2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кант пальмасы / Borassus flabellifer / - курма дарагынын Непал, Индия, Бангладеш, Шри-Ланка, Камбоджа, Таиланд, Вьетнам, Индонезия, Филиппиндер, Кытай жана башка климаты окшош өлкөлөргө мүнөздүү түрү. Өсүмдүк пальма же лонтар пальмасы деген аттар менен да белгилүү. Ошондой эле ал азиялык пальмира жана пальма пальмасы деп аталат.
Кант пальмасы бул 100 жылдан ашык жашай алган күчтүү дарак, бул аралыкта ал 25-30 метрге чейин жетиши мүмкүн. Пальманын жалбырактары жашыл, курч, радиалдык түрдө сыртка багытталган. Жайгашкандыгына байланыштуу жалбырак тутуму тегерек формада. Жалбырактын сабактары тиштүү. Жаш өсүмдүктөр алгач салыштырмалуу жай өнүгүп, кийин тез өсүшөт.
Шекер пальмасы андан алынган шире болгондуктан Индияда кеңири бааланат. Ал ушунчалык даамдуу, жыпар жыттуу жана азгыруучу болгондуктан, аны менен теңтайыла турган бүтүндөй өлкөдө суусундук жок деп айтылат. Жергиликтүү тургундардын айтымында, суюктук өтө мас болуп, ичкен адамды сыйкырлагандай.
Жемиштери кант пальмасы диаметри 20 сантиметрге жеткен тегерек формада. Бышып жетилгенде, алар баклажандын түсүнө ээ болушат, бирок айрым жерлерде саргыч бойдон калышат. Керектөө үчүн, мөмөнү жогору жагынан кесип, андан кийин үстүңкү катмарды бычак менен алып салуу керек. Кээде бул татаал иш болуп калса, жергиликтүү эл буга көнүп калгандыктан, тез эле башкарып кетишет.
Үстүнкү катмарды тазалагандан кийин, ичинде желе сымал түзүлүшкө ээ, ак түстөгү уруктар кездешет жана алар алып барган жыпар жыт мөмө-жемиштердин жыты, мисалы, коон, ананас жана айва менен байланыштуу. Эгерде мөмө-жемиш жакшы бышса, анын сырткы катмарын колдонсо болот. Бенгал эли бул жемиштерди ар кандай токочторго салып бышырууда кеңири колдонушат.
Кант пальмасынын курамы
Жемиштери кант пальмасы бай азык курамына ээ. Алар минералдардын булагы болуп саналат. Аларда калий, темир, цинк, кальций жана фосфор бар. Ошондой эле алардын курамында маанилүү витаминдер бар. Даамдуу жемиштердин курамында А витамини, В тобундагы витаминдер, С витамини жана башкалар бар.
Канттын пайдасы үчүн тамак бышыруу
Жаңы үрөндөр кант пальмасы ошондой эле тамак-аш максатында колдонулат. Алар структурасын кисельди эске салат жана даамы үчүн абдан жагымдуу. Аларды чийки же куурулган же кайнатып жесе болот. Ысык айларда алардан пюре жесеңиз, муздатуучу жана кубаттандыруучу таасир берет.
Бактын уруктары Индияда жана башка Азия өлкөлөрүндө деликатес деп эсептелет. Жай мезгилинде алар жергиликтүү базарларда сатылат, бирок кыска мөөнөткө гана. Алардан ширелер, ширелер, шейктер жана башка суусундуктар жасалат. Алар аш болумдуу ботколор, желе, кыям жасоодо колдонулат. Папайя, манго жана ананас сыяктуу башка экзотикалык жемиштер менен аралаштырылган жемиш салаттарында, кремдерде жана балмуздактарда колдонулат. Жемиштин көбүнчө кабыгынан тазаланган сырткы катмары жакшы бышканда да колдонсо болот. Ошондой эле ал бышырууга жана бышырууга тийиш.
Пальма бутактары шире алуу үчүн колдонулат. Аларды кесип, алардан агып жаткан суюктукту атайын илинген идиштердин жардамы менен чогултушат. Күндүн алгачкы сааттарында чогултулган шире сергитүүчү, таттуу жана жеңил. Анын аты - Таати Каллу. Кечинде чогулса, аны Тади деп аташат. Бул суюктук Таати Каллуга караганда салыштырмалуу кислоталуу. Тади ферменттелген ширесин Махарашта штатынын айрым тургундары алкоголдук ичимдик катары ичишет.
Бактын жаш гүлчөлөрүнөн Тодди деп аталган суюктукту алууга болот. Тодди Арак деген суусундук жасоо үчүн ачытылат. Ошондой эле суюктукту бенгалиялыктардын арасында jaggery же Taal Patali деп аталган чийки кантты жасоого колдонсо болот. Индонезияда Ява канты деп аталат. Бул шекер Ява аралында тамак жасоодо кеңири колдонулат.
Кант алаканынын артыкчылыктары
Ар кандай бөлүктөрү кант пальмасы ар кандай максаттарда колдонулат. Мисалы, өсүмдүктүн жалбырактарынан себет, килем жана башка шейшептер токулган болот. Алардан чатыр жана кол чатыр, ошондой эле баш кийим жана жазуу материалдары жасалат. Индонезияда пальма жалбырактарын байыркы маданияттар кагаз катары колдонушкан. Мындай кагазды алар лонтар деп аташты.
Жыгачтын бөлүктөрүнөн тосмолор жасалып, жиптер менен щеткалар үчүн колдонулган жипчелер да чыгарылган. Бекем жана ишенимдүү жыгач курулушта жогору бааланат. Айрым жерлерде ал идиштерди жасоодо дагы колдонулат.
Жемиштери катары кант пальмасы өтө пайдалуу, эгерде бул өсүмдүктөр дыйкан чарбаларында өстүрүлө баштаса, анда глобалдык тамактануу көйгөйүн чечүүгө жардам берет. Демек, Borassus flabellifer заводунун маанилүүлүгүн таптакыр баалабай коюуга болбойт.
Бул өсүмдүктүн ден-соолукка тийгизген пайдасы азырынча жакшы изилдене элек. Азырынча анын курамы бай болгондуктан мөмөлөрдү керектөө белгилүү болду кант пальмасы иммунитетти бекемдейт. Алар тез чарчаган жана тону начар адамдарга сунушталат. Жемиш пюреси дерматит жана башка тери көйгөйлөрүн дарылоодо колдонулаары дагы далилденди.
Сунушталууда:
Шекер
Шекер үч ак уудун бирөөсүнө - туз, шекер жана ун. Муну билип туруп, адамдар миңдеген жылдар бою кумшекерди колдонуп келишкен, анткени таттуу даам ачуудан да жагымдуу, азгырыктуу жана артыкчылыктуу. Бүгүнкү күндө маалымдуулук коомдун негизги өзгөчөлүгү болуп саналат - шекердин адам организмине тийгизген зыяндуу таасирин баса белгилегендер ар дайым пайда болуп жатышат, бирок бул факт таттуу "
Күрөң шекер
Күрөң шекер Ден-соолукка пайдалуу тамак жегенге аракет кылып, ак шекерге жана ар кандай таттуу заттарга альтернатива издеп жүргөндөрдүн арасында барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Албетте күрөң шекердин бир катар артыкчылыктары бар , бирок сапатын тандап алуу оңой иш эмес.
Шекер Алма
Кант алма / Annona squamosa / Annonaceae тукумуна кирет. Анын келип чыккан жери так белгисиз. Мурда Индиядан келген деп болжолдонуп келсе дагы, азыр Борбордук Америка тектүү деп болжолдонууда. Учурда кантты алманы өстүрүү Бразилияда жана Индияда мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн эң маанилүү өсүмдүктөрүнүн бири болуп саналат.
Тазаланган шекер жана ал келтирген тобокелчиликтер
Шекерди ашыкча колдонуу адамдын денесин түзмө-түз тыгып салышы мүмкүн. Ашыкча тазаланган шекер жана андан жасалган токочтор ден-соолукка бир катар коркунучтарды жаратат. Караңыз, алардын ичинен 7 эң так айтылган кантты керектөөнүн зыяндуулугу .
Бетел пальмасы жана батель жаңгагы - колдонмолор жана артыкчылыктар
Бетел алаканы же Areca catechu бийиктиги 20 мге жеткен, түз жана ичке сөңгөктүү тропикалык пальма дарагы. Анын кочкул жашыл жалбырактары 5 метрге чейин жайылышы мүмкүн. Ал Филиппинде төрөлгөн, бирок азыр тропикалык Индияда, Бангладеште, Японияда, Шри-Ланкада, Кытайдын түштүгүндө, Индиянын чыгышында жана Африканын айрым жерлеринде кеңири өстүрүлөт.
