыттуу балыктарга кызмат кылыңыз.
Кийинки рецепт - гриль балыгы балыгы үчүн.
Керектүү азыктар: лосось форели (канча керек болсо), 1-2 лимон, бир нече бутак жаңы сарымсак, укроп, калемпир, туз, зайтун майы.
Даярдоо ыкмасы: Балыкты тазалап, кургатып, курч бычак менен эки жагын тең кайчылаш кесип алыңыз. Жаңы лимон ширесин жана өтө аз зайтун майын чачыңыз. Туз жана кара мурч себелеп. Балыктын ич көңдөйүнө бир нече кесим лимон, жаңы укроп жана майдаланган жаңы сарымсактын бир бөлүгүн салыңыз.
Андан тышкары, бир аз укроп жана майдаланган лимондун кабыгын чачыңыз. Жаңы сактоо үчүн аларды фольга менен жаап, жаңы жыпар жыттарды сиңирүү үчүн муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Духовкада же грильде бышырыңыз.
Лосось форелинин артыкчылыктары
Балыктын бул түрү абдан даамдуу болуудан тышкары, ден-соолукка да пайдалуу. Лосось форели майлуу балыктардын типтүү өкүлү катары баалуу омега-3 май кислоталарына бай. Балык организмди оңой сиңүүчү жана толук протеиндер, минералдар, витаминдер менен камсыз кылат. Жакшыны көбөйтөт жана ошол эле учурда кандагы жаман холестеролду азайтат.
Омега-3 май кислоталары өтө маанилүү, анткени алар бир катар олуттуу оорулардын жана шарттардын алдын алууда.
Алар жүрөк-кан тамыр ооруларынын, рак, артрит, диабет, депрессия жана Альцгеймер ооруларынын алдын алат. Алар энергия агымын тездетип, ошол эле учурда концентрациялоо мүмкүнчүлүгүн жогорулатат.
Алар организмди сасык тумоодон жана суук тийүүдөн сактайт. Балыкты үзгүлтүксүз колдонуу ден-соолукка өтө пайдалуу, анткени омега-3 май кислоталары балыктардын ар кандай түрлөрүндө эң көп. Дени сак тамактануу адистери жумасына жок дегенде бир жолу балык жеп турууну сунушташат.
Сунушталууда:
Лосось канткенде жайылат?
Жайылтуу - лосось бышыруунун эң жөнөкөй жана мыкты ыкмаларынын бири. Анын негизги артыкчылыктарынын бири - бул бышыруунун кыйла таза жолу, балыктын бүтүндүгү жоголбойт, эттеги баалуу минералдар жана витаминдер сакталат, ошондой эле даамы, айрыкча, зайтун майы жана лимон кошулганда өзгөчө болот.
Ышталган лосось пайдалуубу?
Лосось жөнүндө ушунчалык көп жакшы нерселерди айтууга болот, андыктан бир жерден баштоо кыйын. Лосось ден-соолук үчүн, арыктоо үчүн лосось, булчуң массасы үчүн лосось, форель үй бүлөсүнүн бул уникалдуу балыктарынын артыкчылыктары талашсыз. Лосось сатып алганда, биз анын булагы эмне экендигин билбейбиз, ал жапайы же чарбачыл болушу мүмкүн.
Лосось жегенден ден-соолукка пайдалуу 10 нерсе
Лосось планетанын эң пайдалуу азыктарынын бири. Ал пайдалуу заттарга бай жана бир нече оорулардын тобокелдик факторлорун азайтышы мүмкүн. 10 таң калыштуу жолугушуу лосось ичүүдөн ден-соолукка пайдалуу : 1. Омега-3 май кислоталарына бай Лосось - омега-3 май кислоталарынын мыкты булактарынын бири.
Биздин кеңдиктердеги лосось форели жөнүндө
Лосось форели бул "жөн эле америкалык түр" эмес, гибрид, бул Югославия генетиктеринин командасынын көп жылдык чыгармачыл аракеттеринин натыйжасы. Бул Ак Дриндин жогорку агымында көбөйгөн америкалык форелдин ылайыкташтырылган түрү.
Кургак териге арналган лосось жана форель
Лосось жана форель мээни энергия менен, ал эми чач жана тери - жаркырап турат. Бул негизинен ушул балыктардын курамындагы омега-3 май кислоталарынын эсебинен болот. Алар азыктандырууга муктаж болгон кургак бет териси үчүн баа жеткис. Лосось - бул токчулук сезимин калтырган жана ошол эле учурда аз калориялуу балык.
