2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Перулук ашкана Колумбияга чейинки байыркы кулинардык каада-салттардын испандыктардын бай даамдуу жана жыпар жыттуу араб таасири менен сиңирилген европалык ашканасы менен биригишинен келип чыккан, кийин ага африкалык кулдардын мурасы кошулган. Бул Түштүк Америкадагы эң ири вице-королдук мезгилде испан ак сөөктөрүнө кызмат кылууга келген француз ашпозчуларынын жөндөмдүүлүктөрү менен да өз ара жайылтуу күчөтүлөт.
Бүткүл маданий ар түрдүүлүк түстүү аралашманы жаратат, же мистура деп аталат, анда төрт континенттин даамдары менен техникалары айкалышып, Перунун ашканасынын таң калыштуу байлыгын жаратышат. Перулук ашканада биригүү стили беш кылымдан бери бар.
2007-жылы Перунун ашканасы Перунун улуттук иденттүүлүгүн орнотууга кошкон салымынан улам улуттук маданий мурас деп жарыяланган.
Перулуктар өзүлөрүнүн тамак-ашынан башка ар кандай ашканалар жок деп ырасташат - салттуу тамактардын саны белгилүү - алар 491. Бул жагынан Перу менен Франция, Кытай жана Индия гана атаандаша алат. Перунун 2250 км жээгинде 2500дөн ашуун ар кандай шорпо түрлөрү жана 250дөн ашуун салттуу десерттер бар экендигин белгилөө жетиштүү.
Перунун жети керемет керемети үчүн тандалган эң салттуу Перу тамактары: ceviche, ají de gallina же акысыз которулган "buttercup"; ломо салатадо - тез кууруу үчүн кытайлык ыкма менен даярдалган, уйдун филеси кошулган өсүмдүк juliennes; papa a la huancaína - таттуу сууга жайылган сары ачуу калемпирдин соусу менен аралаштырылган картошка, жаңы быштак, жумуртканын сарысы, сүт, лимон, зайтун майы, туз жана калемпир менен кошо эзилет; античухо - сирке, зире, ачуу калемпир жана жумшак ышталган кызыл калемпир менен алдын ала маринаддалган гриль этинен жасалган шорпок (салттуу уй жүрөгү); chupe de camarones - Тынч океанындагы чоң креветканын коюу шорпосу; кауза - авокадо, тунец, креветка же тооктун эти менен толтурулган калемпир, лимон жана башка кошумчалары менен кайнатылган жана эзилген сары картошканын торту.
Мака шалгамдын үй-бүлөсүнө кирет жана суук, катуу күндүн нуру жана катуу шамал сыяктуу өзгөчө шарттарда өсөт.
Бул тамыр дүйнөдөгү өсүп келе жаткан өсүмдүктөрдүн азык-түлүгү болуу сыймыгына ээ, бул перулуктар үчүн да маанилүү. Мака эндокриндик бездерге жашаруучу жана жашартуучу таасирин тийгизип, гормоналдык балансты калыбына келтирери аныкталды.
Сунушталууда:
Түркия аркылуу кулинардык саякат
Түркия биз кулинардык саякатка эле эмес, чыныгы кулинардык одиссейге барууну каалаган өлкө. Себеби түрк ашканасынын бардык адистиктерин сынап көрүү үчүн кыска саякат жетишсиз болот. Укканда биринчи эсибизге түшөт Түрк ашканасы , алтын, ширелүү, сироптуу түрк баклавасы.
Вьетнамдын ашканасы аркылуу кыскача кулинардык саякат
Вьетнам ашканасы оригиналдуу, бирок көпчүлүк бөлүгү кытай, индия жана француз ашканаларынан алынган. Инь менен Янны шайкеш айкалыштырат деп ишенишет. Бул Азиянын өлкөсүнүн ашканасы ар кандай, аш болумдуу жана узак өмүр сүрүүгө өбөлгө түзөт. Жаңы гана азыктарды бышыруу салтка айланган.
Испаниядагы кулинардык саякат: Тапастын түрлөрү
Чыгыш ашканасында дасторкондо дасторкондун ар кандай түрлөрүн берүү салтка айланган сыяктуу, испандар да бул жөрөлгөнү кабыл алышкан, бирок алар менен бирге тапас деп аталат. Тапас бул салаттардын, колбасалардын, балыктардын жана деңиз азыктарынын даамдуу тамактары, бирок андай эмес, бирок ар дайым кичинекей бөлүктөрдө.
Кулинардык саякат: Непал ашканасы
Непал ашканасы эки аймактын - Тибет менен Индиянын кулинардык салтын айкалыштырат. Андагы тамактар каада-салттарга жана экзотикага толгон. Салттуу рецепттер Непалдан жөнөкөй түзүлүшү жана өзгөчө даамы менен мүнөздөлөт. Алардын курамындагы негизги компоненттер буудай, күрүч, буурчак жана жүгөрү, эт жана жашылча менен ар кандай айкалышта даярдалган.
Гавайи ашканасында экзотикалык кулинардык саякат
Гавайлыктар сыймыктанган тамактар ар кандай жана даамдуу. Алар жергиликтүү өнүмдөрдүн экзотикалык даамдарын бул жерге дүйнөнүн ар кайсы бурчунан көчүп келгендер алып келген салттуу ашкана менен айкалыштырышат. Ананас жана кумар жемиштери Гавай аралдарында өзгөчө популярдуулукка ээ жана көптөгөн таттуу жана даамдуу тамактардын бир бөлүгү.
