Yellow Carob

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Сары каробин / Hydnum repandum / - Hydnaceae тукумуна кирген базидиомицеттин бир түрү. Азияда, Түндүк Америкада, Австралияда жана Европада кеңири тараган. Козу карындын бул түрү Мексикада жана Канадада супермаркеттерде бар. Сары карагай биздин өлкөдө дагы кеңири тараган. Койдун буту, сары элик жана сары элик деп дагы белгилүү. Англис тилдүү мамлекеттерде таттуу тиш, кирпи козу карыны жана жыгач кирписи деп аталат. Россияда аны кара черный сары деп билишет.

Шляпа сары каробун ак же сары түскө боёлгон. Ал өзүнүн үзгүлтүксүз формасы менен айырмаланат. Алгач ал бир аз бүктөлгөн, бирок убакыттын өтүшү менен жалпак болуп калат. Анын диаметри 13-15 сантиметрге жетиши мүмкүн. Анын бети кургак, ал эми эски үлгүлөрдө кичинекей жаракалар дагы байкалат. Дүмүрдүн бийиктиги 6дан 8 сантиметрге чейин жетет. Анын цилиндр формасы бар. Ал ак түскө боёлгон.

Hydnum repandum эти ак түскө боёлуп, түрдүн улгайган мүчөлөрүндө саргайып баштайт. Ал жесе болот, бирок даамы бир аз ачуу. Ал коюу жана бекем, бирок дагы деле морт. Анын мүнөздүү жыты бар. Сары карагайдын ламеллери ийнелерге окшош. Алар капкактын түбүн жаап турушат. Алар ак түскө боёлгон. Аларды козу карындын этинен алуу оңой. Козу карындар али жаш кезинде, алар дээрлик көрүнбөйт.

Сары карагайдын коллекциясы

Коллекциясы сары каробун, ошондой эле башка козу карындар сыяктуу эле, тажрыйбалуу козу карын терүүчүлөр гана жасашы керек. Ката кетирүү коркунучу чоң эмес, бирок дагы деле болсо бул аракетти баалабай коюуга болбойт.

Козу карындардын бул түрүн чогултуу сезону июнь айында башталып, октябрь айында температура төмөндөй баштаганда аяктайт. Сары карагай жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо да өсөт. Ал жерден же топтон болуп, жерден келип чыгат. Көбүнчө көлөкөлүү дарактардын айланасында кездешет.

Сары каробин мүнөздүү тикенек болгондуктан, аны башка түр менен аралаштырууга болбойт. Бирок, тажрыйбасыз козу карындарды адаштыра турган түрлөрү бар. Бул эчкинин таманы деп аталган / Х. Rufescens /, аларды Hydnum repandum сыяктуу эле жерлерде кездештирүүгө болот, ошондой эле ийнелери бар. Ал эми эчкинин буту сары денеден кичинекей денеси менен айырмаланат. Мындан тышкары, бул түрдүн капкагы жана ийнелери кызгылт сары түстө. Эчкинин бутун да терип жешет.

Ийне бар башка түрлөрү - Auriscalpium vulgare жана Creolophus cirrhatus. Биринчи түрү күрөң түс жана кичинекей тулку бою менен мүнөздөлөт. Мурда ал керектелсе, бүгүн козу карындардан алыс болушат. Creolophus cirrhatus жалбырактуу бактардын дүмүрлөрүндө кездешет. Ал уулуу эмес, бирок аны керектөө өлкөдө көп кездешпейт.

Сары карагайды бышыруу

Эт сары каробун керектөөгө ылайыктуу. Биз буга чейин түшүнгөндөй, анын өзгөчө жыты жок, бирок бир аз ачуу нота менен. Ошондой эле ал аш болумдуу жана даамдуу. Бирок, аны туура даярдоо үчүн, айрым өзгөчөлүктөрүнө көңүл буруу керек. Hydnum repandum эти жаңы жана ак болуп, колдонууга ылайыктуу. Андан кийин козу карын столуңуздан орун таппашы керек.

Термикалык иштетүүдөн мурун, губканын капкагын ийнелерден сыйрып алуу керек, анткени бул эттин ачуусун азайтат. Губканы тазалагандан кийин, аны көпкө чейин бышыруу керек. Ачуу даамдан арылуу үчүн айрым ашпозчулар этти лимон ширеси менен кайнатышат.

Козу карын айрыкча куурууга жана бышырууга ылайыктуу. Аны ар кандай кастрюль идиштеринде, ашканада жана шорподо колдонсо болот. Анын кою эттин оң сапаты - термикалык дарылоодон кийин ал олуттуу кыскарбайт. Француз ашканасында сары каробун абдан популярдуу.

Ал негизги тамак катары иштей алат, бирок эт азыктарына же балыктарга гарнир катары колдонсо болот. Аны ар кандай соустар менен татып көрүүгө болот (ачуу татымал идеалдуу вариант) жана аны бардык салаттарга кошсо болот. Россияда козу карынды көбүнчө куурулган, пияз жана каймак менен кошо жешет.

Биз сизге рецепт сунуш кылабыз сары каробун бул иммунитетти чыңдагысы келген адамдарга абдан ылайыктуу:

Керектүү азыктар: 400 г сары карагай, 1 авокадо, 1 сабак көк пияз, 4 аш кашык каймак, 1 чай кашык өнүп, 1 сабак петрушка, 1 сабак укроп, лимон ширеси, зайтун майы, татымына жараша туз

Даярдоо ыкмасы: Козу карындар тазаланып, жуулат. Кайнап жаткан туздуу сууга кайнатыңыз. Бир аз лимон ширесин кошуп коюңуз. Андан кийин кургатып, ысык майга толук жумшарганга чейин кууруйсуз. Идишке салып, кесилген авокадо жана каймак менен аралаштырыңыз. Майдаланган пиязды, петрушканы жана укропту кошобуз. Бутактар дагы кошулат. Салатты татымдап, жакшылап аралаштырыңыз.

Сары карагайдын артыкчылыктары

Көрсө, ошол сары каробун кыйла пайдалуу касиеттерге ээ. Ал стафилококк жана башка ушул сыяктуу бактериялар менен ийгиликтүү күрөшөт. Кытай элдик медицинасында козу карындан ар кандай кайнатмалар даярдалат. Ал ошондой эле кээ бир компресстерге киргизилген. Элдик табыптардын айтымында, укмуштай козу карындан даярдалган инфузия оор жана узак мөөнөткө созулган депрессияны да айыктыра алат.

Карагайды колдонуу бүт денеге күчөтүүчү таасир берет, бирок көбүнчө нерв жана дем алуу органдарын колдойт. Ошондой эле, ашказан-ичеги-карын жолунун ишине жакшы таасирин тийгизет. Айрым өлкөлөрдө губкадан майлар жасалат, алар көйгөйлүү териге коюлат. Алардын азыктандыруучу жана калыбына келтирүүчү таасири бар.