Соя фарш - биз эмнени билишибиз керек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Бул этке эң сонун альтернатива соя. Бул продукт илгертен бери вегетериандар жана сергек жашоо мүнөзүн алып жүргөн адамдар тарабынан кеңири колдонулуп келген.

Күйгүзүүдөн мурун менюдагы соя фарш бул жөнүндө көбүрөөк билүү керек - пайдасы, зыяны жана эң негизгиси - каршы көрсөтмөлөр.

Соя фарш вегетариандыктардын диетасында алмаштырылгыс продукт. Мындай адамдар үчүн жаныбарлардын протеиндеринин ордун толтура алат.

Ден соолукка фарштын этин колдонуу пайдалуу

- Ичеги-карын микрофлорасына пайдалуу таасири;

- борбордук нерв системасын жөнгө салуу;

- жүрөк жана кан тамыр ооруларынын алдын алуу;

- мээ клеткаларын калыбына келтирүү;

- Концентрациялоо жана эс тутум жөндөмүнө оң таасир;

- Организмден оор металлдарды жана радионуклиддерди акырындык менен чыгаруу. Соя этинин мындай касиетинен улам аны колдонуу диализ процедурасына (кан тазалоо) теңештирилет;

- остеопороздун алдын алуу;

- Иммунитетти чыңдоо;

- Карылыктын алгачкы белгилеринин алдын алуу;

- рак клеткаларынын өнүгүшүн басаңдатуу;

- аялдардын этек кир циклинин жөнгө салынышы;

- Менопаузанын белгилерин жеңилдетүү.

Деп белгилей кетүү керек соя эти бышыруу учурунда ал көлөмү эки, кээде үч эсеге көбөйөт. Андыктан кургак тамак бышыруучу каражатты өтө көп салбаңыз.

Эгерде сиз дайыма чечсеңиз соянын тартылган этин жегиле, андан кийин рационуңуздун көлөмүн байкап туруңуз. Аялдарга жумасына үч жолу 100 г азыктан ичүү сунушталат. Эркектерде норма башкача: жети күндө бир жолу эң көп дегенде 100 г, анткени сояны колдонуу аял гормондорунун бөлүнүп чыгышы менен байланыштуу.

Ошондой эле, соядан фарштан жасалган тамактарды уктаардан кеминде 4 саат мурун жеш керек экендигин унутпоо керек.

Берүү сунушталбайт балдар үчүн соя эти, анткени продуктта изофлавон бар, ал өсүп келе жаткан организмдин гормоналдык фонуна терс таасирин тийгизет. Бул өзгөчө кыздарга тиешелүү.

Мындан тышкары, гормоналдык фонго катуу таасир этүүчү изофлавондун концентрациясынын жогору болушунан улам, сояны төрөгөн аялдар жебеши керек.

Соя фаршын бышыруу

Жогоруда белгилеп кеткендей, соя фарштары классикалык жаныбарлардын фаршына альтернатива болуп саналат. Ошондуктан, сиз фаршты салган көпчүлүк рецепттерде колдоно аласыз. Мисалы, соя өнүмүнө кошумча кадимки баклажан, цуккини, помидор, картошка кошуп, вегетариандык муссака даярдай аласыз.

Опция - майдалап соя кошулган спагетти соусун жасоо. Сизге сүйүктүү Болонья спагетти же импровизацияланган фарш спагеттиинин эквиваленти болот.

Фарш менен толтурулган баклажан жана фарш менен цуккини жагасызбы? Ооба, мен сизге айтып кетишим керек, бул рецепттерде дагы деле соя продуктусуна ставка коюуга болот. Майдаланган пирог үчүн дагы ушундай. Же фарш менен капуста.

Бирок бир өзгөчөлүгү бар. Алаардан мурун соя фаршын бышыруу, бир нече кеңешти окуу керек. Кадимки буюмдун таңгагында сиз окуй аласыз соя фаршын кандайча иштетүү керектиги мисалы, духовкага салуудан мурун.

Майдаланган соя колдонууга жеңил жана арзан белоктун булагы. Соянын фарш эти соя унунан жасалат жана аны тоок, колбаса же майдаланган уй этин туурап, карри, кара мурч, калемпир, зире, сарымсак, пияз жана / же кызыл шарап менен майдалап койсо болот. Сиз сатып алсаңыз болот кургатылган соя фарш таңгактарда Аны ден-соолукка пайдалуу тамактануу жана вегетарианчылык үчүн дээрлик бардык ири базарлардан же атайын дүкөндөрдөн таба аласыз.

Бул жерде соя фаршын иштетүүнүн үлгүсү келтирилген:

1 кадам

Даярдалган өсүмдүк шорпосунан 3/4 стакандан 1 стаканга чейин (же ичине кесилген жашылча сорпосу кошулган суу) алып келип, мешке же микротолкунга кайнатыңыз.

2-кадам

1 стакан соянын гранулдарынын үстүнө кайнап жаткан жашылча сорпосун куюңуз. Табактын үстүн жаап, жакшы нымдап, шишип кетиш үчүн бир нече мүнөт бөлүңүз.

3-кадам

Соя фаршын каалаганча татымына алыңыз. Гриль үчүн алдын ала таңгакталган татымал аралашмасын, тооктун, барбекюдин, сарымсак менен пияздын же сүйүктүү жыпар жыттуу заттардын аралашмасын колдонуңуз.

4-кадам

Фаршты сояны рецепттерге кошуп, аны спагетти соусунда, такодо, кастрюлде же башка сүйүктүү тамактарда кошуңуз. Бул бардык жыпар жыттуу соустарга ылайыктуу.

5-кадам

Майдаланган сояны колдонуңуз кадимки фарш эти катары. Муздап, бир нече күндүн ичинде колдонуңуз же келечектеги керектөө үчүн тоңдуруңуз.

Соя азыктары жөнүндө дагы эмнелерди билишибиз керек?

Соянын бардык пайдалуу жактары маанилүү бир эскертүү менен коштолот: Аларды бөлүп алуу үчүн соянын минималдуу иштетилген түрлөрүн тандашыңыз керек - темпех, тофу, мисо жана эдамамды карап чыгыңыз.

Бул азыктар сояны азык-түлүк топтомун кошуп, шекер кошпостон, ден-соолукка зыяндуу майларсыз, натрийсиз же консерванттарсыз, адатта, жогорку деңгээлде иштетилген тамактардан табасыз.

Эт окшош соя колбасалары, соя барлары, соя йогурттары же протеин порошоктору, адатта, соянын протеин изоляттарын гана камтыйт, ал эми соянын курамында азык жок. Башка иштетилген азыктар сыяктуу эле, алардын азыктык тыгыздыгы төмөн.

Ашказанга сиңирүү үчүн керектүү болгон башка ферменттерден жана бактериялардан белокту алып салуу азыктын сапатына таасир этет, дейт доктор Таз Бхатиа, м.и.д., эмне дарыгерлер жейт деген китептин автору.

Ал эми сояны канча жолу жеш керек? Бардык тамак-аш азыктарындагыдай эле, момундукка барууга болот. Жалпысынан, жумасына үч-беш порция аз иштетилген соя тамактары абдан жакшы, дейт Бхатиа. Эгер өзүңүзгө ишенбей жатсаңыз же ден-соолугуңузга байланыштуу көйгөй (мисалы, гипотиреоз) болсо, кийинки жолу диетаны талкуулаганда дарыгериңизден сураңыз.

Күн сайын жеген тамагыңызга жараша тофу, соя сүтү, мисо, темпех жана эдамам сыяктуу соя тамактары классикалык пайдалуу тамактардай сезилиши мүмкүн. Бирок вегетериандар, вегетарианчылар жана эт үчүн ушул жалпы альтернативага таянган адамдар үчүн сояга бай тамактар талаштуу абройго ээ болушту. Мурда жарыяланган айрым изилдөөлөр ачыктан-ачык коркунучтуу болушу мүмкүн, себеби соянын көбөйүп кетиши гормондорду, калкан сымал безди чаташтырат жана ракка алып келиши мүмкүн. Заманбап изилдөөлөр бул имиштерди четке кагып, сояны орточо керектөө кыйла пайдалуу деп кошумчалайт. Бирок, илимпоздор келечекте соя боюнча изилдөө улантыларын жашырышкан жок.